Блюда из курицы

Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 00:11 + в цитатник

Цитата сообщения Томагавк

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куриные грудки, фаршированные козьим сыром и зеленью

Ингредиенты:

Грудка куриная - 4 шт.
Бекон варено-копченый - 200 г
Чеснок молодой - 2 зубчика
Стебель зеленого лука - 3 шт.
Сыр козий мягкий - 100 г
Оливковое масло - 1 ст. л.
Перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.
Итальянские травы с гималайской солью

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190°С. Чеснок почистить и растереть в ступке с приправой "итальянские травы с гималайской солью". Зеленый лук мелко порубить. В ступку с чесноком добавить измельченный зеленый лук, козий сыр, все слегка поперчить и перемешать.
2. Куриные грудки надрезать сбоку, не прорезая до конца, чтобы получился карман. Слегка отбить куриные грудки. Поместить в карман сырную начинку.
3. Затем обернуть каждую грудку 2–3 полосками бекона.
4. В небольшой глубокий противень выложить фаршированные грудки плотно друг к другу, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
5. Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Пикката или куриные отбивные с соусом из каперсов

Пикката или куриные отбивные с соусом из каперсов

Ингредиенты:

Куриная грудка - 2 шт.
Мука - 1/4 стак.
Панировочные сухари - 2 ст.л.
Тертый пармезан - 2 ст.л. (или другой твердый сыр)
Сливочное масло - 50 г
Каперсы - 1/2 стак.
Сок 1 лимона (маленького)
Бульон куриный - 1/2 или 1 стак.
Вино белое - 1/2 стак.
Соль
Перец
Оливковое масло

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать вдоль (если толстенькие) и отбить.
2. Смешать в миске муку, сухари и сыр, посолить и поперчить.
3. Обвалять грудки в панировке. На сковороде разогреть оливковое масло с половиной сливочного.
4. Обжарить грудки на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Отложить на подогретые тарелки.
5. В ту же сковородку, где жарили курицу, влить вино, лимонный сок и бульон, немного уварить.
6. Добавить оставшееся сливочное масло и каперсы, прогреть, досолить по вкусу.
7. Полить грудки соусом и сразу подавать.

Автор рецепта - Мария Азаркина

Приятного аппетита!

#горячееrecepti

Категория: Рецепты

Куриные грудки с йогуртовым соусом

Куриные грудки с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

грудка куриная (на кости, вес 1 шт. 280-350 г) - 2 шт.
йогурт (натуральный) - 1 ст.
чеснок - 2 зубчика
яблоки (сорт Гренни Смит) - 2 шт.
куркума - 1 ч.л.
имбирь (молотый) - 1 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л.
кинза - 1 ст.л.
соль морская - по вкусу
перец черный (свежемолотый) - по вкусу
масло оливковое - 1-2 ст.л.
кускус - 300-350 г
петрушка - 1-2 веточки
лимон (сок) - 1/2 шт.

Приготовление:

1. В большой миске смешать ½ стакана йогурта со смесью перемолотых в ступке специй. Добавить куриную грудку без кожи и перемешать в маринаде.
2. Духовой шкаф разогреть до 220—240 градусов. Смазать форму для запекания небольшим количеством оливкового (растительного) масла, уложить маринованные грудки. Запекать 25—30 минут.
3. В соусе вместо «классических» огурцов используются сочные кислые яблоки. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Добавить к яблокам оставшийся йогурт, посолить, поперчить.
5. Вместо кускуса на гарнир можно приготовить любую другую крупу. Я же выбрала кускус. В миске залить кипятком кускус так, чтобы вода покрыла его на 1 см, накрыть крышкой. Через 5—7 минут кускус готов.
6. Готовый кускус сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, добавить нашинкованную петрушку, соль и перец по вкусу, перемешать.
7. Достать из духовки грудки, дать отдохнуть мясу 5—10 минут. На тарелку выложить куриные грудки, кускус.
8. Куриная грудка на кости имеет более глубокий и насыщенный вкус, вот почему в этом рецепте отдано предпочтение не филейной части грудки, а именно грудке на кости, к которой подается рассыпчатый кускус и легкий с кислинкой соус.

Приятного аппетита!

#горячееrecepti

Категория: Рецепты

Куриные грудки с йогуртовым соусом

Куриные грудки с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

Грудка куриная (на кости, вес 1 шт. 280-350 г) - 2 шт.
Йогурт (натуральный) - 1 ст.
Чеснок - 2 зубчика
Яблоки (сорт Гренни Смит) - 2 шт.
Куркума - 1 ч.л.
Имбирь (молотый) - 1 ч.л.
Кориандр - 1/2 ч.л.
Кинза - 1 ст.л.
Соль морская - по вкусу
Перец черный (свежемолотый) - по вкусу
Масло оливковое - 1-2 ст.л.
Кускус - 300-350 г
Петрушка - 1-2 веточки
Лимон (сок) - 1/2 шт.

