Домашний сыр «Филадельфия»

Читать далее...

Творожный сыр а ля маскарпоне

ДОМАШНЯЯ МОЦАРЕЛЛА

  Он великолепен в салатах или в пицце, и просто как закуска. Приготовить дома его очень просто.

Читать далее...

Грудиночка типа копчёная -рецепт проверен временем!

Наверняка, у каждого... ну или у большинства из вас есть подобная тетрадь, куда годами аккуратно складывали рецепты ещё ваши бабушки и мамы , вырезая их из "Работниц", "Колхозниц" и других журналов, а также переписывая их из различных источников или со слов знакомых.
 Вот интересный вариант приготовления грудинки. Озаглавлено было "Копчёное сало в луке".

БУЖЕНИНА С ГРИБАМИ

Я даже не знаю, что я люблю больше - мясо или грибы! Если передо мной поставить блюдо из мяса и блюдо из грибов, я съем оба. Ну или хотя бы понадкусываю))) Поэтому в этом рецепте я совместила мясо с грибами. Тем более что они прекрасно дружат между собой. Попробуйте сделать эту необычную буженину, не пожалеете, это действительно очень вкусно. Нежный вкус куриного филе и грибы, придающие необычность, перчик для остроты ощущений, в общем м-м-м-м-м, вкусно!







Ингредиенты:

1 кг куриного филе
0,5 кг шампиньонов
кусочки сухой паприки
перец, соль по вкусу
несколько зубчиков чеснока

Приготовление:

Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе:



Моем грибы (лучше конечно собранные в корзинку в лесу, но не до хорошего), в данном случае роль грибов играли шампиньоны, нарезаем их не очень мелко:



Смешиваем мясо, грибы, приправы, паприку и чеснок, размешиваем энергично, чтобы всё как следует перемешалось:



Всё это упаковываем в жаропрочный рукав, плотно его завязываем и не прокалываем:



Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170*. Вы сами почувствуете по запаху, что блюдо готово. Вытаскиваете, заворачиваете буженину в фольгу и даёте ей полностью остыть.



Охлаждённую буженину нарезают на пласты и подают как самостоятельное блюдо или с гарниром. На второй день она ещё вкуснее!

Ароматнейшая пастрома: вкус сводит с ума!

Такое мясо, пропитанное нежными ароматами специй подарит настоящую радость и море энергии. Оно может стать главным блюдом на пасхальном праздничном столе. Для этого блюда я взяла свиную корейку (карбонад) - не жирная, очень по-моему подходящая часть. И специи. Много специй.

А вкусно-то как - мясо не пересушеное, сочное, мягкое, вкусное - оно стоит в духовке и насыщается ароматами специй, не подвергаясь дальнейшей высокотемпературной обработке.

Бастурма домашняя. Очень вкусная!

Домашняя бастурма - остро, душисто, вкусно... Можно держать во рту, как конфету, время от времени сглатывая... :)

Читать далее

Грудинка маринованная

Ингредиенты:


1,5 кг грудинки
Маринад:
1-1,5 ст.л. меда
4-5 зубчика чеснока
2-3 ст.л. горчицы
1 ст.л. приправы к шашлыку
2 ст.л. соли


Способ приготовления:Читать далее...

Шон швайне рулька(от макса оливера)




Ингредиенты для "Шон швайне рулька(от макса оливера)"

Голяшка свиная (передняя нога – там меньше жира) — 1 шт
Светлое пиво — 0,5 л
Чеснок — 4 зуб.
Лук репчатый — 1-2 шт
Морковь — 1-2 шт
Сахар — 4 ст. л.
Черный и душистый перец (по 5 горошин)
Соль
Тимьян — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Майоран — 0,5 ч. л.
Базилик сушеный — 0,5 ч. л.
Чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
Розмарин — 0,5 ч. л.
Рецепт "Шон швайне рулька(от макса оливера)"


Варим голяшку полтора-два часа (в зависимости от возраста свиньи) в хорошо посоленной воде со всеми перечисленными выше специями, луковицей и морковью. Готовим соус из пива, сахара и давленного чеснока.

Извлекаем голяшку из бульона, помещаем в противень, поливаем соусом и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов на полтора часа. Через каждые 10-15 минут поливаем соусом, соблюдая осторожность – он брызгается.

