Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Категория: Мясные блюда


Ингредиенты:

воды

1,5 л

лимон

1

соли (если курица порублена кусками кол-во соли уменьшить до 2 ст. л.)

4 ст. л

перец горошком (можно не класть)

1 ч. л

чеснок

1/2 головки

лавровый лист

6

мед

1 ст. л

имьяна (розмарина, можно ничего не класть)

1 пучок

петрушки (можно не класть)

1 пучок

Способ приготовления
Дьявольского цыпленка лучше готовить с вечера, так как мариновать его придется долго. Сначала приготовьте маринад - для этого в большую кастрюлю налейте воды и положите разрезанный пополам лимон, добавьте 4 ст. л соли, перец горошком и пол головки чеснока, положите лавровый лист, мед, свежий тимьян и один пучок петрушки. Все прокипятите в течение одной-двух минут (4-5 минут), затем остудите маринад, залейте им курицу и отправьте в холодильник на 8-10 часов (можно на сутки). Как только цыпленок замаринуется - промойте его, для того чтобы убрать лишнюю соль и приправы.

Приступайте к жарке для этого смажьте цыпленка йогуртом и присыпьте обильно смесью муки, паприки и красного перца. Обжарьте цыпленка с двух сторон, плотно прижав гнетом, затем выложите его на противень и запекайте в духовке в течение 15 минут (до готовности!). Дьявольский цыпленок готов.

ГЛАВНОЕ В ЭТОМ ЦЫПЛЕНКЕ – МАРИНАД! Мариновать цыпленка лучше кусками. Во-первых, в это кол-во маринада войдет 2 цыпленка, а это хорошо для компаний, во-вторых – цыпленок лучше промариновывается! Не забудьте уменьшить кол-во соли! С обжаркой тоже лучше не заморачиваться – смазать кусочки цыпленка сметаной или майонезом и в духовку до готовности. Рецепт СУПЕР! Быстро и ВКУСНО!

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":

Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
...
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Паста из кабачка

Елена Чекалова:
Паста из кабачка – это блюдо, как раз для тех женщин которые боятся поправиться.

 

Для этого рецепта нам потребуется:

• 1 кабачок
• 1 цукини
• 300 гр. спагетти
• 200 гр. твёрдого сыра
• 200 гр. помидоров черри
• 125мл. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 3 ч.л. чёрного перца
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 1 ч.л. соли

Кабачок и цукини я порежу очень тоненькими ленточками, для этого я использую овощечистку. наши ленточки из кабачка по длине будут практически такими же как и спагетти.
Зёрна резать не нужно, как только дошли до зёрен останавливайтесь и проворачивайте кабачок другой стороной. Нам серединка здесь не нужна.
Кабачок очень вкусный и сырой, по вкусу он похож на огурец.

Готовить кабачки я практически и не буду, я приготовлю макароны, а вот эти тоненькие ленточки я лишь слегка прогрею.

Один из недостатков кабачков – это то, что они очень водянистые. И когда жаришь их на сковородке бывает много воды. Но против этого есть одно средство.
Кабачки, как и баклажаны нужно посыпать солью перед жаркой, тогда из них выходит избыточная влага.
Кроме того, что из них отходит влага, у них ещё и закрываются поры, т.е. при жарке этих овощей в них впитается гораздо меньше масла.

Вода на спагетти уже закипает, и я их кидаю в воду. Варить я их буду совсем недолго, потому, что нам нужны макароны даже немного твёрже, чем «Al dente» (аль денте).
Al dente (аль денте) – в переводе с итальянского «на зубок», когда паста готова, но ещё упругая.

Пока готовятся спагетти, я ставлю сковородку на огонь, разогрею здесь оливковое масло и начну уже делать соус.
В прогретое масло я кладу свежепомолотый чёрный перец. Чёрный перец в принципе не очень острый, самое главное в нём это аромат, поэтому можно класть его и не очень мало, лишней остроты он не прибавит.

