Салат из свеклы с черносливом

Ингредиенты:

• средняя свекла - 2 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• чернослив - 5 шт.,

• подсолнечное масло - 2 ст. ложки,

• лимонный сок - 1 десертная ложка,

• сахар - 1/3 ч. ложки, 

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление: Свеклу хорошо вымыть, выложить в кастрюлю, залить её холодной водой так, чтобы жидкость покрывала свеклу на 5 см и на среднем огне довести до кипения, затем убавить огонь и варить свеклу под крышкой до готовности, примерно 45–50 минут. В процессе варки доливать воду при необходимости, иначе часть свёклы, оставшаяся над поверхностью, будет жёсткой. Чтобы сохранить яркий цвет свёклы, в воду в кастрюле можно добавить лимонный сок в пропорции 1/2 чайной ложки на 1 литр воды. Охлаждённую свеклу очистить от кожуры, затем нарезать тонкой соломкой.

Чернослив вымыть. Если чернослив сильно высохший и жесткий, можно распарьте его, залив кипятком и оставив на 10 минут. Затем воду слить, чернослив обсушить и нарезать соломкой.

Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс.

Приготовить заправку. В мисочке соединить подсолнечное масло, сахар, соль, перец, чеснок, лимонный сок, всё хорошо перемешать.

В миске соединить подготовленные ингредиенты: свеклу с черносливом и приготовленную заправку, всё хорошо перемешать. 

Приготовленный салат переложить в сервировочный салатник или можно подать порционно.