Ньокки со свеклой и шпинатом

 

Ингредиенты:

• картофель - 600 гр.,

• желток - 1 шт.,

• мука пшеничная - 225 гр.,

• соль - по вкусу,

• свежемолотый чёрный перец - по вкусу,

• шпинат - 40 гр.,

• тёртая сырая свекла - 1 ст. ложка

• мелко нарезанная зелень и сметана для подачи - по вкусу.

 

Приготовление: Шпинат промыть, отварить в кипящей воде 2 минуты, откинуть в дуршлаг и дать стечь жидкости. Затем измельчить шпинат в блендере и хорошо отжать. Должно получиться примерно 1,5 столовых ложки пюре из шпината.

Картофель вымыть и отварить в мундире. Очистить горячим, растолочь толкушкой, добавить соль, перец, желток, муку, всё хорошо перемешать, разделить на две равные части и разложить по отдельным мискам.

Затем в одну часть добавить шпинат, а в другую часть добавить свеклу. Замесить оба вида теста.

Из каждого вида скатать несколько колбасок, нарезать их кусочками и положить на выстланный пищевой плёнкой поддон морозилки. Убрать в морозилку примерно на 1 час и дать полностью застыть.

Достать ньокки из холодильника и отварить их порциями в подсоленной кипящей воде, пока они не всплывут. 

Затем готовые ньокки выложить шумовкой в порционные тарелки. Перед подачей можно посыпать их зеленью и полить сметаной.