Цитата сообщения кофейный_променад Кофе на листьях смородины

Один из тех немногих способов варки кофе, которым можно приятно удивить заядлого кофемана.

В ступке разорвала сначала руками, а потом перетерла деревянным пестиком пару смородиновых листьев. Пересыпала в турку. Туда же свежемолотый кофе, сахар.

Залила смесь небольшим количеством кипятка, до состояния кашицы. И лист малины туда, целый. Тщательно перетираю “кашку” ложечкой, особенно налегая на малиновый лист, чтобы соки из него поярче выбились. Доливаю в турку кипяток почти до верха и добавляю… молодую вишневую веточку. Ставлю на самый малый огонь – пусть потомится подольше.

И вот уже пошел аромат. Дерзкий и зовущий. Из-за непривычных “кофе+листья+ветки” запахов, нос чаще начинает втягивать воздух – так хочется всё подробнее разнюхать.

Кофейно-смородиновая шапка в турке поднялась вверх – аккуратно размешивав ее ложечкой, турку убираю на пару секунд с огня, нежно раскачиваю, ставлю на место.

Убавляю огонь до самого маленького. Жаль, что в турке не предусмотрена крышечка, как бы сейчас она была кстати! Кофе снова томится, томится, томится… (конечно, наблюдаю за ним, чтобы он “не сбежал”)

Тем временем нагреваю в духовке блюдца и чашки. Убираю со стола подальше все печенья, варенья и прочие вкусности – ничто не должно отвлекать от такого кофе.

Мой кофе созрел, снимаю его с огня и через ситечко разливаю по теплым чашечкам. Зачем нужно ситечко? Чтобы смородиново-малиновые кусочки не прилипали к языку ;) Да и в пенке здесь нет необходимости.

Герка(с)
http://www.gerka.ru/2007/09/02/kofe-sigarety-sigary-i-snova-kofe/#more-321