Ферментируем иван-чай — копорский чай. Пошаговая инструкция с фотографиями.

Ферментируем иван-чай — копорский чай. Пошаговая инструкция с фотографиями.

Jun. 4th, 2011 at 8:32 PM


[info]allga
Природа действительно по-настоящему щедра – стоит лишь научиться принимать ее дары.

Чтобы максимально использовать все ценные свойства кипрея узколистного (иван-чая), его нужно правильно собрать, переработать (ферментировать), а после переработки найти хорошее место сушки и хранения. При подаче к столу использовать наилучшие рецепты для заварки вкусного и целебного чая. Обо все этом и пойдет мастер-класс.

Чем можно заняться летом на даче с детьми? Заготовкой иван-чая. Иван чай (Кипрей узколистный) ОЧЕНЬ полезен для здоровья, вкус не уступает черному или зеленому чаю. При этом его можно пить всем без исключения, в том числе беременным, детям, пожилым.



1. Собираем

Листья иван-чая собирают в начале цветения (конец июня - июль-середина августа). Собирать необходимо в сухую погоду, и лучше всего утром. Разумеется, нужно выждать, пока обсохнет роса. Сразу после дождя тоже нет смысла идти в поле или на луг. Нельзя собирать растения загрязненные, запыленные или больные, с пораженными листьями и стеблями. Места вдоль оживленных дорог вообще не предназначены для заготовок. Кроме того, негласное правило сбора – не собирать «начисто», по методу саранчи, - пожалуйста, оставьте на поляне хоть немного лечебных травинок и цветочков! Кипрей узколистный хоть и числится сорняком, но все-же…!

Собираем, в основном, листья, но допускается и небольшое количество цветов. Вкус напитка практически не меняется от наличия цветов, а для пчел и будущего урожая цветы имеют большое значение. Растущий стебель зажимаем между пальцев и проводим рукой вниз. Таким образом, в ладони остаются только листки, а само растение продолжает расти и цвести.

2. Моем и сушим

Затем листья нужно промыть от пыли, рассыпать на бумаге или плотной ткани в тени слоем около 5 см. Время от времени ворошить. Около суток дать листьям подсохнуть и завялиться. Важно избегать прямых солнечных лучей!

3. Ферментируем

Следующий этап – ферментация: добиваемся, чтобы листья выделили клеточный сок. Для этого скручиваем их между ладонями, как бы катаем из них небольшие рулетики или шарики – до потемнения и выделения сока. Формы и размеры ваших «изделий» не важны – все зависит от вашей фантазии!

Дальше надо уложить листья послойно (также слоями по 5 см) в широкую эмалированную посуду и укрыть плотной влажной тканью. Посуду поставить в теплое (Ы27º С) место на время от 8 до 20 часов, в зависимости от температуры воздуха и влажности Время лучше всего подобрать экспериментально для своих условий. Собственно иван-чай может быть как слабо так и сильно ферментированный, все зависит уже от ваших пристрастий и вкусов!!! За это время происходит окисление кислородом. Запах меняется – с травяного на медово-цветочный. Самое главное тут – не передержать сырье, иначе аромат частично потеряется и заварка по вкусу станет напоминать столовский черный чай.

4. Режем и сушим

После того, как этап ферментации закончился, надо подготовить листья к сушке. Мелко нарезаем наши «колбаски» и раскладываем на пергаменте или натуральной ткани тонким слоем.


Дальше наступает этап сушки. В процессе сушки чай необходимо ворошить 1-2 раза в сутки, чтобы избегать затухания.

Накрыть легкой натуральной тканью или пергаментом сверху, чтобы уберечь наш чай от пыли. Избегать прямых солнечных лучей. Хорошо просушенный чай имеет вид смеси черного и зеленого чая, чаинки ломаются, но не рассыпаются в труху и пыль.

