Цитата сообщения кофейный_променад Слоистый кофе по лионски

ч. л. растворимого кофе
200 мл. молока
2 ч. л. сахарного песка
желток одного яйца
50 гр. сметаны
200 мл. крепкого натурального кофе

Растворимый кофе смешать с желтком и сахаром, взбивать, пока желток не побелеет. Поставить миску на водяную баню и продолжать взбивать, понемногу добавляя молоко, пока масса не загустеет. Снять с бани, немного охладить. Тем временем немного взбить сметану. Соединить сметану с кремом и взбивать миксером около 3 минут. Поставить в морозилку на час, перемешивая массу каждые 15 — 20 минут.

Сварить крепкий натуральный кофе, процедить и охладить примерно до 8 — 12 * С. В широкую чашку или бокал налить кофе на 1\2 высоты и выдавить через кондитерский шприц замороженный крем. Крем желательно выдавливать вертикальными полосками по периметру кружки. Завершить слои кремом. Подавать с широкой трубочкой и кофейной ложечкой с длинной ручкой.

http://coffee-site.ru/index.php?option=com_datsoga...id=0&func=detail&catid=2&id=29