Жаркие прерии, бизоны, орлиные перья и свист стрел… Нет, сегодня не об этом. Хочу поделиться с вами рецептом, проще которого вы вряд ли найдёте. Мясом я называю это исключительно условно. А вот индейским — совершенно точно. Потому что сегодня мы будем готовить филе из индейки в духовке.

Для начала, почему индейское. Во-первых, красиво звучит. И немного загадочно. С намёком на экзотику. Ваши гости (или домашние), если вы произнесёте (значительно так: «Индейское») — наверняка будут крайне заинтригованы. Во-вторых, индюка иногда называют «индейским петухом». По крайней мере, так мне сообщил этимологический словарь. Так что всё, что из индюка мы можем приготовить, можно смело называть индейским.

Не вполне корректно, конечно, птицу называть мясом. Уж так мы привыкли: птица — это не мясо. Конечно, это не окорок и не грудинка. Но тот, кто видел эти огромные розовые глыбы плоти, немедленно со мной согласится — язык не поворачивается назвать это птицей. Филе из индейки — это именно мясо! Индюшиное, то есть индейское.

• 
  Всё, кроме индюшиного филе, добавляется исключительно по вкусу. Я называю примерные количества, при которых вы наверняка получите желаемый результат. Но можете смело экспериментировать, ориентируясь на свой вкус. Мои домашние, например, не очень любят чёрный перец. Для аромата — да, можно. Но не так, как некоторые, когда аж язык горит. Да и солим мы весьма умеренно.
•  
• 1,5 кг индюшиной грудки (выбирайте самую большую, непременно одним куском, это важно! можно даже больше, чем полтора кило),
• 1 пакетик сладкой паприки (молотой),
• 1 пакетик смеси специй «Итальянские травы» ,
• щепотка (1/4 чайной ложки примерно) чёрного молотого перца,
• 1 ч. л. соли (или по вкусу),
• 2—3 ст. л.  растительного масла.

1. 
    
2. 
3. Готовится филе из индейки в духовке всего-навсего 15 минут! Но после этого, выключив духовку, не торопитесь доставать кушанье. Оно должно там же остынуть. Если готовили вечером, можно даже оставить в духовке на всю ночь. Если утром или днём — хотя бы на 2 часа.
4.  
5. Что делаем дальше. Смешиваем соль, перец, травы и паприку.
6. Филе индейки натираем растительным маслом, затем — смесью специй.
7. Кладём грудку в полиэтиленовый пакет и крепко завязываем. Теперь «индеец» должен полежать в холодильнике примерно полчаса.
8. А пока он там прохлаждается, мы хорошенько (до 250°С) нагреваем духовку. Противень застилаем фольгой.
9. Достаём промариновавшуюся грудку, вынимаем из пакета и помещаем на противень. Отправляем в духовку. Обратите внимание: лучше всего индюшатина приготовится, если вы поставите его посередине духовки по высоте.

Что получается в итоге. Специи запекаются сверху тонкой корочкой. Внутри мясо из розового становится бело-розовым (нормальное поведение для птичьей грудки, почти так же выглядит и куриная), сочным и нежным. А какой оно издаёт аромат! Тут вам могут померещиться и далёкие американские прерии, и даже индийские джунгли. Замечательное сочетание пряных трав, паприки и мясного духа просто сводит с ума. А рука сама так и тянется за новым кусочком!

Индейское мясо