Приготовление:

1. В ступке соединить куркуму, зубчики чеснока, кориандр, молотый имбирь, соль, перец свежемолотый.
2. В большой миске смешать ½ стакана йогурта со смесью перемолотых в ступке специй. Добавить куриную грудку без кожи и перемешать в маринаде.
3. Духовой шкаф разогреть до 220-240 градусов. Смазать форму для запекания небольшим количеством оливкового (растительного) масла, уложить маринованные грудки. Запекать 25-30 минут.
4. В соусе вместо «классических» огурцов используются сочные кислые яблоки. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
5. Добавить к яблокам оставшийся йогурт, посолить, поперчить.
6. Вместо кускуса на гарнир можно приготовить любую другую крупу. Я же выбрала кускус. В миске залить киптяком кус-кус так, чтобы вода покрыла его на 1 см, накрыть крышкой. Через 5-7 минут кускус готов.
7. Готовый кускус сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, добавить нашинкованную петрушку, соль и перец по вкус, перемешать.
8. Достать из духовки грудки, дать отдохнуть мясу 5-10 минут. На тарелку выложить куриные грудки, кускус.
9. Куриная грудка на кости имеет более глубокий и насыщенный вкус, вот почему в этом рецепт отдано предпочтение не филейной части грудки, а именно грудке на кости, к которой подается рассыпчатый кускус и легкий с кислинкой соус.

Приятного аппетита!

#горячееrecepti

Категория: Рецепты

Острая куриная грудка по-индийски

Острая куриная грудка по-индийски

Ингредиенты:

Куриная грудка без кожи сырая - 4 шт.
Чеснок дольки - 3 зуб.
Йогурт натуральный - 2 ст.л.
Лайм - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Перец свежемолотый - 0,25 ч.л.
Имбирь молотый - 0,25 ч.л.
Куркума молотая - 0,25 ч.л.
Гарам масала смесь специй - 0,25 ч.л.
Кориандр молотый - 0,25 ч.л.
Кумин - 0,25 ч.л.
Перец чили молотый - 0,25 ч.л.

Приготовление:

1. Смешиваем раздавленный и измельченный чеснок с солью, перцем, молотым имбирем, куркумой, гарам масалой, чили, молотым кориандром и кумином.
2. Заливаем смесь из специй свежевымытым лаймовым соком и обезжиренным йогуртом в глубокой емкости, где будем "пачкать" куриные грудки. Отправляем в соус куриное филе и хорошенько перемешиваем. Оставляем минимум на 15 минут, а лучше на ночь в холодильнике.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов с вентилятором.
4. Запекаем курочку 15-20 минут, в зависимости от толщины филе. Подаем горячими с запеченными овощами.

Приятного аппетита!

#горячееrecepti

Категория: Рецепты

Куриные грудки, фаршированные козьим сыром, с песто

Куриные грудки, фаршированные козьим сыром, с песто

Ингредиенты:
115 г козий сыр
2 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка нарубленного свежего базилика
1/2 чайной ложки молотых хлопьев красного перца
1 чайная ложкаи лимонного сока
1 чайная ложка оливкового масла
4 средних грудки
половина лимона, нарезать

Домашний песто:
1/3 стакана кедровых орешков, мелко нарубить
1 стакан базилика
2 больших зубчика чеснока, натереть, выдавить
1/4 чайной ложки молотых хлопьев красного перца
1 столовая + 1 чайная ложка лимонного сока
1/4 стакана + 2 столовых ложки оливкового масла
соль

Приготовление:
Духовку нагрейте до 200-210 градусов.
Козий сыр смешайте с чесноком, базиликом, хлопьями красного перца, лимонный соком и оливковым маслом. По вкусу посолите.
Грудки просушите бумажным полотенцем. Сделайте карман в грудке и начините ее. Приподнимите кожицу. В этот кармашек между кожицей и грудкой также выложите столовую локжу сырной начинки.
Также смажьте начинкой сверху немного. Выложите грудки на блюдо для запекания. Сбрызните грудки оливковым маслом и присыпьте солью и перцем. Сверху выложите 2 дольки лимона на каждую грудку и отправьте выпекаться на 30 минут до золотисто-коричневой корочки.
Пока грудки выпекаются, приготовьте песто.
Обжарьте орешки на сухой сковороде (без масла). Затем взбейте все ингредиенты до однородной массы.
Подавайте грудки вместе с песто.

#горячееrecepti

Категория: Рецепты

Куриные рулетики с копченым сыром

Куриные рулетики с копченым сыром

Ингредиенты:

куриная грудка
бекон (тонкие полоски)
копченый сыр
Для соуса:
гвоздика — 2 шт.
перец горошком — 6-7 шт.
кетчуп — 2 ст.л.
соевый соус — 4 ст.л.

