Цитата сообщения Karmelac Мусс огуречный с креветками.


Ингредиенты:
1 длинный огурец
200 г мягкого сливочного сыра
150мл овощного бульона
16 г желатина (4 пластины)
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. сахарной пудры 150 мл жирных сливок
2 ст. л. зелени укропа
соль, перец по вкусу
креветки для украшения
1. Огурец вымыть, отрезать от него кусок длиной 6 см и нарезать очень тонкими кружочками для украшения.
2. У оставшейся части огурца снять кожицу, мякоть измельчить. Переложить огуречное пюре в миску, посолить, поперчить по вкусу и поставить под пресс на 30 мин., чтобы стекла вся лишняя жидкость.
3. Желатин развести в 4 ст. л. холодной воды, дать ему набухнуть; добавить бульон и сливочный сыр. Нагревать смесь на водяной бане, пока весь желатин не распустится. Снять с огня и остудить. Укроп вымыть, измельчить. Огуречную массу отжать, добавить уксус, сахарную пудру и укроп. Переложить все в блендер, добавить смесь сыра и желатина, взбить. Не прекращая взбивать, добавить сливки.
4. Разложить огуречный мусс по формочкам. Поставить в холодильник. Когда мусс застынет, аккуратно его вынуть. Украсить креветками, кружочками огурца и веточками укропа.