Молочный шашлык


1 кг мяса (лучше вырезка молодой говядинки)
1 кг лука
1 стакан кефира
1 столовая ложка меда
специи по вкусу

Мясо, лук порезать, залить маринадом и оставить на ночь.Потом пожарить на углях.

Источник :vkysno.kiev.ua

Рязанский блинчатый пирог


Для фарша: 250 г. отварной говядины, 100 г. свежей капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 стакан отварного риса, 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г. сливочного масла, соль и сметана по вкусу.

Испечь блины.На сковороду, смазанную маслом, положить блин, на него слой фарша, накрыть сверху вторым блином, положить еще слой фарша и т.д. Верхний блин смазать маслом, сметаной и запечь блинчатый пирог в духовке.

Фарш. Отварное мясо пропустить через мясорубку. Лук, морковь мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Капусту мелко нашинковать, обварить кипятком (если она горчит), и обжарить вместе с морковью и луком. Добавить отварной рис, мелко нарубленные яйца, посолить и все перемешать.

Торт Цитрусовый рай


Попробуйте приготовить на десерт воздушный торт из пастилы с цитрусовым кремом. Очень красиво будет, если украсить его дольками апельсина и веточкой свежей мяты, что придаст ему еще и чудный аромат.

Пастила=1 кг
Апельсины=1 шт
Лимон=1/2 шт
Масло сливочное=200 г
Молоко сгущенное=1 банка

Очищаем апельсин и половинку лимона от кожицы, убираем косточки. Мелко нарезаем и добавляем размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и взбиваем миксером. Пастилу разрезаем вдоль пополам и выкладываем на блюде слоями, смазывая каждый слой цитрусовым кремом. Верх и бока, также хорошо обмазываем кремом, ставим в холодильник на несколько часов.

http://www.cookman.ru/

Кисло-сладкий китайский соус


крахмал - 1 ст.л.
сухое шерри - 2 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
вода - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре) - 125 мл
корень имбирь - 1 кусочек
кетчуп - 3 ст.л.
луковица (маленькие) - 2 шт.
подсолнечное масло - 2 ст.л.
уксус - 1 ст.л.
коричневый сахар - 2 ст.л.

Луковички, чеснок, имбирь мелко порезать и в раскаленном масле 2 минуты, быстро помешивая, поджарить. Соевый соус, шерри, уксус, кетчуп, сахар, сок смешать и влить в сковородку, закипятить. Крахмал смешать с водой и влить в сковородку. Помешивая, варить, пока соус не достигнет желаемой концентрации.

http://www.food-service.kiev.ua

Видео: Пирожки с маком

Торт "Наполеон" с клубникой


2 яйца
1 пачка маргарина (сливочного масла) 250 гр
2 стакана муки
1/2 ч. ложки лимонной кислоты
1/2 ч. ложки соли
1/2 стакана воды
5-6 крупных ягод клубники.

Крем:
300 гр. масла
1 банка сгущенного молока, взбить.

В воде смешать яйцо с лимонной кислотой. На стол высыпать муку и соль, перемешать с маргарином. Замесить слоеное тесто, постепенно добавляя в муку воду с яйцом, пока тесто не скатается в камок. Разделить полученное тесто на 8-10 кусочков и положить на холод на 30-40 минут. После раскатываем каждый кусочек (чем тоньше, тем лучше) в коржи и выпекаем. Оставляем 1 корж для укрошения - его надо покрошить на мелкие кусочки. Другие коржи промазываем кремом, улаживаем кусочки клубники и слаживаем один на один. Верх торта посыпаем полученной крошкой и украшаем кусочками фруктов и сливками.

Лососевый стейк


стейк из лосося - 4 шт.
лимон - 1 шт.
укроп - 4 веточки
растительное масло - 1 ст. л.
смесь сушеных трав - 1 ст. л.
кунжут - 1 ч. л.
соль - по вкусу

Рыбу промыть, дать стечь воде. Кунжут слегка обжарить на разогретой сковороде до образования слегка золотистого цвета. Каждый стейк смазать растительным маслом с двух сторон, посыпать равномерно приправой и солью по вкусу. Оставить на 20–30 минут для маринования. Разжечь угли и переложить на решетку стейки. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Лимон разрезать на небольшие дольки. Укроп промыть и обсушить. Готовые стейки выложить на тарелки, посыпать кунжутом, украсить зеленью петрушки и дольками лимона.
Подавать с соусом.

