Кабачки, фаршированные кускусом 

 

Ингредиенты:

• кабачки - 4 шт.,

• кускус - 125 гр.,

• лук - 2 шт.,

• фета - 200 гр.,

• укроп - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• тёртый сыр - 2 ст. ложки.

 

Приготовление: Лук очистить, нарезать полукольцами.

Кабачки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль. Из половинок тщательно вырезать сердцевину и мелко её нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. К нему добавить нарезанную сердцевину кабачков. Овощи обжаривать, пока из них не выпарится вся жидкость, затем посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Кускус залить 3/4 стакана кипятка, поместить в микроволновую печь и готовить в течение 3-х минут. Крупу перемешать вилкой и оставить без крышки ещё на 5 минут.

Укроп вымыть, мелко нашинковать.

Фету нарезать небольшими кубиками.

Когда начинка из кабачков будет готова, соединить её с кускусом, укропом, фетой и заполнить смесью лодочки. Слегка присыпать тёртым сыром.

Лодочки из кабачков выложить на противень, смазанный растительным маслом.

Духовку разогреть до 180°С.

Запекать лодочки в течение 30 минут до готовности.