Ингредиенты:

• 1 говяжья голень
• 1 свиная ножка
• 3-5 куриных крылышек
• 1 морковь
• 1 луковица репчатого лука
• 3-5 зубчиков чеснока

Рецепт холодца из свинины, приступим к его приготовлению:

1 Хорошо моем свиную ножку, чистим и скоблим, разрезаем вдоль пополам. Разрубаем пополам говяжью голяшку.

2 Складываем ножки в 6-ти литровую кастрюлю, заливаем водой, до верха и ставим на огонь. Когда закипит вода - снимем пену, накрываем крышкой и до минимума уменьшаем огонь, чтобы тихо бурлило.

Приблизительно 7 часов длится варка холодца.

3 Кладем куриные крылышки в бульон за 3 часа до окончания варки.

4 А морковь и очищенную луковицу добавляем за час до окончания варки.

5 Вынимаем из бульона кости и мясо, по окончании варки. Добавляем в бульон выдавленный чеснок и солим.

6 Удаляем все кости из разваренного мяса. Мелко нарезаем мясо очищенное от костей, перемешиваем, и разлаживаем по тарелкам небольшим слоем и заливаем процеженным бульоном.

7 Даем холодцу остыть и для полного застывания убираем в холодильник или в холодное место.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 или 1,5 кг курицы
• 1 луковица репчатого лука
• перец горошком
• лавровый лист
• соль
• 2 упаковки желатина по 15 гр.
• чеснок

 

Итак, начнем приготовление Рецепта холодец из курицы:

1 Кладем курицу в кастрюлю и заливаем водой, при кипении воды снимем лишний жир и пену. Добавляем очищенный лук, морковь, чеснок, перец и варим до тех пор, пока мясо курицы не будет отставать с легкостью от костей. Добавляем лавровый лист за 15 минут до окончания варки. В трех стаканах кипяченой, теплой воды разводим желатин и даем ему набухнуть.

2 В это время вынимаем курицу и овощи, из бульона. Процеживаем бульон и оставляем для заливания холодца 1,5 литра. Теперь "разбираем" курицу. Отделяем от костей мясо и нарезаем его небольшими кусочками. Выкладываем подготовленное мясо в формы для холодца, затем украшаем наш холодец сверху зеленью и колечками моркови.

3 Бульон, который мы оставили для заливания холодца ставим на огонь, выкладываем в него набухший желатин и перемешиваем очень тщательно. Очень важно не довести бульон до кипения!

4 Заливаем, аккуратно, мясо бульоном, охладив ставим в холодильник, чтобы холодец полностью застыл.

5 Рекомендуется подавать холодец на стол с горчицей, хреном и с зеленью.

Приятного аппетита!