Морковный суп-пюре

 

Ингредиенты:

• лук - 1 шт.,

• корень имбиря - 1 кусочек,

• сладкий перец - 1 стручок,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• морковь - 800 гр.,

• картофель - 2 шт.,

• куриный бульон - 750 мл,

• соль - по вкусу,

• апельсины - 2 шт.,

• сметана - 4 ст. ложки,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• кинза - 4 веточки.

 

Приготовление: Луковицу очистить и мелко нарезать.

Имбирь очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке.

Мякоть сладкого перца нарезать тонкой соломкой.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук до подрумянивания. Добавить сладкий перец и тёртый имбирь, перемешать. Затем всё вместе слегка обжарить.

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками и добавить в сотейник к овощам. Немного посолить, влить 100 мл горячей воды и тушить на маленьком огне под крышкой 5 минут.

Затем добавить куриный бульон, снова довести до кипения и варить 15 минут. Снять с огня и с помощью блендера сделать пюре.

Апельсины вымыть, хорошо обсушить и тёркой снять слой цедры. Затем из плодов отжать сок и добавить его вместе с цедрой в получившееся овощное пюре. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый суп-пюре разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить по 1 столовой ложке сметаны и украсить веточками кинзы.