Канапе с сельдью "Советское" Ингредиенты:

* Филе сельди
* Батон
* Сливочное масло
* Томатная паста, кетчуп, томатный соус или аджика на выбор
* Растительное масло для жарки

У батона срезать со всех сторон корку:

Мякиш нарезать пластинками толщиной 1-1,5 см:

Быстро зарумянить с обеих сторон на растительном масле. Выложить на бумажную салфетку:

Мягкое сливочное масло интенсивно растереть вилкой с томатной пастой, кетчупом или аджикой. Можно добавить любые специи на вкус
Полученной массой намазать ломтики поджаренного хлеба:

Накрыть сверху филе сельди:

Нарезать поперек острым ножом через каждые 1,5-2 см:

Перед подачей слегка охладить:

Рулет из плавленого сыра с сельдью Ингредиенты:

* 1 филе сельди
* 1 упаковка плавленого сыра в пластинках
* 50 г сливочного масла
* 1 маленькая морковь
* 1 маленькая луковица

Поверхность выстелить пищевой пленкой. Выложить внахлест пластинки плавленого сыра в виде прямоугольника:

Сверху натереть вареную морковь:

Следующий слой — тертое мороженое сливочное масло:

Сельдь нарубить и выложить сверху:

Последний слой — мелко нарезанный лук:

Аккуратно подтягивая пленку свернуть плотный рулетик. Поместить в холодильник на пару часов:

При подаче рулет освободить от пленки и нарезать поперек ломтиками:

Драники, запеченные с куриным фаршем "Дровишки"
Конечно, это не совсем привычный рецепт драников, а скорее их вариация в виде картофельных блинов с начинкой. Вкусно, сытно и очень по-домашнему.
Ингредиенты:

Для драников:

* 4-5 картофелин
* 1 яйцо
* 3 столовые ложки муки

Для начинки:

* 700 г куриного фарша
* 3-4 зубчика чеснока
* 1 пучок зелени
* Соль, молотый черный перец, любимые приправы

Сметана для смазки
Сыр для посыпки
Масло для жарки
Картофель натереть на мелкой терке:

Добавить яйцо, муку, соль и перемешать:

Каждый раз смазывая маслом разогретую сковороду, выкладывать примерно 3 столовые ложки картофельной массы и размазывать по сковороде. Затем ставить на огонь:

Зарумянивать блинчики с обеих сторон:

Куриный фарш смешать с измельченной зеленью, чесноком, солью, специями:

Горячие блинчики смазывать ровным слоем полученной массой:

И скатывать трубочкой:

Полученные изделия выложить плотно друг к другу в форму для запекания и смазать сметаной:

Посыпать тертым сыром:

Поместить в духовку при 200-210 градусах:

Запекать 20-25 минут или до желаемой корочки:

Подавать с любимым соусом и свежими овощами

Ингредиенты:

* Около 1 кг вырезки свинины
* 400 г ветчины (у меня ассорти мясной гастрономии — буженина, карбонат, грудинка, ветчина, салями)
* 300 г твердого сыра
* 2 яйца
* 2 столовые ложки майонеза (соевого соуса)
* 2-3 крупных помидора
* 3-4 луковицы
* Соль, любимые специи

Мясо нарезать поперек волокон ломтиками толщиной около 3 мм:

В миске смешать яйца, майонез (соевый соус), специи:

В полученной смеси замариновать мясо на 15-20 минут:

В это время мясную гастрономию и лук нашинковать тонкой короткой соломкой. Перемешать:

Мясо вместе с соусом выложить сплошным слоем (можно внахлест) в форму для запекания:

Сверху равномерно распределить луково-ветчинную смесь:
По поверхности распределить тонкие ломтики помидоров:

Густо посыпать тертым сыром:

Поместить в духовку при 200-210 градусах:

Запекать около 40 минут:

Нарезать на порции и подать:

Мясной рулет с сыром и ветчиной
Я подаю этот рулет, как горячую закуску, но многие мои гости едят его с удовольствием и как горячее блюдо, с гарниром. Особенно хорош с макаронами.
Ингредиенты:

* Около 600 г смешанного мясного фарша
* 300 г ветчины (у меня — смешанная мясная нарезка)
* 300 г твердого сыра
* 2 яйца
* 2 столовые ложки сметаны
* 2-3 ломтика булки
* 2 столовые ложки горчицы
* Соль, молотый черный перец