Рулька «Новогодняя»

РОСТБИФ В СОЛИ

Это запекание в соли. От хозяйки он требует минимум затрат и доступен даже для начинающих хозяек. А уж какой получается ростбиф – словами не передать, сочный, нежный!

Читать далее...

Коротко о свиной грудинке.

Коротко о свиной грудинке.

+ читать дальше

Вяленая свинина от Aleex

 

Читать далее...

Медово-пряная свинина запеченная в рукаве

Кусок свинины весом от 1 кг до 1,2 кг (у меня 1,1 кг)

1 столовая ложка натурального меда с верхом

половина луковицы, лаврушка

хмели-сунели, кориандр, смесь молотых перцев, корица, соль

Приготовление мяса

Мясной рулет

Ооочень вкусный)))вот рецепт:
Свининa — 250 г
Грибы (шампиньоны) — 50 г
Яйцо куриное — 3 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Мука пшеничная — 30 г
Сухари панировочные
Масло растительное
Зелень
Соль
Перец черный (молотый)

Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы.Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень,муку,грибы с луком, перемешиваем,выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу.Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.Рулет скалываем зубочистками,панируем его в муке, яйце, сухарях.И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.Шпажки снимаем, нарезаем рулет на \"пеньки\".Украшаем зеленью. Бон аппетит!

1.


2.

Рулет "Весенний"

Рулет, благодаря свинине, получается нежным и мягким, а приятная яично-сырная начинка освежает вкус и придает праздничный вид.

Это блюдо подают в лучших ресторанах, а мы приготовим его дома

потрясающая ВЯЛЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА- настоящий деликатес !!!

Я приготовила такую куриную грудку и буду готовить еще. По вкусу мало чем отличается от покупной, за исключением отстуствия привкуса дыма. Для тех кто без него никуда- полейте готовую грудку жидким дымом.
Изумительно нежное, вкуснейшее мяско!

Очень простое в приготовлении и очень вкусное вяленое мяско в итоге.

Куриный рулет с баклажанами - рецепт уже пользуется большой популярностью!

Август – месяц массового сбора овощей и время пополнять свой рацион вкусными овощными блюдами. Oстановите свой выбор на замечательном рецепте куриного рулета с овощами. Рулет приготовился быстро и получился вкусным, ароматным, по-настоящему летним. Его можно есть как самостоятельное блюдо или подать как закуску.

Красота, которую все захотят съесть незамедлительно

Буженину можно приготовить не только из окорока.

Очень вкусное мясо получается и из подбрюшной части - подчеревины.

БУЖЕНИНА ИЗ ПОДЧЕРЕВКА В ЛУКОВОМ ОТВАРЕ

Рулет из рульки с начинкой из куриного филе

Вот только не надо говорить, что рульки очень вредные, оттого что жирные. Свиная рулька может стать неплохой основой для рулета. Классная вещь! По вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо-гораздо сочнее! Попробуйте!



На Новый год можно разнообразить свой стол вот такой закуской.

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Пашина (брюшина, подчеревок)-  это мясо с прослойкой сала. Эту часть свиной туши получают из брюшной мышцы. Из пашины можно приготовить праздничное горячее блюдо или вкусную нарезку.Безумно вкусный рулет: нежный, мягкий и ароматный! 

 

Читать далее...

Буженина по-польски - вкусно, сочно, ароматно, мягко!


Несколько необычный способ приготовления буженины. Раньше я ее готовила исключительно в духовке, но недавно нашла такой вот способ. Рецепт не быстрый. Готовится мяско около двух суток, но оно того стоит! Мясо подвергается сначала тепловой обработке, потом - холодильник, потом снова пламя и снова - холод! Надеюсь всем понравится!

Замечательное мясо получилось! Еле дождались окончание двух суток, но терпение было вознаграждено. Вкусно, сочно, ароматно, мягко!

Горячий куриный рулет

ГОРЯЧИЙ КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ДЫМКОМ




ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриный бедра без кости - 3шт
Соевый соус Киккоман - 0,5стак
Смесь трав Итальянская - 1ст.л.
Лук зеленый - 1шт
Перец красный болгарский - 1/3шт
Сетка формовочная или жаропрочные нити

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Рыбный супчик с креветками,рисом и плавленым сыром...