Домашнее жаркое с овощами


свинина - 500 г
картофель - 6 шт.
баклажаны - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 2-3 шт.
растительное масло - 100 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу

Подготовить необходимые продукты.Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо до золотисто-коричневого цвета, слегка присолив. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, выложить в миску и пересыпать солью. Оставить на 15 минут, чтобы стекла горечь.Затем промыть в холодной воде, обсушить на кухонном полотенце, обвалять в муке. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить баклажаны до золотистой корочки.Лук, картофель и морковь очистить и промыть.Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Тушить 5 минут.Картофель нарезать кружками и обжарить.На дно кастрюли с толстыми стенками выложить слоями: баклажаны, мясо, картофель, нарезанные помидоры, лук и морковь. Затем опять баклажаны, мясо, картофель, нарезанные помидоры, лук и морковь.Залить кипящей водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое, приправить солью и перцем по вкусу. Поставить на огонь и тушить до готовности.Готовое жаркое выложить на тарелки, украсить рубленой зеленью, подать к столу.

Горчичная заправка


сахар - 50 г
яичный желток - 25 г
горчица - 150 г
3%-ный уксус - 650 г
черный молотый перец - 1 г.
соль - 10 г
Выход: 1 кг.
подсолнечное масло - 300 г

Желток вареного яйца отделить от белка, протереть через сито, добавить, готовую горчицу, сахар, соль, перец, перемешать лопаточкой, постепенно вливая растительное масло, затем добавить уксус, беспрерывно мешая. Эту заправку рекомендуют подавать к сельди и винегретам

http://www.food-service.kiev.ua/

Закуска «Царская»


Соль
Оливковое масло
Красная икра
Батон нарезной
Сливочное масло — 50 г
Перец черный
Яйцо куриное — 4 шт
Сметанa (очень густая, не кислая. 4ст.л - для омлета, 3ст.л. - для таллеров.) — 7 ст. л.
Лук зеленый — 1 пуч.

Для приготовления закуски нам нужно пожарить 4 омлета. Для этого смешиваем яйцо, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. мелко нарезанного лука, солим, перчим, и хорошо перемешиваем.Сковороду смазываем маслом, и обжариваем омлет на среднем огне под крышкой.Омлет выкладываем на пищевую бумагу, накрываем крышкой, чтобы не обветривался. Таким образом, жарим 4 омлета. Первый омлет сворачиваем плотным рулетом, а а вторым омлетом плотно оборачиваем первый, таким образом получаем двойной рулетик. Так же поступаем с третьим и четвертым омлетом. Заворачиваем рулеты в пищевую пленку и отправляем в холодильник 1-1,5 часа.Из ломтиков батона вырезаем круглой формочкой кружочки (4-5 см), они должны быть чуть большего диаметра, чем диаметр рулета. Оливковое масло смешиваем с растопленным сливочным маслом, и смазываем хлебные кружочки. Кладем их на противень, застеленный пищевой бумагой, и запекаем при температуре 180 гр. 20-25 минут. Достаем из холодильника рулеты и нарезаем их поперек кусочками (10 частей) Хлебные кружочки смазываем сметаной, поверх сметаны кладем омлетный рулет,а сверху выкладываем красную икру и посыпаем измельченным луком.

http://www.food-service.kiev.ua/

"Тёщин язык" от Ветер_Перемен


3 кг очищенных кабачков
7 помидор
100г очищенного чеснока
2 шт острого перца
4 шт болгарского перца
1 ст. подсолнечного масла
1 ст. сахарного песка
2 ст.л. соли
0,5 ст. 9% уксуса.

