Ссылка: Источник здесь

БАУРСАКИ

 

БАУРСАКИ - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и едят. Подают их к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе.
 Это и праздничное и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика. Способой приготовления баурсаков много. На молоке, на айране (кефире), дрожжевые, на соде. Форма баурсака тоже - разная. Их и плоскими делают - квадратными, и шариками и продолговатыми, как пальчики, и рваными. ... В общем - суть одна - кусочки теста, жаренные в большом количестве жира. 

ИНГРИДИЕНТЫ: Мука - 4 стакана, простокваша - 1 стакан, дрожжи - 1 ст. ложка, сахар - 1 ст. ложка (если хотите баурсаки сделать сладкими, добавьте 3 ложки сахара), соль - щепотка, масло растительное - 400 гр.

Чтобы замесить тесто, в простокваше распустить сахар и дрожжи, добавить муку, соль и вымесить тесто в шар. Поставить миску с тестом в теплое место и накрыть полотенцем. Не меньше, чем на 5 часов. Например, утром замесить тесто, поставить на подоконник, накрыть полотенцем. К вечеру оно будет уже готово. Но тут нужно не забыть - тесто в объеме увеличивается почти в четыре раза, поэтому, если вы уходите из дома надолго - положите его в большую кастрюлю или миску, чтобы тесто не "вылезло". 

Стол и руки смазать растительным маслом. Тесто вывалить на стол и хорошо вымесить. Разделить на небольшие кусочки. Совсем небольшие. Скатать эти кусочки в шарики и оставить на столе минут на пять, чтобы они поднялись.

Разогреть в кастрюльке масло. Шарики, по одному, выкладывать, помешивая сухой ложкой. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы баурсаки равномерно подрумянивались со всех сторон. 

Шумовкой выложить баурсаки в миску, выложенную бумажными салфетками. Салфетки для того, чтобы в них впиталось лишнее масло.

Если вы сделали баурсаки сладкими, посыпьте их еще, перед подачей, сахарной пудрой.