Ñðåäà, 16 Ñåíòÿáðÿ 2015 ã. 19:54
+ â öèòàòíèê

Ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè âêóñíûé ñïèðòíîé íàïèòîê, óêðåïëÿþùèé èììóíèòåò. Ïðè äîñòàòî÷íîì êîëè÷åñòâå ÿãîä îáÿçàòåëüíî ñäåëàéòå äîìàøíèé ëèêåð èç êàëèíû.  õîëîäíûå çèìíèå âå÷åðà ýòî íåçàìåíèìàÿ âåùü.
Èíãðåäèåíòû:
ÿãîäû êàëèíû – 2 êã;
âîäêà (ñïèðò, ñàìîãîí) – 1 ëèòð;
ñàõàð – 1,5 êã;
âîäà – 0,5 ëèòðà.
Êàëèíó äëÿ ëèêåðà ëó÷øå ñîáèðàòü ïîñëå ïåðâûõ çàìîðîçêîâ, êîãäà ïëîäû ñòàíîâÿòñÿ ñëàäêîâàòûìè. Î÷åíü ìåëêèå è ïîð÷åíûå ÿãîäû íå ïîäõîäÿò, òàê êàê çàìåòíî óõóäøàþò êà÷åñòâî íàïèòêà.
Âìåñòî âîäêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðàçáàâëåííûé äî 40-45 ãðàäóñîâ ñïèðò, õîðîøî î÷èùåííûé ñàìîãîí èëè êîíüÿê. Èíòåðåñíûé âàðèàíò ïîëó÷àåòñÿ, åñëè çàìåíèòü ñàõàð ìåäîì. Ïðîïîðöèè è òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðè ýòîì íå ìåíÿþòñÿ.
1. ßãîäû êàëèíû îòäåëèòü îò âåòî÷åê è çàëèòü êèïÿòêîì. ×åðåç 20-30 ìèíóò ñëèòü âîäó. Áëàãîäàðÿ çàìà÷èâàíèþ â êèïÿòêå óáèðàåòñÿ ÷àñòü äóáèëüíûõ âåùåñòâ.  ðåçóëüòàòå ãîòîâûé êàëèíîâûé ëèêåð íå îòäàåò ãîðå÷üþ.
2. Çàñûïàòü ÿãîäû â áàíêó, äîáàâèòü 0,5 êã ñàõàðà è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
3. Áàíêó ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü íà 3 äíÿ â òåïëîå ñîëíå÷íîå ìåñòî.
4. Äîëèòü âîäêó. Âîäêà äîëæíà ïåðåêðûòü ñëîé ÿãîä ìèíèìóì íà 1-2 ñì. Ñíîâà çàêðûòü êðûøêîé è âûäåðæèâàòü 10 äíåé â ñîëíå÷íîì ìåñòå.
5. Ñìåøàòü â êàñòðþëå 1 êã ñàõàðà è 0,5 ëèòðà âîäû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 5 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ è ñíèìàÿ áåëóþ ïåíó ñ ïîâåðõíîñòè. Îõëàäèòü ñèðîï äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
6. Ñìåøàòü êàëèíîâûé íàñòîé è ñàõàðíûé ñèðîï. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü íàñòàèâàòü 30-40 äíåé â òåìíîì òåïëîì (16-30°C) ìåñòå, âñòðÿõèâàÿ ðàç â 2-3 äíÿ.
7. Ãîòîâûé ëèêåð èç êàëèíû ïðîôèëüòðîâàòü ÷åðåç ìàðëþ è ñëîé âàòû. Ðàçëèòü â áóòûëêè äëÿ õðàíåíèÿ è ïëîòíî çàêðûòü ïðîáêàìè.
 òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå íàïèòîê ìîæåò õðàíèòüñÿ äî 3-õ ëåò. Êðåïîñòü ëèêåðà 22-25°.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!
Ïðîöèòèðîâàíî 18 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 7 ïîëüçîâàòåëÿì
-
7
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
18
Ïðîöèòèðîâàëè
-
1
Ñîõðàíèëè
-