Делюсь вкусным супчиком....

Ингредиенты

500 гр.форели (или другой рыбки)

100 гр.риса

4 картошины

1 луковица

1 морковка

3 зубчика чеснока

200 гр.очищенных креветок

200 мл.сливок

100 гр мягкого плавленного сырка

соль,зелень,лимон,лимонный перец

Приготовление

Очищенные креветки несколько секунд обжариваем на сливочном масле,предварительно обжарив в нем чеснок,выдавливаем половинку лимона,добавляем перец.1-2 минутки еще томим,отставляем сковородку.

В мультиварку кладем нарезанный лук с морковкой,жарим минут 5.Наливаем воду,ставим режим суп 1 час,10 минут.

Кладем картофель с рисом.через минут 30 кладем рыбку,плавленый сыр,наливаем сливки,добавляем приправы,солим,перчим.

За 5 минут кладем креветки.

Невероятный аромат супчика не оставит вас равнодушным и позовет всех на кухню....

Приятного аппетита!

 

1.

Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Вкусненькое
...
Часть 33 - Суп в мультиварке "Привет из лета"
Часть 34 - Холодный борщ
Часть 35 - Рыбный супчик с креветками,рисом и плавленым сыром...

Серия сообщений "обереги":
Часть 1 - Обереги
Часть 2 - Обереги
...
Часть 5 - Делаем сами: самый лучший подарок - ДОМОВЕНОК!!!
Часть 6 - Схема для вышивки оберега - "Деньги в дом!!!"
Часть 7 - Рыбный супчик с креветками,рисом и плавленым сыром...

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Рулет из скумбрии
Часть 2 - Суп со щавелем в мультиварке
...
Часть 28 - Ветчина домашняя в мультиварке
Часть 29 - Тушенка в мультиварке.
Часть 30 - Рыбный супчик с креветками,рисом и плавленым сыром...
Часть 31 - Наивкуснейший мясной рулет (в ветчиннице) чем то похож на сальтисон...

СЫРНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

CРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ.

Читать далее...

плавленый, домашний, НАТУРАЛЬНЫЙ сыр с грибами

Настоящий плавленный сыр в домашних условиях! Готовится он очень быстро. Минимум продуктов и времени - и вот у вас на столе сливочный сыр, не хуже магазинного, а даже лучше. Плавится он на водяной бане, а сода, входящая в состав ингредиентов, помогает ему приобрести ту самую пластичность, не отражаясь на вкусе. Его можно делать с разными вкусовыми добавками. У меня в этот раз с грибами.
Предлагаю приготовить домашний плавленый сыр с грибами. Такой сыр готовится из домашнего творога, домашних яиц и настоящего сливочного масла, а в качестве наполнителя используются поджаренные шампиньоны.

Домашний плавленный сыр приготовить на много легче, чем вам может показаться. Домашний сыр всегда намного вкуснее и полезнее магазинного. Обязательно попробуйте его приготовить.

Кабачковая пицца.

Переходим на овощные пиццы. Сезон овощей начинается, так что можно отлично разнообразить свой стол овощными блюдами. Кабачковая пицца готовится очень быстро и при этом получается очень вкусной.  Знакомимся с рецептом и пробуем!

Читать далее...

Сальцо а-ля сыровяленое - Очень вкусно и жуется хорошо!

Сало соленое, а на цвет и вкус как СЫРОВЯЛЕННОЕ! Янтарное, остро-нежное, с розовой прослоечкой мяса соленое сало! Рецепт, проверенный временем и несколькими поколениями всей моей родни. Вот, полюбуйтесь на этот красивейший натюрморт! Равнодушных, точно, НЕ БУДЕТ! Потому как это сало вызывает мгновенную реакцию организма, а уж какую, зависит только от вас!


Делаю так часто,вкуно необыкновенно!

ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ

Ничего сложного в ее приготовлении нет.

Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.

Читать далее...

Салат капустный с тунцом.

Салат капустный  с тунцом получается очень вкусным и лёгким. Здесь Вы не увидите никакого майонеза. Для него готовится особая заправка. Знакомьтесь с рецептом и за пробу.

Читать далее...