Сушка в печи или духовке. После ферментации и созревания начинается сушка. Раньше сушили в русской печи, в наши дни это можно сделать в духовке обыкновенной газовой плиты. Листья нужно нарезать и расстелить на противнях, покрытых калькой либо пергаментом. Духовку нагреть до 50 градусов. При этом дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы избежать пересушки или пережарки. В процессе сушки чай необходимо перемешивать. Хорошо просушенный чай имеет вид, опять же, черного чая, чаинки ломаются, но не рассыпаются в труху и пыль.

5. Хранение. Хранить иван-чай лучше в темном месте в стеклянной банке с плотной крышкой. При правильном приготовлении и хранении вкус и аромат наиболее полно раскрываются через месяц после приготовления.

6. Полезные свойства.

Надо начать с того, что настой иван-чая очищает организм, что незаменимо при разного рода интоксикаций (в том числе и алкогольной). Стимулирует кроветворение, имея в составе богатейший набор витаминов и микроэлементов, повышает иммунитет. Настоем иван-чая врачуют едва ли не все недуги, будь то желудочные проблемы, любые воспаления, кожные аллергии, онкологические заболевания. И особенно он хорош при головных болях и нервных болезнях. Иван-чай успокаивает. Ночью - улучшает сон, днем – бодрит и стимулирует, то есть нормализует и приводит в порядок работу всех главных систем нашего организма.

Его разрешено пить беременным и кормящим женщинам, даже детям, при тяжелом прорезывании молочных зубов. Полезен он и в период обострения сезонных заболеваний, и в разгар эпидемий гриппа и ОРВИ. Мягко лечит женские недомогания, применяется и в косметике. Короче говоря, это истинный кладезь сил и здоровья.

Славится этот напиток и своими вкусовыми качествами.

7. Рецепты и способы заварки.

СПОСОБ ЗАВАРКИ: две чайные ложки иван-чая залейте стаканом кипятка, настаивайте, и — пейте на здоровье! И еще запомните: заваривать можно несколько раз. При повторных заварках целебные свойства остаются. А при хранении иван-чай за счет внутренней ферментации улучшает свои качества в течение двух лет. Настой иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Напиток, который обладает тонким, ненавязчивым вкусом, нежным ароматом летнего разнотравья и ярко выраженными целебными качествами.

В чаепитиях часто употребляется смесь копорского чая с привычным черным, реже китайским, чаем. Например, так: взять копорский и черный чай в соотношении 1:1 или 1:3, положить в нагретый фарфоровый чайник, залить кипятком, слить и тут же снова залить. Настаивать 5 минут в тепле. И дальше смаковать замечательный напиток!

Чтобы получить действительно ценный чай, очень важно соблюдать правила заготовки, ферментации этого растения. Но не менее важно и душевное состояние и мысли человека, который проходит эти этапы. Советуем вам все делать с любовью и тогда ценные качества, и вкус удвоятся! Утроятся!

Наш «иван чай» собирается и заготавливается людьми, живущими на природе, в экопоселениях Калужской, Карельской областях. Заготавливается с любовью душевными людьми!

Статья подготовлена Экуш

Две трехлитровые банки и ни одной таблетки!

Рецепт от давления: 2 ст.ложки сухих лепестков клевера залейте в эмалированной посуде 2 стаканами кипятка и настаивайте в теплом месте 20-30 минут. Первую порцию процеженного настоя(это полстакана) выпейте не спеша маленькими глотками утром натощак за 30 минут до еды.А оставшийся настой пусть настаивается дальше. Вторую такую же порцию выпейте за 30 минут до обеда.Вечером - остаток за 1-2 часа до сна.Каждое утро готовьте свежий настой.Для вкуса можно добавлять мед.Курс - около 2 месяцев. Расход - одна 3 - литровая банка сухих лепестков клевера.То есть за курс уйдет две банки. Этот рецепт помогает также при шуме в ушах. *************************** Чудо-травка русского поля. У кого проблемы со зрением,а в частности катаракта,поможет таволга. Возьмите на вооружение выпивать ежедневно по утрам по чашке ароматного чая с этой травкой.А готовить его надо так: 2 ч.ложки травы засыпать в медную кружку и залить 200 мл кипятка,поставить на огонь и довести до кипения.Минут через пять,когда вода немного поостынет,начинайте пить.Здесь маленькая хитрость - зачем заваривать в медной кружке: в присутствии ионов меди благодаря катализу флавоноид кверцетин превращается в дигидрокверцетин - еще более сильный витамин.Но посудина нужна именно медная (не латунная и не луженая). А если нет такой,можно обойтись и кусочком чистой меди, положив ее в стакан из жаропрочного стекла или керамики. Поверьте,катаракта исчезнет. Всем здоровья!!! вестник ЗОЖ

