Состав:

 

свиной окорок- 2 кг
горчица- 4 чайные ложки с горкой
аджика острая (абхазская)- 1 чайная ложка с горкой
соль- 1,5 чайные ложки 
чеснок- 10 зубчиков

Приготовление:

Окорок помыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить. Острым ножом сделать надрезы в мясе и нашпиговать свинину чесноком.

 

Смешать аджику и горчицу.

Этой смесью намазать окорок.

Придать форму куску мяса, обвязав его толстой ниткой.

Положить мясо в рукав для запекания.

 

Оставить на 1 час, можно на кухонном столе, если в кухне не слишком жарко. Затем мясо отправить в холодную духовку и запекать при 180*С 1,5- 2 часа.
Такое мясо можно подавать в горячем виде или в холодном. Это фото буженины в горячем виде. Посмотрите, какое сочное и мягкое мясо...

 

 

Если, вы, хотите подать буженину в холодном виде, то, после запекания, остудите мясо и уберите в холодильник на несколько часов (например, на ночь). Тогда буженину можно легко нарезать на ровные кусочки и она не развалится. На верхнем фото и здесь, буженина в холодном виде.

 

Приятного аппетита!

Источник