Приготовление:

Куриную грудку отбить. Сыр порезать брусочками со стороной около 1 см. На куриную грудку выложить брусочек сыра и свернуть рулетиком.

Взять три полоски бекона, выложить их так, чтобы одна немного заходила на другую и завернуть в эти полоски рулетик. Плотно уложить в форму для запекания.

Приготовить соус. Гвоздику и перец растолочь в ступке, добавить кетчуп и соевый соус, все хорошо перемешать. Этим соусом щедро обмазать рулетики и запекать в духовке 25 минут при температуре 200 градусов. Солить не нужно, т.к. бекон и сыр довольно соленые.
Смазывать форму тоже ничем не нужно, т.к. бекон даст нужное количество жира.

#горячееrecepti

Категория: Рецепты

Куриная грудка с грибами и сыром

Куриная грудка с грибами и сыром

Ингредиенты:

●Куриные грудки - 4 шт
●Шампиньоны - 400г
●Твердый сыр - 140 г
●Растительное масло - 3 столовых ложки
●Мука - 35 г
●Соль - 1/4 чайной ложки
●Черный молотый перец - 1/4 чайной ложки
●Соль - 1/2 чайной ложки
●Куриный бульон - 120 мл
●Бальзамический уксус - 1/4 чайной ложки
●Тимьян - 1/2 чайной ложки
●Кукурузный крахмал - 3 чайной ложки

Приготовление:

Разрезаем грудки вдоль на половинки.
Мелко натереть сыр. Смешать муку, соль и черный перец. Обвалять грудку в смеси с обеих сторон. Обжарить на сковородке на среднем огне, по 5 минут с обеих сторон. Затем поместить грудки на тарелку.
Помещаем на сковороду грибы чуть поджариваем, добавляем специи и бульон. Готовим в течении 7 минут. Затем добавляем крахмал и готовим еще пару минут пока большая часть влаги не испарится и соус не станет чуть густым. Приготовленный соус помещаем в тарелку.

Обратно выкладываем на сковороду грудки сверху на них помещаем грибы и сыр. Накрываем крышкой и готовим еще 5 минут.

#горячееrecepti

Категория: Рецепты

Курица запеченная под сметаной с сыром

Курица запеченная под сметаной с сыром

Ингредиенты:
зеленый лук 1 ст. л.
куриные грудки 4 шт.
лимонная цедра 2 ч. л.
панировочные сухари 1/2 стакана
пармезан 1/2 стакана
петрушка 2 ст. л.
сметана 1 стакан
соль 2 ч. л.
черный молотый перец 1 ч. л.
чеснок 1 зубчик

Приготовление:

Смешайте сметану, соль, перец, чеснок, лимонную цедру, лук и петрушку.
Добавьте панировочные сухари и перемешайте.
Выложите куриные грудки в формочку, смазанную маслом. Поверх курицы выстелите сметанную смесь.
Посыпьте сыром.
Запекайте 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Готово! Подавайте с гарниром из овощей или любым другим.

#горячееrecepti

Категория: Рецепты

Хрустящие куриные рулетики с брокколи и сыром

Хрустящие куриные рулетики с брокколи и сыром

Ингредиенты:
брокколи (соцветия) 3/4 стакана
вода 1 ст. л.
куриные грудки 4 шт.
мука 1/2 стакана
панировочнные сухари 1/2 стакана
соль и перец - по вкусу
сыр Моцарелла 50 г
твердый сыр 50 г
яйцо 1 шт.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Разделите брокколи на соцветия или, если используете замороженную капусту, разморозьте ее. Нарежьте сыр на продолговатые прямоугольники, как на фото.
В три емкости поместите продукты для панировки: муку (ее посолите и поперчите), сухари и яйцо, взбитое с ложкой воды.
Если куриные грудки толстые, побейте их молоточком, чтобы мясо быстрее прожарилось, а также, чтобы удобно было заворачивать в него начинку. Разложите куриные грудки на разделочной доске. На каждую грудку поместите несколько кусочков сыра и пару соцветий брокколи. Очень плотно заверните мясо в рулетики и выложите на тарелку.
Обваляйте рулетики в муке, стряхнув лишнее. Затем погрузите во взбитое яйцо и, наконец, - в сухари. Выложите рулетики в панировке на подготовленный противень и запекайте в духовке 25-30 минут.

#горячееrecepti

Категория: Рецепты

Куриные наггетсы

Куриные наггетсы

Ингредиенты:

2 куриные грудки
65 гр муки
2 яйца
оливковое масло
60 гр панировочных сухарей

Приготовление:

1) Разрезать грудки вдоль и отбить.
2) Порезать мясо на полоски толщиной 2 см.
3) Обвалять кусочки курицы в муке, потом в яйце и в сухарях; посолить, поперчить.
4) Обжарить наггетсы на горячей сковороде в течение 3- минут с двух сторон.
5) Выложить наггетсы на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать к столу со сливочным и томатным соусом.

Приятного аппетита!