Ингредиенты:

• Свиная грудинка - 800 г
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Имбирь - 1 небольшой кусочек
• Сахар - 1 ст. л.
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Бадьян - 1 звездочка
• Вода - 200 мл
• Черный перец - 10 горошин

Приготовление:

1. Нарезать свиную грудинку на крупные куски и обжарить на сухой сковороде, чтобы вытопился лишний жир.
2. Мелко нарезать чеснок и имбирь.
3. Удалить жир, который вытопился из мяса.
4. Добавить сахар и обжарить мясо с сахаром 2 минуты, чтобы сахар карамелизировался.
5. Добавить чеснок, имбирь, воду, горошины черного перца и бадьян. Тушить 60-80 минут до мягкости мяса.
6. Подавать мясо лучше всего с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Скумбрия (свежемороженая) – 1 шт. (500 г)
• Лавровый лист (молотый) – 1 щепотка
• Черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• Кориандр – 1/3 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Помидор – 1-2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 20 г

Приготовление:

1. У скумбрии обрезать плавники, удалить все внутренности. Отрезать голову, хорошо промыть и просушить рыбу бумажными полотенцами.
2. Нарезать скумбрию на порционные кусочки, приправить и посолить с обеих сторон.
3. Нарезать лук тонкими колечками. Помидор нарезать колечками шириной около 1 см. Лук и помидор посолить по вкусу.
4. Смазать форму сливочным маслом. Выложить лук, сверху скумбрию, на рыбу выложить кусочки помидоров.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут.
6. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Мясо с картошкой приготовленное в рукаве - это гарантированно удачное блюдо. Такое угощение прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина, а также его можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка) - 1 кг
• Картофель - 700 г
• Растительное масло - 3-4 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Паприка - 1 ч. л.
• Тимьян - 2 веточки
• Соль, перец - по вкусу
• Вода (по желанию, для сочности) - 100-120 мл.
• Специи - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мясо помыть и нарезать на порционные куски. У меня свинина, но можно использовать любое другое мясо.
2. Добавить соль, перец, паприку, листочки тимьяна и растительное масло (2 ст. л.). Перемешать.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Если картофель мелкий, то разрезать его пополам или оставить целиком. Морковь нарезать кружочками, лук - полукольцами.
4. В миску сложить овощи, добавить специи и растительное масло (1-2 ст. л.). Всё хорошо перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить рукав для запекания, сложить в рукав картошку, затем мясо вместе со специями и маслом, налить в рукав для сочности немного воды (100-120 мл.). Поставить в духовку на 1 час 15 минут запекаться. Если в рукаве нет отверстия, нужно сделать несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
6. Достать рукав из духовки, не открывая оставить на 10 минут, дать мясу отдохнуть, затем выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Ребра свиные - 1,2 кг
• Лук - 300 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Сахар - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 20 г
• Кетчуп - 150 г
• Соевый соус - 6 ст. л.
• Кориандр - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить.
2. Обжарить лук на сковороде до прозрачности, добавить сливочное масло и сахар, карамелизировать лук.
3. Когда лук приобретет красивый карамельный цвет, добавить соевый соус, кориандр, черный молотый перец, кетчуп, мелко нарубленный чеснок.
4. Ребра выложить на фольгу, смазать соусом. Накрыть сверху фольгой, зафиксировать края, формируя конверт.
5. Запекать 1 час при температуре 200 градусов, снять верхний слой фольги и зарумянить в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Я приготовила говядину с овощами по мотивам блюда, которое называется Хашлама, но не буду утверждать, что это классический рецепт.

Ингредиенты:

• Говядина – 800 г
• Картофель – 800 г
• Лук – 3 шт. (300-400 г)
• Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) – 500 г
• Болгарский перец – 2 шт. (400 г)
• Чеснок – 5 зубчиков
• Хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• Зелень – 1 небольшой пучок
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Пиво (светлое) – 200 мл

Приготовление блюда:

1. Мясо нарезать на крупные порционные кусочки и обжарить на раскаленной толстостенной кастрюле, казане или утятнице до румяной корочки.
2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Если помидоры мелкие, то их можно оставить целыми, более крупные помидоры необходимо нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок раздавить и крупно порубить. Картофель нарезать крупными кусочками.
3. Обжаренное мясо посолить, поперчить по вкусу, добавить хмели-сунели. Перемешать. Выложить лук, зелень, помидоры, чеснок, болгарский перец, картофель. Слои по вкусу солим и перчим.
4. Вылить стакан светлого пива. Накрыть крышкой, дать закипеть, уменьшить огонь и тушить около 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Для этого рецепта понадобится кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием или казан.