Arnusha

Кипрей узколистный или Иван-чай

Кипрей - многолетнее травянистое растение с хорошо развитым ползучим корневищем. Стебли простые, прямостоячие, округлые, густоолиственные, высотой 50-200 см. Листья очередные, сидячие или коротко черешковатые, ланцетные, острые, цельнокрайние или с редкими очень мелкими железистыми зубчиками, сверху темно-зеленые, снизу сизо-зеленые с резко выдающимися жилками, длиной 4-12 см. Цветки яркие, лиловато-красные, пурпурно-розовые или бледно-розовые, пятилепестковые, 2,5-3 см в диаметре, собраны в конические пирамидальные кистевидные соцветия на концах стеблей. Плод - многосемянная раскрывающаяся коробочка. Цветет в июне - августе.

Распространение:
Кипрей растет почти на всей территории страны на сухих болотах, лесных вырубках, гарях, насыпях и склонах, вдоль дорог и канав. Произрастает так же в холодной и умеренной зонах Европы, Азии и Северной Америки.

Состав:
В составе листьев обнаружены дубильные вещества, углеводы, пектин, витамин С (до 190 мг%). Все части растения содержат также значительное количество железа, марганца и ряд микроэлементов.

Размножение и заготовка:
Кипрей размножается вегетативно корневыми отпрысками. Предпочитает глинистую почву, может расти и в более мягкой питательной почве, но с условием полного солнечного освещения. Он дает много семян, которые как пушинки разлетаются с воздухом на большие расстояния. Делением ползучего корневища размножить растение гораздо проще.

Читать далее...

Лекарственные травы от всех болезней

..........Лекарственные травы от всех болезней........... Лекарственные травы Целебные свойства женьшеня Целебные свойства заманихи Целебные свойства белладонны Целебные свойства валерианы Целебные свойства горицвета Целебные свойства амми Целебные свойства наперстянки Целебные свойства пастушьей сумки Целебные свойства тысячелистника Целебные свойства фиалки Целебные свойства можжевельника Целебные свойства мордовника Целебные свойства подснежника Целебные свойства полыни Целебные свойства гореца Целебные свойства вахты Целебные свойства девясила Целебные свойства душицы Целебные свойства зверобоя Целебные свойства калины Целебные свойства череды Целебные свойства чистотела Целебные свойства толокнянки Целебные свойства стальника Целебные свойства пустырника Целебные свойства родиолы Целебные свойства мать-и-мачехи Целебные свойства марены Целебные свойства солодки Целебные свойства синюхи

Лечебные свойства эхинацеи - мощнейшего средства для укрепления иммунитета

 На сегодняшний день эхинацея - это одно из мощнейших средств для укрепления и активизации иммунитета в человеческом организме. Это растение активно используется как в народной медицине, так и в фармацевтической промышленности.

Эхинацея - это просто кладовая активных веществ, которые укрепляют защиту нашего организма. Это и эфирные масла, и сапонины, и полисахариды, разнообразные полиненасыщенные и не только, органические кислоты, смолы, и другие вещества.

Кроме того, лечебные свойства Эхинацеи обусловлены наличием феноловых кислот, которые, как известно, оказывают ярко выраженное антисептическое воздействие. А еще в этом растении, содержатся такие интересные вещества, как полиены. Они умеют уничтожать и угнетать микроорганизмы грибкового типа.

