Холодец из трёх видов мяса

 

Когда-то холодец варили из коровьей головы и всех четырех ног – нужно же было как-то утилизировать всё не слишком съедобные части коровьей туши. В наши дни в таких масштабах холодцы варят редко, но голяшки и хвосты до сих пор востребованы. Можно делать холодец только из говядины, а можно экспериментировать с сортами мяса. Предлагаемый вариант – из трёх видов мяса: говядины, свинины и курицы.