Полосатый торт с маскарпоне и бананами
Очень вкусный и интересный праздничный торт с бананами и кремом на основе сыра Маскарпоне и сливок. Коржи - бисквитные с какао.Торт собирается интересным способом, что в разрезе делает его полосатым. Можно упростить процесс приготовления и испечь коржи обычным способом, затем смазать их кремом, чередуя.
для коржей:
куриные яйца - 5 шт.
сахар - 200 г
мука - 180 г
какао - 2 ст.л.
щепотка соли
лимонная цедра - 1 ч.л. (или ванилин)
для крема:
маскарпоне - 500 г
сливки (10%) - 200 мл
сахарная пудра - 150 г
цедра 1 лимона
кроме того:
бананы - 3-4 шт.
лимонный сок
Духовку разогреть до 180-200 градусов.Муку соединить с какао.Яичные желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром и лимонной цедрой. Добавить сухие ингредиенты (муку с какао), взбить. Отдельно взбить яичные белки со щепоткой соли до мягких пиков.
Соединить с предыдущей смесью, перемешать лопаткой. Выложить полученную смесь на лист (размером 30х40 см) с небольшими бортиками и застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать корж 10-15 минут (до готовности). Выложить бисквит (вместе с пергаментом) на влажное полотенце и свернуть в рулон на 5 минут. Затем корж развернуть, остудить и снять пергамент. Разрезать корж в длину на 4 части по 7-8 см шириной (30:4=7,5 см).
Для приготовления крема сливки немного взбить (до небольшого загустения). Соединить сливки с маскарпоне, цедрой лимона и сахарной пудрой, перемешать.Бананы нарезать кольцами толщиной 0,7-1 см и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.Каждую полосу бисквита смазать толстым слоем крема, сверху выложить бананы. Первую полосу свернуть в рулон. Следующую - обернуть вокруг первой, третью - вокруг второй и т.д.
Зажать полученный торт в разъемную форму (или обернуть пищевой пленкой), сверху также накрыть пленкой и поместить на ночь в холодильник. Утром оставшимся кремом смазать бока и верх торта при необходимости выровнять верх. Если крема не осталось, можно смазать масляным кремом: взбить 120 г сливочного масла комнатной температуры с 300 г сахарной пудры и 1 ст.л. молока. Добавить ванилин. Готовый торт с маскарпоне и бананами украсить по вкусу и поместить в холодильник до подачи.
http://www.myrecepts.com
Эклеры и профитроли – это небольшие кондитерские изделия из заварного теста, появившиеся во французской кухне. Это единственное, что их объединяет. Различий между эклерами и профитролями гораздо больше, чем сходства.
Тесто для профитролей может быть как сладким, так и нейтральным, причём в сочетании со сладкой начинкой нейтральное или чуть солоноватое тесто создаёт удивительно сбалансированный вкус.