 

Эхинацея лечебные свойства

Корни Эхинацеи содержат бетаин, который способен снижать, и значительно, вероятность возникновения инфаркта, инсульта, что очень и очень важно для множества людей. Также здесь присутствуют фенокарболовые кислоты, которые очень благотворно воздействуют именно на иммунные функции человеческого организма. Помимо этого, такие кислоты обладают мочегонным эффектом, что позволяет использовать лечебные свойства эхинацеи в различных сферах медицины.

Богато это примечательное растение и разными минеральными компонентами, которые также весьма полезны для нашего с вами здоровья. И разнообразие таких минеральных компонентов, более чем впечатляюще: селен, марганец, цинк, кальций, серебро, кобальт, калий и другие представители таблицы периодических элементов. А такие компоненты эхинацеи, как ванадий, барий, вообще являются редкими элементами и тем они еще более ценны.

Лечебные свойства эхинацеи, можно перечислять достаточно долго, поэтому остановимся лишь на самых ярко выраженных из них. Эхинацея имеет противовоспалительные свойства, эффективна в борьбе с грибками, оказывает антивирусное воздействие, эффективна при устранении ряда аллергических проявлений. Также ее применяют при разнообразных ревматоидных обострениях, ну и, конечно же, как сильнейший имуномодулятор.

Читать далее...

Лекарственные растения

Голубоглазый лекарь - василёк! Народные рецепты.

Хризантемы.

Для чего используют корни подсолнуха?

Для чего используют корни подсолнуха?

Корни используют для лечения некоторых недугов. В основном их применяют в качестве средства, выводящего из организма лишние соли. Причем даже те, которые откладывались в нем долгие годы. Отвар из корней применяют для очищения почек, желчного пузыря от камней и песка. Это средство хорошо устраняет составную боль, лечит цистит. Его используют как внутренне, так и наружно, в виде компрессов и примочек, в частности при ушибах, болях в суставах, остеохондрозе.

С помощью приготовленных целебных средств из корней растения можно нормализовать давление крови, избавиться от головной, сердечной боли. Утренний чай с добавлением измельченных сухих корешков подарит положительный, солнечный заряд организму на весь день.

Как применять корни?

Применение корней подсолнечника для лечения недугов испокон веков осуществлялось лекарями и травниками. Как мы уже говорили, наиболее часто их применяют для очищения почек. Правильно приготовленный отвар поможет растворить, вывести из них мелкие камни, песок, лишние соли. Давайте узнаем, как готовить отвар:

Отвар для очищения почек

Положите в обычную эмалированную кастрюлю 1 стакан (200 г) измельченных, сухих корней. Долейте 3 л. очищенной фильтром или бутилированной воды. Вскипятите, варите на очень легком огне недолго, всего 5 минут. Кастрюлю снимите с огня, накройте теплым кухонным полотенцем, подождите, пока остынет. Теперь процедите через марлю, перелейте в банку, храните в холодильнике. Корни не выбрасывайте, их будем варить
еще два раза.

Это целебное средство нужно выпить за трое суток, примерно по 1 л. за день. Когда отвар закончится, корни провари те еще раз в 3 литрах очищенной воды 10 мин. Потом также пейте три дня.

Третий раз корни проварите в 3 л. воды не менее 15–20 минут. Потом процедите и также выпейте отвар за три дня. Теперь использованные корни выбросьте. Таким же образом лечение продолжайте далее, всего 2 мес. На весь полный курс вам понадобится 7 стаканов измельченного сухого сырья.

Во время всего курса лечения есть противопоказания к приему алкоголя (в том числе пива), употреблению очень соленой, маринованной, кислой, острой пищи, а также копченых продуктов.

Отвар для лечения цистита

О том, какое неприятное, болезненное и хлопотное заболевание цистит известно очень многим. Оно считается одним из самых распространенных недугов мочеполовой системы. Обычно для его лечения доктор назначает антибиотики, которые также оставляют свой негативный след в организме. Так вот, улучшить общее состояние организма, предотвратить перерождение острого цистита в хроническую форму, а также ускорить процесс выздоровления поможет такое средство:

Положите в кастрюлю 1 стакан измельченных, высушенных корней подсолнечника, залейте 3 л. кипятка, варите всего 2 мин. Потом укутайте, оставьте на 1 час. Процедите, пейте по стакану трижды за сутки.

