ВЫПЕЧКА

Вторник, 10 Февраля 2015 г. 15:22 + в цитатник

Медовый заварной торт

Ингредиенты: Сахар (для теста и для крема) - 0,8 ст.+1 ст.; мёд - 3 ст.л.; вода - 2 ст.л.; масло сливочное (для теста и для крема) - 50 гр.+300 гр.; яйца куриные (для теста и для крема) - 2 шт.+2 шт.; соль - 1/2 ч.л.; мука (для теста и для крема) - 2,5 ст.+2 ст.л.; молоко коровье (для крема) - 1,2 ст.; кешью - 100 гр.; шоколад молочный - 50 гр.; сода - 1 ч.л.

Приготовление: В кастрюльке соединить мёд, воду и сахар.

Поставить на средний огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая.

Добавить соду и соль. Не прекращая мешать, варить до ярко-оранжевого цвета. Масса увеличится в объёме.

Снять массу с огня, добавить сливочное масло, перемешать и остудить до 45-50 градусов. Затем ввести яйца. Перемешать и добавить муку. Снова перемешать до однородного состояния. Больше муки добавлять не нужно. Масса сначала будет жидкой и липкой, но по мере остывания она станет более плотной. Тесто накрыть и оставить отдыхать на 1 час.

Приготовить 5-6 листов пекарской бумаги. Нарисовать на ней круги диаметром 20-22 см.

Выкладывать тесто в центр круга (примерно 2-3 ст.л.) и распределять равномерно по всей окружности. Бумагу смазывать не стоит, иначе тесто будет трудно распределяться.

Каждый лист перенести на противень и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Коржи выпекаются быстро. Можно обрезать края. Остужать коржи следует не снимая пергамент.