Ингредиенты:

• Баранина (корейка) - 1 кг
• Капуста белокочанная - 1 кг
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 7 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Вода - 200 мл
• Зелень (кинза, укроп, базилик, петрушка) - по вкусу
• Специи (соль, перец, кориандр, зира, базилик) - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мясо помыть и порезать на крупные порционные куски.
2. Лук нарезаем полукольцами. Морковь, чеснок и помидор нарезаем кружочками.
3. Капусту нарезаем на крупные кусочки.
4. На дно холодной кастрюли выкладываем куски мяса. Масло не добавляем. Посыпаем специями: соль, перец, кориандр, зира, базилик.
5. Выкладываем лук.
6. Следующим слоем идет капуста, морковь и чеснок. Посыпаем специями: соль, перец, кориандр, зира, базилик.
7. Помидор выкладываем так, чтобы капуста была полностью закрыта. Посыпаем специями: перец, кориандр, зира, базилик.
8. Наливаем воду, выкладываем зелень (кинза, укроп, базилик, петрушка).
9. Кастрюлю плотно закрываем крышкой, ставим на плиту на средний огонь и ждём когда закипит. Затем нужно уменьшить огонь и томить на медленном огне в течении 2-2,5 часов. Не мешать!
10. Блюдо из баранины с капустой готово. Выкладываем на большое блюдо, в начале капусту, затем мясо и поливаем соком, можно посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные голени – 1 кг
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Кетчуп или томатный соус – 3 ст. л.
• Чеснок – 7-8 зубчиков
• Копченая паприка – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Сливочное масло (растопленное) – 15-20 г

Приготовление:

1. Чеснок нарезать на 3-4 части, сделать надрезы в голенях и засунуть в них пластины чеснока.
2. Смешать соевый соус, кетчуп и растопленное сливочное масло, копченную паприку и черный молотый перец. Оставить голени в этом маринаде минимум на 30 минут, чем дольше они будут мариноваться, тем лучше.
3. Выкладываем голени на противень, сверху смазываем оставшимся маринадом, запекаем при температуре 200 градусов 35-40 минут. Через 15-20 минут переворачиваем на другую сторону.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 1,5-2 кг
• Филе куриной грудки - 500-600 г
• Сладкий болгарский перец - 2 шт.
• Яйца - 2-3 шт.
• Сыр твердый - 100 г
• Сливочное масло - 50 г
• Соль, черный перец - по вкусу
• Зелень - для украшения

Приготовление запеканки:

1. Сразу ставим на плиту вариться картофель.
2. Филе моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
3. На разогретую сковороду добавляем растительное масло, выкладываем нарезанное филе и обжариваем на быстром огне 5 минут.
4. Теперь добавляем нарезанный соломкой болгарский перец. Перец можно взять разных цветов, чтобы блюдо получилось красивым и нарядным.
5. Курицу с перцем солим, перчим по вкусу и обжариваем на среднем огне до полного испарения жидкости.
6. Картофель солим по вкусу и варим до готовности.
7. Отварной картофель истолочь, добавить сливочное масло и яйца. Перемешать.
8. Для приготовления запеканки я буду использовать разъемную форму диаметром 24 см. Дно и бока формы я застелила бумагой для выпечки.
9. Выкладываем в форму картофельное пюре и аккуратно распределяем, формируя бортик, в центре делаем углубление.
10. Выкладываем в центр начинку. Сверху посыпаем натертым сыром и отправляем запеканку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
11. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Скумбрия (свежемороженая) – 2 шт. (4 филе)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Черный перец – по вкусу
• Оливковое масло – 1 ст. л.