Когда перец прогрелся и начал отдавать свой аромат, я уменьшу огонь и брошу в масло нарезанный чеснок и всё это помешиваю.
Как только чеснок зазолотился, выливаем сюда лимонный сок, и кладём лимонную цедру.
Наш соус почти готов.

В наш соус нужно добавить чуть-чуть водички из нашей пасты.
Эта вода крахмальная, когда макароны варятся, они отдают свой крахмал. Вода способствует тому, чтобы наш соус получился кремовый.

Достаём наши спагетти из воды и очень аккуратно добавляем немного воды в соус, только осторожно, потому, что горячее масло может очень шипеть от воды.
Следом в наш соус кладём макароны, они будут тушиться в соусе.
Макароны нужно как следует мешать, чтобы они насквозь пропитались лимонным маслом.

Особенность такого приготовления пасты – это то, что каждая макаронина в отдельности от других, ничего не слипается.
Это происходит от того, что мы сразу погрузили их в масленый соус.

Наконец-то я вываливаю сюда наши кабачки.
Выкладывая наши цукини и кабачки их нужно постоянно перемешивать с пастой. Кабачки практически не жарятся, они прогреваются оставаясь хрустящими и чуть-чуть солоноватыми, именно поэтому я блюдо посолю в самом конце. Я ведь сильно солила кабачки и возможно соль вообще не придётся добавлять.

Добавляем по немножко тёртый сыр пармезан, и можно ещё добавить воды из кастрюли.
Сыр будет соединяться с горячей водой и получится кремовый соус.

Если нету пармезана, здесь можно использовать любой твёрдый сыр, но конечно пармезан лучше.
В Италии используют пармезан для пасты потому, что он не тянется вот такими нитками когда нагревается, он сразу превращается в соус.

Я очень люблю это сочетание: кабачки или цукини, лимонный сок, лимонная цедра и сейчас добавлю мяту и резаные томаты. Это будет просто потрясающее сочетание.

- Приятного аппетита!

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":
Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
Часть 3 - Курица в сливочном соусе
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Нереально вкусные куриные грудки

 

Готовьте это немедленно!

 

3 ноября 2011, 18:16 |

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":
Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
Часть 3 - Курица в сливочном соусе
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

ТОРТ "ШИФОН"

Торт "Шифон" от Елены Чекаловой http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5790/fi4865

Легкий воздушный бисквит под названием "шифон" придумал пекарь Бейкер. Секрет его приготовления - оливковое масло.
Вам потребуется:

Бисквит:
280 гр муки
1 чайная ложка соли
10 гр ванилина
1 столовая ложка разрыхлителя для теста
0,5 чайной ложки соды
180 гр персикового сока
3 яичных желтка
250 гр сахара
120 мл оливкового масла

Читать далее...

"Золотая рыбка" Рецепт Елены Чекаловой

"Золотая рыбка" Рецепт Елены Чекаловой

Оригинальное блюдо к праздничному столу и просто семейному ужину предлагает Елена Чекалова

Для рецепта  необходимы следующие продукты:

Филе окуня - 2 шт.,

картошка - 2-3 шт.,

желток - 1 шт.,

соль, перец,

масло - 1 ч. ложка,

крахмал - 1 ч. ложка,

лимон

Читать далее...

торт "Нежность"

Рецептом этого нарядного изысканного торта поделилась в журнале «Гастроном» известная ведущая кулинарных программ Елена Чекалова. Его хорошо испечь для званого застолья с чаепитием. Данное количество продуктов позволит испечь торт для немаленького количества гостей. Но при желании вы можете уменьшить количество ингредиентов в два раза.

Читать далее...

Винегрет с тайским соусом

Рецептов винегретов множество, но этот заинтересовал заменой картофеля на тыкву в рецепте. Интересно, какой вкус получится. Ну еще проблема найти некоторые ингредиенты для приготовления, но мы смекалистые, найдем замену.