Сливочный крем «Пятиминутка»

Сливочный крем «Пятиминутка»

 

Ингредиенты:
• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 100 мл (я добавляла150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
• Ванилин — 1 пакет.

Читать далее...

Сахарная мастика из маршмеллоу от Анастасии

 Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся: 

маршмеллоу - 100 г 
сливочное масло - 1 ст.л. 
сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше) 
пищевые красители 

 

 

 

Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме. 

 

 

 

 

Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители. 

 

 

 

 

Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин. 

 

 

 

 

Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол. 

 

СМЕТАННЫЙ КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ

 Попробуйте такой крем...

800 гр. 30% сметаны откинуть на марлю на ночь. С нее стечет лишняя влага.

Сгущенное молоко поварить 40 минут, с момента закипания.

Потом все смешать миксером.

Все кто пробовал этот крем, стали предпочитать его масляному...

Крем масляный++

Взято с сайта Четыре вкуса  - http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43604035227/Krem-ma...604035227&bpid=43604035227

Готовил константин сувалов

Вчера понадобилось быстро приготовить крем. Для шарлотта молока не было. Решил сделать крем со сгущёнкой. И так взял 300гр. масла, банку молока сгущённого (хорошее, гост р 53436-2009)Взбил как полагается,но чего-то не то. Тут вспомнил про 3 белка, оставшиеся в холодильнике. Белки взбил, добавил грамм 70-100 сахара и на водяную баню - стал мешать, пока песок не растворился и белок не заварился. Снял с бани, продолжая взбивать, пока масса не охладилась до комнатной температуры. Объём увеличился в несколько раз, снял с бани, продолжая взбивать. До комнатной температуры.  Далее в крем со сгущённым молоком стал добавлять взбитые белки, в конце добавил ваниль и коньяк.. В результате получился крем воздушный, хорошо держащий форму (можно делать любые украшения), с хорошим вкусом  - не хуже "шарлотт ". Назвал крем "масляный ++", так как он состоит из двух .  Вот с таким кремом и  делаю теперь " Ленинградские пирожные"

 

Кулинария -Заварной крем-пломбир

Заварной крем-пломбир Очень вкусный крем! Его вкус напоминает сливочный пломбир, поэтому можно даже кушать как самостоятельно блюдо или заморозить его в креманках и кушать как мороженое. Этот крем также подойдет для тортов и пирожных, особенно вкусно в эклерах и Наполеоне.

Читать далее...

Как приготовить "Маскарпоне" в домашних условиях

Сыр маскарпоне изготовленный в домашниx условиях-1

На многих форумах спрашивают, чем можно заменить маскарпоне. А зачем?
Ведь делается он очень просто, а результат превосходит все ожидания!

Читать далее

Сыр маскарпоне изготовленный в домашниx условиях-2

Читать далее

 

Простой творожный густой крем для торта

Читать далее...

Нежнейший крем, напоминающий пломбир

Состав:
-500 гр.сметаны 20%
-немного лимонной цедры
-2 яйца
-3 ст.л. муки
-180 гр. сахара
-2 гр. ванили
-250 гр. масла комнатной температуры

Читать далее...

Творожный крем для торта



320 гp. творога
175 гр. масла
90 гр. сахарной пудры
65 гр. сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. коньяка или десертного вина

Лимонный крем

Воздушный, кремовый, освежающий лимонный крем. Один раз попробовав хочется ещё. Рука так и тянется, чтобы снова попробовать этот изумительный вкус. Прекрасно подходит для тортов, как сверху, так и для прослоек, например, "наполеона", для сырных пирогов, кексов, с печеньем к чаю или просто на обыкновенную булку.

Потребуется:

/для 1,5 стакана крема/

2 больших яйца
2 яичных желтка
160 гр мелкого сахарнрго песка
80 гр сл. масла
натёртая цедра лимона
и сок из 2 лимонов или лаймов




В небольшой чашке веничком взбить яйца, желтки и сахар. Поместить на слабый огонь, добавить сл. масло и лимонный сок с натертой цедрой, нагревать помешивая, пока крем не начнёт густеть (до закипания)
 Приготовленный крем перетереть через сеточку. Перелить а банку о оставить охлаждаться

Готовый крем в холодильнике может стоять до 2 недель. Но...столько времени вы его не выдержите, уверяю - он закончится значительно раньше. :)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!