Для наружного применения

Для устранения суставной, головной, мышечной боли, а также при различных ушибах возможно наружное применение отвара из корней подсолнечника. Для этого нужно приготовить очень крепкий отвар:

Положите в эмалированную кастрюлю 1 стакан высушенных, измельченных корней, залейте литром очищенной горячей воды. Вскипятите, варите при маленьком кипении 1 час. Потом снимите с плиты, дождитесь, пока остынет. Намочите теплым отваром марлевую салфетку, отожмите слегка лишнюю жидкость, приложите к больному месту. Если лечите сустав, то сверху оберните пленкой и перевяжите теплой тканью.

Лечение отложение солей

Для очищения организма от солей, измельчите свежий, нарезанный корень с помощью мясорубки. Половину стакана сырья положите в кастрюльку, долейте 1,5 литра очищенной мягкой воды, вскипятите, варите 10 мин. После чего дождитесь, пока отвар остынет, процедите. Пейте в течение дня, как почувствуете жажду. Полный курс лечения - 3 мес.

Противопоказания

У применения корней подсолнечника имеется только одно, но очень серьезное противопоказание - крупные и нерастворимые камни. Прием отваров спровоцирует их движение, что может привести к очень серьезным и опасным последствиям, например, разрыв мочеточника. Поэтому прежде чем использовать корни подсолнечника в лечении, обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом и пройдите необходимое медицинское обследование. Будьте здоровы!

Светлана, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Вестник ЗОЖ . Каталог рецептов и лекарственных растений

  

Рецепты народной медицины от болезней

Лекарственные растения

Рецепты мазей, настоек, бальзамов, сборов и т.п.

Время сбора трав

У каждого лекарственного растения — свое время заготовки. Именно в эту пору оно максимально накапливает полезные вещества, которыми обусловлено его целебное действие. Краткая табличка-календарь поможет сориентироваться в сроках сбора растительного сырья (календарь для Средней полосы; для других географических зон, естественно, нужны поправки с учетом климата). Чтобы увеличить изображение, просто щелкните по картинке.:

 Если таблички под рукой не оказалось, или в ней нет интересующего нас растения, ориентируемся на общие правила — в зависимости от вида лекарственного сырья. 

 

Почки

Если сырьем являются почки растения, собирать их нужно ранней весной (у некоторых растений — начиная с февраля). Следует успеть, «поймать момент», когда почки уже набухли, но еще не начали распускаться листья. Раскрывающиеся почки уже не имеют ценности как лекарственное сырье. 
 

Кора

Кору деревьев и кустарников собирают тоже по весне — когда начинается сокодвижение. Период ее заготовки завершается, когда разворачиваются первые листочки. Если время сбора выбрано верно, кора легко отделяется от ветви. 
 

Листья

Чаще всего заготовку листьев проводят в то время, когда растение образует бутоны или цветет. Реже — в фазе плодоношения. У растений с зимующей листвой (брусника, толокнянка) возможен и осенний сбор сырья — после того, как созреют ягоды. 

Источник

6 БОЛЕЗНЕЙ КОТОРЫЕ ВЫЛЕЧИТ ГЕРАНЬ

1.Гипертония

- Залейте 1 ч.л. корней герани 1 стаканом горячей воды и доведите до кипения.
- Оставьте на 3-4 часа, процедите.
- Принимайте по ¼ стакана 2-3 раза в день между приемами пищи.

далее

сельдерей для похудания: сок, суп от хирургов

Сельдерей для похудания: сок, суп от хирургов

уникальные свойства укропа

Бадан – уникальный целитель

Как-то в гостях мне довелось попробовать ароматный чай с терпким, слегка смолянистым привкусом. Это оказался чай, заваренный из прошлогодних листьев бадана. Да-да, не удивляйтесь! – именно сморщенные засохшие листики, которые мы по весне безжалостно смахиваем с грядок, и послужили основой лечебному чаю. 

