СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО КЛЯРА

Вторник, 12 Февраля 2019 г. 09:06 + в цитатник

Цитата сообщения МирАлин

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО КЛЯРА

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО КЛЯРА

5283370_ (600x401, 149Kb)

Рыба, сыр, отбивные из курицы или свинины, кольца из кальмаров, лука, овощи, грибы… Это далеко не полный список продуктов, которые можно приготовить в кляре! Даже цветная капуста, кабачки, баклажаны, тыква, томаты и болгарский перец при использовании кляра получаются невероятно вкусными.

НА КАКОЙ ЖИДКОСТИ ГОТОВИТЬ КЛЯР

Кляр готовится на основе воды или молока. Некоторые повара предпочитают минеральную или газированную воду, а некоторые делают более интересный кляр на основе вина, пива, водки, коньяка, морсов и соков. Важно, чтобы напиток сочетался с начинкой.

Для кляра к креветкам, морепродуктам, кальмарам, рыбе уместно использовать белое вино или легкое пиво. К мясу советуем попробовать красное вино или водку. Для сладких кляров хорошо подходят домашние сладкие настойки, яблочные или сливовые вина. Любые морсы, соки также подойдут для сладких кляров. Для соленых – бульоны и кисломолочные продукты.

АРОМАТНЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ КЛЯРА

В кляр можно добавлять специи, свежие травы и зелень, мелко нарубленные лук, чеснок, грибы, сладкий перец. Молотые орехи – от мускатного до грецкого – хорошее добавление к любому кляру. Также в качестве ароматных добавок рекомендуем попробовать различные твердые сорта сыра.

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЯРА

Тщательно перемешивайте все ингредиенты до максимальной однородности.

Отдельно взбивают белок и желток. Взбитые белки добавляют в тесто перед самой жаркой и после этого держат посуду с кляром в форме с холодной водой.

Газированная вода добавляет кляру воздушности и легкости.

Количественное соотношение кляра и продуктов 1:1. На 100 граммов овощей – 100 граммов кляра.

Кляр лучше готовить заранее, минимум за час до приготовления блюда. За это время клейковина теряет эластичность, тесто лучше пристает к продукту и не усыхает при жарке.

После приготовления кляр лучше убрать в холодильник, тесто становится более эластичным.

КЛАССИЧЕСКИЙ КЛЯР

Продукты в таком кляре получаются с красивой золотистой корочкой.

Продукты:

Вода 0,5 стакана

Пшеничная мука 125 г

Яйца 4 шт.

Масло растительное 1 ст. л.

Соль по вкусу

ККак приготовить классический кляр:

Отдельно взбиваем желтки и белки. Белки ставим в холодильник.

Соединяем желтки, масло, воду, соль, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, перемешиваем венчиком.

Когда смесь станет однородной, достаем белки и с щепоткой соли взбиваем их до пены.

Соединяем тесто с небольшими порциями белка, тщательно перемешивая.

Кляр охлаждаем.

СЫРНЫЙ КЛЯР

Очень сытный кляр, продукты получаются в нем красивыми и ароматными.

Продукты:

Мука 4 ст. л.

Майонез 3 ст. л.

Яйца 4 шт.

Твердый сыр 100 г

Соль по вкусу

ККак приготовить сырный кляр:

Готовим классический кляр. Натираем сыр, смешиваем с майонезом. Соединяем с кляром и охлаждаем.

КЛЯР СО СЛИВКАМИ И САХАРОМ

Этот десертный кляр очень плотный по консистенции и позволяет сохранить вкус даже самого нежного продукта.

Продукты:

Жирные сливки 0,5 стакана

Желтки 3 шт.

Соль, сахар по вкусу

Мука по ситуации

ККак приготовить кляр со сливками:

Растираем желтки с солью, смешиваем со сливками. Добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем.

Рубрики:

Кулинария

кулинария,еда,овощи,торты

Метки: кляр

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4321974/post449503460/">РЎР•РљР Р•РўР« РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРРЇ Р›РЈР§РЁР•Р“Рћ РљР›РЇР Рђ</a><br/>РЎР•РљР Р•РўР« РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРРЇ Р›РЈР§РЁР•Р“Рћ РљР›РЇР Рђ

РЎР•РљР Р•РўР« РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРРЇ Р›РЈР§РЁР•Р“Рћ РљР›РЇР Рђ

&nbsp;

Р С‹Р±Р°, СЃС‹СЂ, РѕС‚Р±РёРІРЅС‹Рµ РёР· РєСѓСЂРёС†С‹ РёР»Рё СЃРІРёРЅРёРЅС‹, РєРѕР»СЊС†Р° РёР· РєР°Р»СЊРјР°СЂРѕРІ, Р»СѓРєР°, РѕРІРѕС‰Рё, РіСЂРёР±С‹&hellip; РС‚Рѕ РґР°Р»РµРєРѕ РЅРµ РїРѕР»РЅС‹Р№ СЃРїРёСЃРѕРє РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІ РєР»СЏСЂРµ! Р”Р°Р¶Рµ С†РІРµС‚РЅР°СЏ РєР°РїСѓСЃС‚Р°, РєР°Р±Р°С‡РєРё, Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹, С‚С‹РєРІР°, С‚РѕРјР°С‚С‹ Рё Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРёР№ РїРµСЂРµС† РїСЂРё РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРё РєР»СЏСЂР° РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹РјРё.

&nbsp;

РќРђ РљРђРљРћР™ Р–РР”РљРћРЎРўР Р“РћРўРћР’РРўР¬ РљР›РЇР

РљР»СЏСЂ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРµ РІРѕРґС‹ РёР»Рё РјРѕР»РѕРєР°. РќРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїРѕРІР°СЂР° РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°СЋС‚ РјРёРЅРµСЂР°Р»СЊРЅСѓСЋ РёР»Рё РіР°Р·РёСЂРѕРІР°РЅРЅСѓСЋ РІРѕРґСѓ, Р° РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РґРµР»Р°СЋС‚ Р±РѕР»РµРµ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ РєР»СЏСЂ РЅР° РѕСЃРЅРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4321974/post449503460/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО КЛЯРА

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУЧШЕГО КЛЯРА