К фаршу добавить размоченную и отжатую булку, яйца, сметану, горчицу, соль, специи. Хорошо вымесить в течении 3-5 минут:

Массу выложить тонким ровным слоем на смазанную маслом фольгу:

По поверхности распределить тонко нарезанную ветчину:

Густо посыпать тертым сыром:

Аккуратно свернуть фарш с начинкой рулетом, подтягивая фольгу:

Рулет плотно завернуть в фольгу. Поместить в духовку при 220 градусах на 20 минут. Затем фольгу развернуть и зарумянить до желаемой корочки:

Нарезать поперек ломтиками и подать с соусами, овощами или гарниром:

* Около 600 г мякоти свинины
* 1 стакан перловки
* 1-2 моркови
* 3-4 луковицы
* 50 г сливочного масла
* Соль, молотый черный перец, сухие грибы, лаврушка, перец горошком

Промытую перловку залить водой, посолить и варить под крышкой на небольшом огне 40-45 минут.

Мясо нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить в раскаленном растительном масле:

Добавить лук и продолжать пассировать:

Всыпать натертую морковь и жарить еще 2-3 минуты. Массу посолить, поперчить и выложить в горшок (разложить по порционным):

Сверху распределить подготовленную перловку:

Влить воду или бульон на 2 см выше перловки. Положить лавр, перец горошком, сухие грибы:

Накрыть крышкой и поместить в духовку при 200-210 градусах:

Вынуть примерно через 50 минут. Положить сливочное масло и перемешать:

По необходимости посолит. Перед подачей лучше настоять 15-30 минут под крышкой (чем дольше стоит, тем вкуснее):

Предлагаю приготовить дома ароматный свежий хрустящий чесночный батон в домашних условиях – в духовке. Делается такой хлеб довольно просто, но в памяти родных и близких остается на долгие годы!

Для приготовления домашнего батона нам понадобится:

• мука;
• 1 яйцо;
• 2 столовых ложки сметаны;
• 1 ложка сахара;
• стакан теплой кипяченой воды;
• пакетик сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• растительное масло;
• кусочек сливочного масла;
• несколько долек чеснока;
• сушеный укроп;
• желток;
• ложка сметаны для смазывания.

Рецепт домашних батонов:
Смешиваем воду, сметану, дрожжи, сахар, щепотку соли, яйцо, даем дрожжам пару минут (чтоб они ожили), вмешиваем муку до тех пор, пока тесто не станет отделяться от рук (но немного липнуть оно должно!). Обмазываем тесто растительным маслом и убираем в большую кастрюлю с крышкой «подходить». Когда оно взошло, опускаем тесто (процедура проделывается 2 раза, на третий печем). По ходу процесса, возможно, придется вмешать еще немного муки… Итак, тесто опустилось и поднялось 2 раза, мы готовы печь! Выкладываем на противень пергамент (у меня была только фольга), смазываем растительным маслом, из теста формируем колбасы и выкладываем на противень, делаем продольные надрезы, даем подойти 20-30 минут и убираем в духовку при 180С. Через 10 минут достаем, на уже схватившихся домашних батонах в расплывшихся продольных надрезах, делаем острым ножом глубокие надрезы и закладываем чесночное масло.

Чесночное масло: сливочное масло смешать с чайной ложкой растительного, парой зубчиков рубленного чеснока, щепоткой сушеного укропа и солью. Получившиеся батоны смазываем желтком, взбитым со сметаной и убираем в духовку еще минут на 15-20, убавляем до 150С. Наш чесночный батон готов!!! Приятного вам аппетита!

Дрожжи 150 гр.
Вода
теплая 300 мл.
Сахар (песок) 15 гр.
Мука пшеничная 1000 гр.
Соль поваренная 10 гр.

