Даже не ожидала, что получится настолько вкусно. А уж делается как просто! Делюсь :)

Продукты:

- молоко - 1,5 л, пастеризованное или домашнее;

- яйца - 4 штуки;

- сметана, лучше 25 % жирности и выше - 300 г;

- соль - 1 ст. л. (если любите посолонее, возьмите 1,5 ложки)

Процесс приготовления:

1. Яйца, сметану и соль взбиваем в однородную массу.

2. Молоко доводим до кипения.

3. В кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем яично-сметанную смесь. 

4. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения и убираем с огня. (В процессе повторного закипания молоко очень интересно начинает расслаиваться, образуя сначала мелкие невесомые хлопья, которые потом набирают объем и плотность.)

5. Даем постоять минут 30.

6. Выливаем в сито, выстланное марлей. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа до остывания, после чего кладем сверху груз (я положила два пакета крупы) и убираем в холодильник на 10-12 часов.

Я делала вечером, а утром мы уже завтракали этим чудом. Брынза получается плотная и хорошо режется ножом. Из указанного количества продуктов получается примерно 600-650 г брынзы плюс ядреная вкусная сыворотка, на которой можно испечь блинчики или состряпать фокаччу .

Оригинальный рецепт находится ЗДЕСЬ

Это то, что удалось сфотографировать. Прошу пардону за качество фото.