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 1 кг
• Гранатовый сок – 250 мл
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. л.
• Паприка молотая – 1 ст. л.
• Сухой чеснок – 1 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Для маринада смешиваем соевый соус, растительное масло, паприку, сухой чеснок, черный молотый перец, добавляем соль по вкусу.
2. Добавляем гранатовый сок. В небольшом количестве гранатового сока размешиваем крахмал и все добавляем к маринаду. Перемешиваем.
3. Отправляем куриные бедра в маринад и оставляем мариноваться на 60 минут.
4. Выкладываем бедра в форму шкуркой вниз, вливаем маринад и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30 минут.
5. Через 30 минут переворачиваем бедра и опять отправляем блюдо в духовку еще на полчаса.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш - 800 г
• Сыр - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Яичный белок - 2 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Вода - 5 ст. л.
• Панировочные сухари - 1/2 ст.
• Соль - 1 ст. л. (без горки)
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Одну среднюю луковицу нарезаем небольшими кубиками. Морковь и сыр натираем на крупной терке.
2. Томатную пасту разводим водой.
3. Яйца разделяем на желтки и белки. Яичные белки немного взбиваем вилкой, чтобы они стали более однородные. Желтки нам не понадобятся.
4. В миску отправляем фарш (у меня говяжий, но можно использовать куриный в перемешку с говяжьим или свиной фарш), морковь, сыр, панировочные сухари, лук, белки и томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.
5. Все хорошо перемешиваем руками.
6. Форму для выпечки (25x11 см.) смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.
7. Отправляем в форму мясную массу, утрамбовываем и выравниваем фарш ложкой.
8. Отправляем мясной хлеб в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
9. Готовое блюдо достаем из духовки и даем ему полностью остыть.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 6 шт.
• Соевый соус – 20 мл
• Сливочное масло – 60 мл
• Куриный бульон – 200 мл
• Корнишоны – 4 шт.
• Оливки – 8 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка, соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Маринад. В соевый соус добавляем растопленное сливочное масло, соль и черный перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты.
2. Куриные ножки обмакиваем в маринаде и выкладываем в блюдо. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять минимум 30 минут (я убрала в холодильник на ночь).
3. Далее перекладываем курицу в блюдо для запекания. Застывшее сливочное масло размазываем по курице. Наливаем в блюдо куриный бульон, добавляем чеснок (я порезала на 2 части каждый зубчик), корнишоны (нарезала кольцами), оливки, лавровый лист и паприку.
4. Помещаем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Ингредиенты:

• Куриного филе - 500 г
• Тыква - 150 г
• Красный сладкий перец - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Картофель (средний) - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Кукуруза (консервированная) - 3 ст. л.
• Зеленый горошек (консервированный) - 3 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Укроп - 1 пучок

Приготовление:

1. Филе куриной грудки нарезаю крупными кусочками. Очищенную тыкву, картофель и перец нарезаю мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко нарубить.
2. В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываю лук и обжариваю его 3-4 минуты до прозрачности. Затем добавляю сладкий перец, чеснок, тыкву, картофель и обжариваю все вместе 10-15 минут.
3. Теперь добавляю к овощам кукурузу и горошек, перемешав, заливаю сливками, добавляю молотый красный перец, солю по вкусу и тушу 5 минут на слабом огне.
4. В отдельной сковороде хорошо разогреваю оставшееся масло, выкладываю куриную грудку и обжариваю со всех сторон (5-6 минут).
5. Выложив грудку в сковороду с овощным соусом, еще раз все перемешиваю и прогреваю 3-4 минуты на слабом огне.
6. Перед подачей готовое блюдо посыпаю сверху нарезанным укропом.

Лучше всего, конечно, приготовить басму в казане на костре. Но даже в домашних условиях у вас получится неописуемая вкуснятина – мягкое мясо, которое томилось в соке овощей и большое количество невероятно вкусного бульона.

Ингредиенты:

• Говядина (у меня ребра и ошеек) – 1,5 кг
• Сало – 70 г
• Лук – 700 г
• Картофель – 600 г
• Морковь – 200-250 г
• Помидор – 200 г (3 небольших)
• Капуста – 300 г
• Баклажан – 200-250 г
• Чеснок – 2-3 головки
• Острый перец – 1 шт.
• Зелень (у меня кинза и базилик) – небольшой пучок
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление блюда:

1. Лук, болгарский перец и помидоры нарезать полукольцами. Морковь и баклажаны – кружочками.
2. Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками, чтобы она дала побольше сока.
3. На дно толстостенной емкости (лучше всего использовать казан) укладываем тонко нарезанное сало. Если не хотите использовать сало, можно щедро налить растительного масла.
4. Мясо нарезать произвольными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Выложить сверху на сало. Далее лук, помидоры, морковь, картошка. Каждый слой подсаливаем и приправляем. Обратите внимание, нужно чтобы картошка не соприкасалась с помидорами, иначе кислота помидор не даст картошке хорошо приготовиться, и картошка останется «стеклянной».
5. Головки чеснока хорошо помыть, вставить их в овощи. Также, если любите, можно использовать острый перец. Только не нужно его резать, кладите целиком, а то будет уж очень остро. Следующий слой – болгарский перец, зелень, капуста.
6. Сверху все накрываем целыми листьями капусты (2-4 шт.), они не дадут пару выходит наружу. Придавливаем все миской, сверху ставим груз.
7. Включаем огонь выше среднего и ждем пока все начнет булькать. Теперь уменьшаем огонь и томим на маленьком огне 1,5-2,5 часа. Чем дольше, тем вкуснее получается.