Рецепт будет самый что ни на есть "южный" - пастила, это излюбленное астраханское лакомство. Её можно делать из разных фруктов, но я предлагаю яблочную, грушевую или абрикосовую.
На фото - яблочная и абрикосовая пастила.
Пастила - на примере яблочной
Взять яблоки. Я обычно беру самые неприглядные, кисловатые, и добавляю туда ещё парочку сладких - примерно 1 кг. Нарезать их на средние кусочки прямо с кожурой, но без косточек. Положить в кастрюлю с толстым дном, налить 3 столовые ложки воды и варить минут 15 до мягкости. Размять в пюре, ещё поварить на маленьком огне, пока влага не выпарится - будет такая густоватая масса. Намазать эту массу на лист пергамента на противень и поставить в духовку - примерно на 3 часа при 100 градусах с обязательной вентиляцией (чтобы уходила влага). Если надо - перевернуть пастилу прямо на листе в середине процесса. В итоге должна получится такая не ломающаяся, мягкая, эластичная пластина, чуть блестящая с одной стороны, но довольно сухая. Если промокнуть пастилу салфеткой, то на салфетке не останется влажных следов, однако если пастила ломается, то она уже пересушена. Пастилу порезать ножницами на удобные полоски, хранить в банке сколько угодно (у нас недолго, ибо поедается мгновенно). Аналогично делается из груш или абрикосов, только абрикосовую надо сушить чуть дольше.
Взято в этом чудесном блоге:
http://smilylana.blogspot.com/
