Косички с изюмом

Косичка – одна из самых простых формовок, с которой стоит начинать. От воздушных дрожжевых косичек с изюмом аромат будет витать по всему дому.

 

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 гр. 
• Дрожжи прессованные — 20 гр. (или 1,5 ч. л. сухих)
• Молоко — 250 мл.
• Сахар — 4 ст.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное — 60 мл.
• Сахар ванильный — по вкусу
• Соль — щепотка
• Сливки — 1 ст.л.
• Изюм — 200 гр.

Приготовление дрожжевого теста начните с опары. Возьмите кастрюлю или другую удобную емкость, чтобы готовить тесто. Молоко нагрейте до приятного пальцу тепла, добавьте дрожжи, 2 ст.л. сахара и 1 ст. л. муки. Размешайте и поставьте в теплое место на 20-25 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем процедите и обсушите бумажным полотенцем.

Муку просейте. В опару добавьте яйцо, соль, 2 ст.л. сахара, ванильный сахар и растительное масло. Размешайте венчиком. Постепенно введите муку. Должно получиться гладкое, немного липнущее к рукам тесто. Поместите тесто в смазанную растительным маслом емкость, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 40-60 минут. По истечении времени тесто снова нужно обмять и разделить на 2 равные части. Каждую часть ещё на 3. Таким образом, должно получиться 6 равных частей теста. Раскатайте «колбаску» в длину и начините изюмом. Края залепите. Три готовые колбаски соедините у основания и заплетите в косу. Со второго края тоже слепите концы вместе. Две готовые косички уберите в теплое место ещё на 20 минут.

Желток яйца смешайте со сливками и смажьте косички. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут до румяности. Готовые косички достаньте из духовки и накройте на 20 минут чистым сухим полотенцем.

Крученые пончики с шоколадным кремом

Крученые пончики с нутеллой – для тех, кто пока не решается самостоятельно делать тесто. С этой красотой справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 500 гр.
• Нутелла — 180 гр. (комнатной температуры)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.

Готовое слоеное тесто достаньте из холодильника за 15 минут до приготовления. Нутеллу тоже лучше не охлаждать, чтобы с ней было удобнее работать. Духовку включите нагреваться до температуры 180 градусов.

Лист готового слоеного теста разделите на 4 прямоугольника. Каждый раскатайте в одном направлении. Намажьте примерно 1 ч. л. нутеллы на раскатанное тесто, оставляя немного места по краям.

Сверните в рулет и разрежьте вдоль почти до конца, но, не разрывая на 2 части. Переплетите 2 части жгутом срезами вверх. Закрепите тесто на краях.

Сверните каждую заготовку в кольцо и выложите на противень с пекарской бумагой. Яйцо слегка взбейте, смажьте кольца и присыпьте корицей с сахаром. Выпекайте 25-30 минут в разогретой духовке до румяности.

Кельтская бриошь

Кельтская бриошь – нежнейшие булочки с формовкой цветка. Не спешите убегать, всё очень просто!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 350 гр. 
• Дрожжи свежие — 21 гр. (если сухие, то 7 гр.)
• Желток яичный — 2 шт. 
• Молоко — 140 мл.
• Сахар — 60 гр. 
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Масло рафинированное — 70 мл.
• Соль — 1 шепотка
• Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
• Корица молотая — 1-2 ч. л. 
• Сахар — 2 ч. л. (дополнительно)
• Яичный белок — 0,5 шт. (для смазывания булочек)

Приготовьте опару. Теплое молоко соедините с дрожжами, желтками, чайной ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки. Дождитесь появления пенки, всыпьте оставшийся сахар и размешайте. Затем добавьте щепотку соли и ванильный сахар. Следом добавьте растительное масло и половину муки. Сначала замешивайте тесто ложкой, затем постепенно добавляя муку вымешивайте руками. Тесто должно быть легким и некрутым. Положите тесто в емкость, накройте и уберите в теплое место на 40 минут.

Когда тесто подойдет, снова помните и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом (диаметр 8 см.) выдавите кружочки. Берите 3 кружочка и кладите внахлест друг на друга.

Сверните их в рулет. Острым ножом разрежьте рулет из трех кружков пополам.

Расправьте лепестки и продолжайте так далее с остальными. Часть кружочков перед сворачиванием в рулет можно посыпать корицей с сахаром.

Противень застелите пекарской бумагой и сформируйте булочки из трех цветочков.

Смажьте белком и отправьте выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут. Последние 5 минут можно подрумянить булочки на режиме «гриль», если таковой имеется.

Если в доме пахнет выпечкой, туда хочется возвращаться! Приятного чаепития!