Приготовление
Питта - готовится достаточно посто, рецепт питты такой:
Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Отставить до вспенивания. Затем соединить опару с мукой и солью, вымешивать до образования мягкого теста. Разделить на 12 шаров, каждый слегка сдавить, после раскатать в округлые лепешки толщиной до 5-7 мм. Положить кружки на посыпанную мукой тарелку и отставить на 1 час, накрыв посуду салфеткой. Нагревать духовку 10 минут до высокой температуры. Положить питту на сухой противень и держать на нижней решетке духовки 5 минут. Когда питта готова, низ должен быть золотистым, а верх – кремовым. Вынуть хлеб из духовки и подать к столу. Питта готова! Приятного вам аппетита!

Энергетическая ценность
Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калории, ккал.
Всё блюдо 111,1 16,1 764 3589
1 порция 22,2 3,2 152,8 718
100 гр. 7,5 1,1 51,8 244

Ингредиенты
Мука пшеничная 250 гр.
Дрожжи 10 гр.
Масло оливковое 40 мл.
Соль поваренная
по вкусу 5 гр.

Приготовление
Тонкая лепешка вместо хлеба это очень вкусно, готовится просто, рецепт такой:
Свежие дрожжи размешать в 100 мл теплой воды и поставить в теплое место на 15 мин. Муку высыпать в миску, добавить дрожжи, щепотку соли и хорошо перемешать руками.
Добавить оливковое масло и вымесить гладкое эластичное тесто. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 30 мин. Тесто разделить на части, раскатать круглые лепешки. Жарить лепешки без масла в сковороде. Тонкая лепешка готова!
Приятного вам аппетита!

Энергетическая ценность
Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калории, ккал.
Всё блюдо 24,3 43,2 187,3 1222
1 порция 6,1 10,8 46,8 306
100 гр. 8 14,2 61,4 401

Тирамису

Фото блюда к рецепту *Тирамису*

Ингредиенты:
2—3 ч. ложки растворимого кофе,
3—4 ст. ложки бренди или ликера амаретто,
3 свежих желтка,
75г сахарного песка,
250 г сыра маскарпоне,
120 г бисквитного печенья в форме палочек,
1 ст. ложка какао-порошка.

Как готовить:
1. Сделать кофе, залив 2—3 ч. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер амаретто.
2. Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
3. Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.
4. Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять. Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью. Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
5. Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка (его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры). Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.

Ингредиенты
Молоко 1,5% 125 мл.
Дрожжи 15 гр.
Мука пшеничная 250 гр.
Маргарин сливочный 25 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Цедра лимона
тертая цедра 1/2 лимона 10 гр.
Масло подсолнечное
для фритюра 100 мл.
Сахарная пудра 30 гр.
Соль поваренная
по вкусу 5 гр.
Клубничный конфитюр 30 гр.

Приготовление
Классические пончики теперь вы можете приготовить сами у себя дома, это достаточно просто, рецепт такой:
Дрожжи развести теплым молоком, дать постоять, затем тщательно перемешать. Муку смешать с размягченным маргарином, яйцом, добавить щепотку соли, лимонную цедру и хорошо перемешать (лучше в кухонном комбайне). Постепенно добавлять молочно-дрожжевую смесь и продолжать месить тесто. Тесто не должно прилипать к стенкам миски (в этом случае добавить немного муки). Тесто накрыть и поставить в теплое место на 30 мин. для поднятия. Тесто разделить на 6 шариков, немного сплюснуть, положить на пергамент, накрыть и оставить на 15 мин. Фритюрницу разогреть до 165°С. Жарить пончики двумя порциями в большом количестве масла. Через 2 мин. пончики перевернуть и продолжать жарить еще 2 мин. до золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, начинить клубничным конфитюром с помощью кондитерского шприца, посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми. Ваши пончики готовы!
Приятного вам аппетита!

Энергетическая ценность
Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калории, ккал.
Всё блюдо 36,1 131,4 244,1 2288
1 порция 6 21,9 40,7 382
100 гр. 5,6 20,5 38,1 358

Время приготовления: 1,5 часа
Состав:

тесто:

мука - 2 стакана,

яйцо - 2 шт.,

молоко - 50 мл,

начинка:

фарш - 500 гр (у меня свиной),

помидоры - 4 шт.,

сыр - 350 гр,

морковь - 1 шт.,

зелень, соль, перец, растительное масло, чеснок,

соус:

сливочное масло - 50 гр,

молоко - 2 стакана,

мука - 4 ст.л.