Чигирским чаем его называют на Алтае – родине бадана, а в Сибири именуют монгольским. За время зимовки под снегом листья проходят естественную ферментацию и становятся необычайно целебными. Чигирский чай тонизирует, повышает иммунитет, лечит многие заболевания. Ещё десяток лет назад на многих рынках были целые ряды, где торговали засушенными листьями бадана. Кстати, зелёные листья не годятся для заварки, но говорят, что их можно использовать для приготовления голубцов. Не знаю, подобных экспериментов не проводила, но вот на этом снимке листья бадана очень похожи на капустные.




Так вот, попробовав вкусный чай и узнав о его целебных свойствах, решила сделать на своей даче отдельную грядку специально для посадки бадана.

Читать далее...

Подсолнух очистит сосуды

Вот рецепт. 200 г корня подсолнуха залейте 3 л чистой холодной воды, прокипятите их 3 минуты и настаивайте час. Пейте по 1 стакану 4 раза в день в теплом виде 2-4 недели. Благодаря такому лечению из организма выходят соли, которые годами накапливаются в сосудах и суставах. Во время лечения надо отказаться от острых блюд, спиртного, не курить и до минимума сократить применение соли. 

Пажитник — лекарство от ста болезней

Пажитник — лекарство от ста болезней

Если бы люди знали, сколько пользы в хельбе, то покупали бы ее по цене золота.

Английский учёный Клебер: «Если все лекарства положить на одну чашу весов, а на другую хельбе, то весы уравновесятся».

Пажитник или хельба (trigonella foenum-graecum L., пажитник сенной, хильбе, шамбала, чаман, фенугрек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава) — популярная во всем мире специя и лекарственное средство. Всё растение (включая семена) обладает интенсивным запахом с легким ореховым ароматом.

Читать далее...

Самый эффективный и доступный метод для общей чистки организма от паразитов

Пропейте полынь горькую (лат. Artemisia absenthium) и гвоздику в течении 21- ого дня.

Измельчить в кофемолке обе травы по отдельности. Сразу после этого кофемолку хорошо вымыть, иначе запах сильно впитается.
Измельченную травку, пить по одной чайной ложке (с горкой для взрослых, без горки для детей) в день, сразу перед ужином. Сначала полынь, потом гвоздику.
ВЕЧЕРОМ, так как паразиты активизируются в темное время. Тщательно запивать водой (можно с медом), чтобы не огорчатся. После этого пища уберет оставшуюся горечь полыни и остроту гвоздики.
Полынь уничтожает взрослых особей, а гвоздика — яйца и личинки.
После 21 дня, пить нужно каждый третий день для профилактики.
Заваривать травки не желательно из-за устранeния полезных веществ после термообработки.

Никакие БАДЫ и таблетки не сравнятся по степени «эффективность-доступность» с этим средством.

Во время чистки может выходить очень много мертвых паразитов (хотя это не заметно), так как нет ни одного паразита, который бы переносил такую горечь.
Если у вас вес 100 кг, то 10 кг паразитов в вас скорее всего и сидит. Тучные люди худеют. Умные люди — мудреют… )

Ощутимая легкость наступает уже на вторую неделю применения этого простого чудо-метода.
Увлекаться и пить более 21-ого дня подряд не стоит, так как есть паразиты, которые не должны выводится из организма.

Во время такой чистки, не следует употреблять средства с полезными бактериями (например: Витом), так как все равно это будет уничтожено полынью. Можно употреблять полезные бактерии и палочки, только после суток отдыха.

Полынь и гвоздику принимать ТОЛЬКО В СУХОМ ВИДЕ! При термообработке теряются многие свойства.
Размолотый продукт кладешь в рот (заранее набрав воздуха в легкие), и запиваешь чистой водой. При этом лучше не вдыхать, а выдыхать воздух, чтобы не попало не в то горло…