Кабачки порезать кубиками. Помидоры, чеснок, острый перец с семенами, болгарский перец перемолоть на мясорубке. В кастрюлю с овощами добавить масло, соль, сахар, уксус и варить 30 минут после закипания. Закатать в стерильные банки. Не стерилизовать.

Заготовки на зиму: всё по банкам!, Полезные советы хозяйкам


Как здорово – открыть зимой баночку соленых огурчиков и подать их с вареной картошечкой.А, чтобы еще больше порадовать близких, попробуйте приготовить не только маринады. Из овощей сделайте лечо, зимние салаты, икру, из фруктов и ягод – конфитюры и желе

ДАЛЕЕ....

Рубленые куриные котлеты с сыром

  

Читать далее...

Салат из печеных овощей в баночке

 

Лето – время кулинарных заготовок! Я предлагаю попробовать вот такой салат из печеных овощей в баночке – это вкусно и полезно!












Для приготовления салата из печеных овощей в баночке

нам понадобится

Крем "Вторая молодость": поможет сберечь красоту и продлить молодость.

Лето! Так хочется побаловать свою кожу витаминами, напитать ее и успокоить.Очень простой крем для лица из очень простых ингредиентов.


Смешать 4 ст.л. любых (ягод или сока) с 2 желтками (свежими), добавить 10-12 капель масляного раствора витамина А и несколько капель водки. Хорошо перемешать и соединить с основой (любым кремом объемом 100мл, лучше детским).

Этот состав можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев.

Серия сообщений "я буду лучше!..":
Часть 1 - я буду лучше
Часть 2 - маска из зеленого горошка
...
Часть 98 - крем для рук "Лапушка"
Часть 99 - Убираем лишнее: скрабы для тела
Часть 100 - Как ухаживать за глазками?

Куриное филе с зеленью и сыром: Необыкновенное сочетание!

Не смотря на то, что в рецепте не используется жидкость, в процессе приготовления образуется приятный бульонный соус. Мясо получается мягким и сочным.




 

Продукты:

ПЛАВАЮЩИЕ КОШКИ...

КОШКИ ОТЛИЧНЫЕ ПЛОВЦЫ- УБЕДИТЕСЬ САМИ:

Читать далее...

САЛО В ПАКЕТЕ

Растолите головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолите, намажте этой смесью сало, заверните в кулек, кулек с салом заверните еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставьте сало на кухне – мариноваться. Утром, набрав в кастрюлю воды, опустите в нее сало, и поставьте на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

 

 

Читать далее...

Сто рецептов рагу

Сообщество на Li.ru: Рецепты рагу

Рагу - 403 рецепта

Мы знаем 403 рецепта приготовления рагу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=390: овощного рагу 125 рецептов, рагу с мясом 174 рецепта, из говядины 37 рецептов...

Читать далее

Замороженный торт "ГЕРЦОГИНЯ"


Ингридиенты:
~ 400 г печенья "САВОЯРДИ"

ДЛЯ КРЕМА:
500г. маскарпоне
2 ст. сливок (33-35%)
1 ст. сахара или сахарной пудры
3 ст. л. какао
3 ст. л. рубленого миндаля
3 ст. л. рубленого шоколада

Сироп для пропитки
1 ст. крепкого кофе
1/4 ст. сахара
1-2 ст. л. алкоголя (рома,коньяка,ликера и т. д.)

какао,миндальные лепестки,тертый шоколад для украшения

КРЕМ:Сливки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой.Размешать маскарпоне на самой маленькой скорости миксера буквально несколько секунд и соединить со сливками.Разделить крем на 2 части.В одну часть добавить порезанный шоколад,в другую - какао и миндаль.

СИРОП:В свежесваренный кофе положить сахар,охладить.Добавить алкоголь.

СБОРКА:Продолговатую форму застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы выступали за бортики.Укладывать пропитанное печенье на дно формы,по бокам тоже расставить.Выложить шоколадный крем,затем-белый,накрыть слоем печенья ."Герцогиню" положить в морозилку на 2-3 часа.Перед подачей посыпать какао,тертым шоколадом,миндалем и т. д.

http://www.holiday.ordinci.ru/