Представляю Вашему вниманию ещё подборку  рецептов заготовки на зиму зелёных помидор. Рецепты все хорошие, выбирать Вам, какой понравится из них. Текст автора не изменён.

Первый рецепт 

Зелёные помидоры (по возможности одинаковые по размеру) разрезала пополам. В разрез положила горошину черного перца, веточку петрушки, кусочек чеснока, колёсико моркови.

Трёхлитровые банки стерилизовала 12 минут и на дно кинула сухой укроп. Начинённые помидоры плотно уложила в банки, бросила 2 листика лавра и залила кипящим рассолом. Для рассола на 1 литр воды использовала 2 ст.л. соли, 4 или 5 ст. л. сахара. Затем добавила 1 ст. л. 30%-ной уксусной кислоты, и закатала. 


Зеленые помидоры, фаршированные чесноком 

Заливка (из расчёта на 3 литровые банки): 
Вода – 1 литр; 
Сахар – 1 стакан; 
Соль – 1 ст. л. с горкой; 
Уксус 9%-й раствор – 0,5 стакана; 
Специи – хрен, укроп, петрушка. 

На помидорах сделала надрезы в разных местах, в которые воткнула тонкие полоски чеснока. Крупные помидоры разрезала на 4 части, а остальные пополам. Уложила их в банки и залила горячим рассолом. Стерилизовала 10-15 минут от момента закипания. Закатала, а потом перевернула банки вверх дном и накрыла одеялом, до полного остывания. 
Муж был просто в восторге от этой заготовки. Его друзья отдали первое место моим зелёным помидорам, фаршированным чесноком.


«Пьяные» зеленые помидоры с водкой 

Заливка (на 7 банок объёмом в 700 гр.): 
Вода – 1,5 литра; 
Сахар – 4 ст. л.; 
Соль – 2-3 ст. л.; 
Лавровый лист – 3 шт.; 
Чеснок – 2 зубчика; 
Душистый черный перец – 10 горошин; 
Гвоздика – 5 шт.; 
Водка – 2 ст. л.; 
Уксус 9%-ный раствор - 2 ст. л.; 
Горький красный перец – щепотка. 

Помидоры залила приготовленным маринадом, банки стерилизовала 15-20 минут, после чего закатала. 


Зеленые помидоры «пальчики оближешь» 

Из расчёта на 3 кг. помидоров: 
Зелень – петрушка, укроп, листья смородины или вишни – 200 гр.; 
Лук репчатый – 100 грамм (в каждую банку я положила по пол луковицы); 
Чеснок – 1 головка. 

Заливка: 
Вода – 3 литра; 
Сахар – 9 ст. л.; 
Соль – 2 ст. л.; 
Лавровый лист – 2-3 шт.; 
Душистый черный перец – 5 горошин; 
Уксус 9%-ный раствор – 1 стакан; 
Растительное масло – 1 ст. л. на каждую банку. 


Зеленые помидоры «вкусные» 

Заливка: 
Вода – 1 литр; 
Сахар – 4 ст. л.; 
Соль – 3 ч. л.; 
Уксус 6%-ный раствор – 100 гр.; 
Сладкий болгарский перец – 1 шт. 

Помидоры и полоски болгарского перца уложила в банки, два раза залила кипятком, а в третий раз – кипящим рассолом. Потом закатала. Получилось очень вкусно. 

Также делала помидоры в томатном соке без добавления уксуса. Сама сделала томатный сок, добавила в него соль, сахар по рецепту, плюс корицу на кончике ножа. Рассол прокипятила 5 минут. Сразу заливала помидоры таким раствором и на литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты. После этого закатывала. 


Зеленые помидоры с желатином «чудо» 

Заливка: 
Вода – 1 литр; 
Сахар – 3 ст. л.; 
Соль – 3 ст. л.; 
Лавровый лист – 7-8 шт; 
Душистый черный перец – 20 горошин; 
Гвоздика – 10 шт; 
Корица; 
Уксус 6%-ный раствор – 0,5 стакана; 
Желатин – 10 гр. 

Предварительно замочила на 40 минут желатин. Сделала заливку и вскипятила её. Затем добавила туда желатин и уксус, опять прокипятила рассол. Залила помидоры раствором, стерилизовала 5-10 минут. 

Я сама до этого не пробовала помидоры с желатином, но слышала хорошие отклики. Из-за этого попробовала два варианта, из зеленых и из красных помидоров. А назвала их «Чудо», потому что мои подружки были в восторге от них. 


Зеленые помидоры с капустой 

Заливка: 

Вода - 2,5 литра; 
Соль - 100 гр.; 
Сахар - 200 гр.; 
9%-й раствор уксуса -125 гр. 

Специи: петрушка, укроп, болгарский перец 

Капусту и зелёные помидоры крупно нарезала и сложила в банку, в которую засыпала специи. Первый раз залила кипятком и подержала 20 минут, а потом уже использовала заливку. Прибавила таблетки ацетилсалициловой кислоты из расчета 1 - на литровую банку, закатала. 

Рецепт мне подсказала моя сотрудница, получилось очень вкусно. 

Я даже по этому рецепту сделала помидоры в двух вариантах: с заливкой и в томатном соке. Сок приготовила, добавила сахар, соль и чуть-чуть корицы. Прокипятила 5 минут. Уложила в банку помидоры и капусту, которые залила кипящим соком, 15-20 минут стерилизовала, закатала. Такие помидоры мне понравились больше, потому что очень люблю томатный сок. 

Зеленые помидоры, консервированные с яблоками в розовом рассоле 

Заливка: 
Вода – 1,5 литра; 
Сахар – 5 ст. л.; 
Соль – 1 ст. л.; 
Уксус 6%-ный раствор – 70 гр.; 
Душистый черный перец горошком; 
Петрушка; 
Свекла; 
Яблоки. 

В банку положила помидоры, пару долек яблока и 2 кружка очищенной свеклы. Свекла даёт рассолу вкус и цвет. Но не нужно класть больше двух кусочков свеклы, потому что он станет вяжущим на вкус. Залила кипятком на 20 минут. Вылила эту воду в кастрюлю и сделала из неё маринад, прокипятила. Горячим раствором заполнила помидоры, закатала. Правда, я тогда сделала иначе. Чтобы свекла не утратила цвет, я добавила её в рассол, прокипятила 5 минут вместе с уксусом, и уже потом заливала в банки. Такими помидорами меня на работе приятельница угостила. 

Этот рецепт консервирования зеленых помидор можно делать и без свеклы, тоже вкусно получается. Кстати, могу предложить заменить таблетку ацетилсалициловой кислоты на 60-70 мл водки, я замечала, что эффект от нее такой же.

Каролина, www.kak-sdelat.su