Серия сообщений "рецепты из манго":Выбрана рубрика рецепты из манго.
Часть 1 - Горячие блюда из манго
Часть 2 - Закуски и салаты с манго
Часть 3 - Соусы с манго
Часть 4 - Пирог-перевертыш с манго
Горячие блюда из манго |
Куриная грудка с салатом из манго
Взять 4 куриные грудки и нарезать полосками. Замариновать в смеси из соевого соуса и сладкого соуса чили в соотношении 1:1, поставить на час в холодильник. Затем обжарить на сковороде в оливковом масле и посыпать прокаленными кедровыми орехами. Подавать с кусочками обжаренного на оливковом масле красного и зеленого болгарского перца, салатом из манго, авокадо и шерри, а также салатом из руколы.
Для приготовления салата из манго смешать 250 г разрезанных пополам помидоров шерри с 1 манго и 1 авокадо, нарезанными на кусочки. Заправить салат солью и перцем.
Для приготовления салата из руколы 100 г листьев руколы промыть, обсушить, сложить в салатник, добавив мелко нарезанный зеленый лук.
Заправить бальзамическим уксусом.
Шуарма с манго
500 г красного мяса индейки нарезать на полоски и слегка обжарить в оливковом масле. Вынуть из сковороды и обсушить бумажным полотенцем.
Мякоть одного плода манго нарезать полосками и припустить в сковороде, где жарилось мясо. Добавить 100 мл сливок, 1 стакан куриного бульона, соль, перец, немного карри. Варить до загустения соуса. Когда соус загустеет, добавить в сковороду шуарму и проварить несколько минут. Подавать вместе с рисом.
Шницель из индейки с манго
Поджарить 4 шницеля из индюшачьей грудки без панировки. Посолить, поперчить, слегка смазать соусом карри и положить в форму для запекания.
2 плода манго нарезать полосками и положить на шницели. Сверху посыпать смесью из 4 столовых ложжек рубленой зелени (петрушка, укроп, кинза) и 100 г любого твердого тертого сыра.
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
Цыпленок с манго
Цыпленка разделать на порции и сложить в небольшую емкость. Выжать сок из одного крупного лимона и смешать его с 1 столовой ложкой рома. Добавить соль, белый перец и залить этой смесью цыпленка. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Вынуть мясо из маринада, обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле в глубокой сковороде. К моменту окончания жарки влить в сковороду 1 стакан кипятка, оставшийся маринад, добавить 1 сладкий перец, нарезанный кусочками, закрыть крышкой и тушить полчаса на медленном огне. Минут за десять до конца приготовления добавить в сковороду мякоть одного плода манго, нарезанного кусочками. Подавать на разогретом блюде, украсив веточками кинзы и ломтиками лимона.
Метки: кулинария |
Закуски и салаты с манго |
Салат из курицы с манго
0,5 кг куриного филе нарезать на тонкие полоски. Посолить, поперчить, положить в сковородку с небольшим количеством сливочного масла и воды. Закрыть крышкой и потушить, периодически переворачивая. Охладить, нарезать на небольшие кубики. Сложить в салатник.
Плод манго очистить от кожуры, вынуть косточку и нарезать на небольшие кубики. 3 тонких стебля сельдерея (только белая часть) нарезать тонкими кружками. Манго и сельдерей смешать с кусочками курицы. Добавить 2 столовые ложки измельченной зелени кинзы. 0,5 чайной ложки порошка карри обжарить, помешивая деревянной ложкой, до появления запаха, затем переложить в миску, добавить 100 г обезжиренного йогурта, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки чатни с манго, 2 столовые ложки лимонного сока. Все хорошо взбить и заправить этой смесью салат.
Листья салата-латука вымыть, обсушить и положить на блюдо, сверху - куриный салат и посыпать подсушенными кедровыми орехами.
Закуска Манго с кальмарами
2 плода манго разрезать пополам, вынуть косточку и мякоть, которую нарезать мелкими кубиками. Отварить в подсоленной воде 150 г кальмаров, охладить, обсушить и нарезать мелкими кусочками, смешать с кубиками манго. Полученную массу заправить смесью из 4 столовых ложек сливок, добавив по чайной ложке коричневого сахара, лимонного сока и свеженатертого хрена. Наполнить ею полые половинки манго, сверху украсить полосками печеного сладкого красного перца
Картофельный салат с индюшатиной и манго
Отварить 500 г мелкой картошки. 500 г красного индюшиного мяса нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Мякоть 1 плода манго нарезать кубиками. Все ингредиенты сложить в салатник. Добавить мелко нарубленную зелень кинзы (по вкусу) и заправить острым соусом. Подавать с гренками из белого хлеба.
Приготовление соуса:
Растолочь 2 зубчика чеснока и соединить их с 1,5 столовой ложки пасты карри, 2 столовыми ложками мангового чатни, 1 баночкой йогурта, 2 столовыми ложками майонеза и 1 чайной ложкой лимонного сока. Взбить до получения однородной смеси.
Салат из авокадо и манго с гранатовым соусом
1 манго и 1 авокадо очистить и нарезать ломтиками. Выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и залить гранатовым соусом.
Приготовление соуса:
В кастрюлю влить 1 стакан гранатового сиропа, добавить 0,5 стакана воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки коричневого сахара и довести до кипения. Всыпать при помешивании 1 столовую ложку крахмала. Проварить примерно 1 минуту, снять с огня и охладить. Влить 50 мл рома или коньяка, хорошо перемешать.
Метки: кулинария |
Соусы с манго |
Релиш (бразильская приправа)
Мякоть 2 плодов манго измельчить в блендере с 1 красным перцем чили, тщательно очищенным от семян, и добавить зелень небольшого пучка кинзы и сок 2 лаймов.
Чатни (сладкий индийский соус)
2 крупных плода манго очистить, разрезать на кусочки, посыпать солью и оставить на несколько часов. Образовавшийся сок слить, манго промыть.
Яблоко очистить, мелко нарезать. 2 зубчика чеснока измельчить. Сложить в кастрюлю, добавить 1 стакан сахара, 0,5 столовой ложки тертого имбиря, 1,5 стакана белого винного уксуса, 0,5 столовой ложки кайенского перца, 0,5 столовой ложки горчицы. Поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить манго. Варить на медленном огне около получаса.
Соус с манго и карри
1 чашка обезжиренных кислых сливок, 1/3 чашки обезжиренного майонеза, 1 чайная ложка порошка карри, 1 чайная ложка куркумы, 2 столовых ложки манго чатни.
Все хорошо перемешать и хранить в холодильнике до подачи.
Метки: кулинария |
Пирог-перевертыш с манго |
Предлагаем вам рецепт несложного пирога-перевертыша с манго, апельсином и йогуртом.
Метки: кулинария |
Страницы: | [1] |