Овощные шарики «Алу кофта»

Пятница, 26 Июня 2015 г. 00:01 + в цитатник

Цитата сообщения ZOYA_50

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Овощные шарики «Алу кофта»

100г нутовой муки
7 помидоров
5 клубней картофеля
1/2 кочана цветной капусты
3 ст.л. рубленой петрушки
1/2 стручка красного перца сушеного
2 ч.л. соли
1 ч.л. зиры
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. порошка имбиря
1 ч.л. гарам масала
1/2 ч.л. черного молотого перца
1 щепотка асафетиды
растительное масло

Как приготовить овощные шарики Алу кофта.

Для соуса томатного опустить на 20 секунд помидоры в кипящую воду, затем воду слить и промыть помидоры холодной водой, снять кожицу и пюрировать мякоть.

В кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, добавить ½ ч.л. имбиря, раскрошенный острый перец без семян, зиру и ½ ч.л. куркумы, поджарить в течение пары секунд, затем добавить томатную массу и половину соли, перемешать и потушить все 15мин под крышкой, за это время 2-3 раза перемешать.

Для приготовления шариков на средней терке потереть очищенный картофель, то же проделать с цветной капустой.

Соединить гороховую муку с картофелем, капустой, листьями петрушки, оставшейся солью, куркумой и остальными специями, замесить однородную массу и сформовать из нее шарики (из данного количества продуктов их получится 20-26 штук).

Обжарить приготовленные шарики до золотистой корочки во фритюре, затем откинуть на дуршлаг чтобы стекло масло.

Выложить шарики в миску, залить приготовленным томатным соусом и оформить зеленью, подавать с рисом, приятного аппетита!
Где взять нутовую муку? Просто выложите нут или, за его неимением, обычный горох в кофемолку и измельчите в муку.

пост подготовила
Zoya

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/овощные блюда