Классический рецепт лазаньи с фаршем, томатами, белым соусом и листами из домашнего теста для лазаньи. Те, кто интересуются блюдами итальянской (да и любой другой) кухни, могут купить или скачать бесплатно электронные кулинарные книги.



Муку высыпать в миску, разбить в неё яйца, перемешать. Добавить молоко и половину чайной ложки соли, снова перемешать.



Вымесить тесто, добавляя муку при необходимости. Тесто должно получиться упругое, как на пельмени. Завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре.



Сливочное масло растопить

Добавить в него муку, перемешать.

Залить молоком (2 стакана), перемешать, чтобы исчезли комочки и нагревать, пока соус не загустеет до консистенции сметаны, затем посолить и снять с огня.



Морковь натереть на терке. Разогреть 1 столовую ложку растительного масла в сковороде и выложить в него морковь. Обжаривать, помешивая, 4-5 минут.



Добавить к моркови фарш, обжаривать на среднем огне 10 минут, периодически перемешивая. Посолить и поперчить.



Помидоры натереть на терке или мелко порубить в блендере. Добавить рубленые зелень и чеснок (зелень - несколько веточек, чеснок - 3-4 зубчика).



Смесь из помидоров вылить в фарш и тушить 10 минут.



Тесто разделить на три части, из каждой раскатать тонкий пласт размером, как форма для выпечки. Если трудно раскатать сразу большой пласт, можно каждый кусочек теста разделить еще и раскатывать частями.

Сыр натереть на мелкой терке.


Форму для выпечки (стеклянную, металлическую или керамическую) смазать растительным маслом. Выложить один слой теста для лазаньи, сверху мясную начинку.


Смазать начинку белым соусом, посыпать третьей частью тертого сыра.



Выложить еще слой теста

Сверху снова слой мясной начинки, затем смазать белым соусом. Посыпать сыром.



Выложить последний слой теста для лазаньи и смазать остатками соуса. Запекать в духовке около 20 минут, затем посыпать оставшейся частью сыра и запекать еще 5-7 минут.
Примечание: если используете не домашнее тесто, а листы для лазаньи, то запекать её необходимо дольше, минут 40-50. Перед приготовлением прочитайте на упаковке с листами, нужно ли их предварительно отварить.

Ингредиенты
сельдь соленая - 1 кг
масло сливочное - 250 г
хлеб ржаной подовый - 1 булка
лук зеленый - 500 г
перец молотый
горчица (по желанию)
помидоры или огурцы для оформления - 2-3 шт.
яйцо вареное - 4 шт.
Приготовление
Сельдь разделывают на чистое филе и мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку. Часть филе оставляют для оформления, нарезав ломтиками. К сельди добавляют размягченное масло, перец и взбивают. Для остроты к сельди можно добавить горчицу.

Лук очищают и мелко нарезают.

С хлеба срезают корки, придавая ему форму круглой заготовки, разрезают по горизонтали на три пласта, смазывают их селедочной массой и укладывают друг на друга. Этой же массой смазывают верхний пласт и края. Мелко нарезанным луком присыпают боковую поверхность и разрезают торт дольками на отдельные порции, не нарушая целостности.

Каждую порцию оформляют ломтиками вареного яйца, сельдью, дольками помидоров или огурцов таким образом, чтобы оформление складывалось в единую композици

На 24 шт:
275 гр риса для суши
2 ст л рисового уксуса
1 ст л сахара
4 листа нори, подсушенных (см подробную информацию)
1 ст л висаби (японский хрен)
1/2 длинного огурца, очищенного от семян и порезанного на длинные полоски
50 гр (2 oz) копченого лосося, порезанного полосками
4 пера зеленого лука, нарезанных
1 яичный рулет (см ниже)
японский соевый соус и маринованный имбирь (для подачи)
Суши с копченым лососем и японским омлетом
-Промыть рис. Намочить в свежей воде 10-15 мин, затем слить. Положить в кастрюлю, добавить 345 мл воды.
Накрыть, довести до кипения и готовить на большом огне 5 мин. Снизить огонь, варить еще 10 мин пока вся вода не впитается.
Снять с огня, накрыть и оставить на 10 мин. Выложить в неметаллическую миску. Смешать уксус, сахар и 1/2 ст л соли.
Побрызгать на рис. Охладить.
-Положить лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик или на полотенце. С помощью 2х ложек, смоченных в воде,
намазать нори одной четвертью риса, оставив 1 см каемку с одной стороны. Сверху намазать немного висаби.
-На васаби положить полоску огурца, половину лосося и немного зеленого лука. Закатать плотно с начинкой внутри.
-Закрепить конец водой. Повторить шаги 2 и 3, используя оставшийся лосось, чтобы сделать второй рулет.
-Сделать еще 2 рулета также, но с использованием огурца, яйца, и зеленого лука. Нарезать каждый рулет на 6 частей с помощью острого ножа,
окунув его в воду. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.

ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ

Взбить 2 средний яйца, 1 ст л сахара, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л саке или сухого белого вина и 1 ст л воды. Слегка смазать маслом сковороду. Поставить на средний огонь. Вылить 1/2 яичной смеси, распределить по всей сковородке. Когда омлет схватится, сложить омлет трубочкой
и отодвинуть в сторону сковороды. Вылить половину оставшейся смеси. Когда она схватится, закрутить первый омлет во второй,
отодвинуть, повторить с оставшимся яйцом.
Переложить на коврик для суши. Закрутить рулетом и придавить чем-нибудь тяжелым. Дать остыть.

Как оказалось-все делается достаточно просто и быстро.



Понадобится (на 3 небольшие лепешки):
* молоко (или молоко с водой, или просто вода) 250-300 мл
* мука (ок 0,5 кг) - сколько молоко возьмет - тесто должно получится некрутое
* дружжи, сухие 3 ч.л.
* соль, сахар - по 1 ч.л.
* масло растительное, лучше оливковое (какое есть) 6 ст.л. - в само тесто
* итальянские травы
* лук (4 небольшие луковицы)
* укроп (совсем немного - 1 веточка)
* чеснок (2 зубчика)
* еще масло для полива сверху перед тем как отправить в печку

Вообще, травы, лук, чеснок - это по желанию и на любителя, можно и без них.



Жарим луковицы, порезанные полукольцами.
Замешиваем тесто - разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем соль, сахар, масло и муку. Тесто должно быть мягкое.



Делим тесто на 3 части, в одну из частей вмешиваем лук. И оставляем подойти на 1-1,5 часа под пленкой или полотенцем.







Далее, 1 комочек выкладываем на противень, распластав, как лепешку. Смазываем немного маслом и посыпаем травами.
Отправляем в духовку на 200 градусов, примерно на 10-15 минут (тут нужно смотреть по румяности).



Так же поступаем с луковой лепешкой. Незадолго до готовности посыпаем ее укропчиком.



Чесночную так же отправляем в духовку. А в это врмя выдавливаем чеснок в мисочку с ложкой масла.
И незадолго до готовности поливаем лепешку этим маслом. (Так было в рекомендациях. А вообще-можно сразу полить, чеснок не успеет сгореть - лепешка готовится достаточно быстро, особенно если делать ее небольшой).




Всем приятного аппетита!!!!

Итак, берём следующие продукты (граммы и килограммы указаны с учётом "плюс-минус километр", поскольку тара, щепотки и пр. у всех разные):

1 кг муки
2 ст. воды
Пакетик сухих дрожжей
Соль, сахар по ч.л.
Оливковое масло 2-3 ст.л
Лук (репчатый белый, красный...любой) - 1-2 шт.
Оливки чёрные и зелёные по баночке
Зелень по вкусу
Приправа итальянская по вкусу и желанию


Все продукты должны быть комнатной температуры, вода тёплая.

1.Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в оливковом масле.



2.Оливки и маслины крупно порубить, зелень мелко порезать.



3.Муку просеять, добавить дрожжи, соль и сахар.



4.В муку добавить воду, лук, оливки и зелень, тщательно вымесить и оставить на 2 часа под салфеткой.

5.Через 2 часа тесто ещё раз вымесить, разделить на 2 части, вымесить каждую часть отдельно, сформировать 2 батона, дать расстояться 30 минут, затем поместить в нагретую до 200 градусов духовку, предватительно смазав батоны водой. Выпекать 30 минут, периодически смазывая батоны водой. Затем вытащить, накрыть влажным полотенцем до остывания.



Приятного аппетита!