Праздничная кулебяка с курицей и ветчиной

 

Ингредиенты:

• мякоть курицы-гриль - 400 гр.,

• вареная ветчина - 300 гр.,

• сыр сметанковый - 150 гр.,

• зелёный лук - 120 гр.,

• сливки жирностью 20% - 300 мл,

• крупные яйца - 2 шт.

• желток - 1 шт.,

• сливочное масло жирностью 82,5% - 70 гр.,

• мука - 640 гр.,

• дрожжи - 7 гр.,

• сахар - 40 гр.,

• соль - 10 гр.

 

Ингредиенты для блинчиков:

• кефир жирностью 2,5% - 1 литр,

• яйца - 3 шт.,

• мука - 300 гр.,

• сахар - 2 ст. ложки,

• сода - 0,5 ч. ложки,

• соль - 0,5 ч. ложки,

• растительное или сливочное масло для жерения.

 

Приготовление: Приготовить тесто для блинов. Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить кефир, перемешать до однородности. Вмешать муку с содой, накрыть плёнкой и оставить на 1 час.

Затем выпекать тонкие блины в сковороде с антипригарным покрытием, смазывая маслом.

Приготовить тесто для кулебяки. Соединить муку с дрожжами, сахаром, солью, яйцами, растопленным сливочным маслом и чуть подогретыми сливками, всё перемешать. Вымесить эластичное тесто и оставить его в тёплом месте подниматься на 1 час.

Разобрать курицу на волокна, натереть сыр на мелкой тёрке, зелёный лук тонко нарезать, всё соединить и перемешать.

Раскатать 2/3 теста, выложить в форму, чтобы края свисали. Затем выложить слоями курицу с луком и сыром, блинчики и ломтики ветчины. Закрыть оставшимся раскатанным тестом, сделать дырочки для выхода пара. Смазать желтком.

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать кулебяку  в разогретой духовке примерно 35 минут.