 

Елена Чекалова

А вот вам еще целая тарелка радости. А-а-а-а, как вкусно!! О-о-о, как легко!! Я очень люблю винегрет и часто его готовлю, но даже самые любимые блюда надоедают. Теперь я придумала новый рецепт. Главный секрет моего винегрета – соус. Я сделала его тайском стиле. И вдруг с этим кисло-сладким соусом с явственным цитрусовым оттенком простые корнеплоды зазвучали свежо и неожиданно.

Здесь и калорий немного: картошки я не кладу совсем, только немного оливкового и кунжутного масла. В пост это блюдо звучит грандиозно. Во-первых, он долгий и важно не лишить себя в этот период необходимых витаминов. А во-вторых, пост – не значит уныние, яркая, легкая интересная еда поможет превратить эти дни в самые радостные, оторваться от земли и полететь.

Понадобится 4 средних свеклы, 2 средних морковки, четвертинка тыквы, 1 головка красного лука, 3 свежих огурца, 3 стебля сельдерея, 1 большой пучок кинза. И для соуса: 50 мл пост масла, 2 ст л кунжутного масла, 1 ст л пальмового сахара (или чуть больше, пальмовый сахар можно заменить коричневым)), сок и цедра 3 средних лимонов, 6 ст л рыбного соуса, 1-2 ст л легкого соевого соуса (лучше с соком юзу), 1- 2 мелко нарезанных перчика чили, 1 ст л имбиря. По возможности, свежие листья кафирского лайма и 3 палочки лимонной травы.

Готовим соус. Смешиваем все ингредиенты. Их количество я даю приблизительно – смешайте и исправьте по своему вкусу. Соус должен получиться остро-кисло-сладким и очень вкусным, таким, чтоб его хотелось выпить, даже без винегрета. В соус сразу кладем мелко нарезанные лук, огурцы, сельдерей, кинзу, листья кафира и лемонграсс — даем настояться хотя бы полчаса.

Сами овощи лично я готовлю в sousvide. У кого есть эта волшебная печка, готовьте свеклу, тыкву и морковь в вакуумных пакетах на температуре 83,5 гр (тыкву – полчаса, морковь – 40 минут, свеклу – 1 час). Все нарезаем кубиками в 1 см, упаковываем по отдельности (в каждый пакет я кладу по несколько листочков кафирского лайма), опускаем в sousvide одновременно, вытаскиваем – по очереди. Также овощи для винегрета можно запечь в духовке или микроволновке – только не варите в воде, чтобы вкус получился концентрированный и яркий. Тыкву я рекомендую запечь в духовке, а морковь и свеклу — в микроволновке.

Делаем несколько проколов вилкой по бокам овощей. Это для того, чтобы было, куда выходить пару при кипении внутренних соков. Кладем в стеклянную миску, наливаем на дно 2-3 ст л воды, чтобы овощи не пересыхали. При полной мощности 1000 Вт морковь сварится за 8-10 мин. свекла за 10-15 мин. Сначала вытаскиваем морковь, потом – свеклу.

Перед подачей удаляем из соуса листья кафира и лемонграсс и заливаем запеченные овощи.

http://www.vkusitsvet.ru

Куриные Грудки Копченые в Воке

Подкопчение – отличный способ для приготовления вкусной диетической пищи. При этом, в отличие от традиционного копчения, он более безопасен для здоровья (так как продукт очень недолго подвергается обработке дымом). И если традиционные копченые продукты рекомендуются к употреблению не чаще 1 раза в неделю, то подкопченные можно употреблять гораздо чаще.

Читать далее...

Мраморные Куриные Грудки

Читать далее...

Мясной Хлеб

2 варианта приготовления Мясного Хлеба *продолжение следует*

Читать далее...

Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Категория: Мясные блюда


Ингредиенты:

воды

1,5 л

лимон

1

соли (если курица порублена кусками кол-во соли уменьшить до 2 ст. л.)

4 ст. л

перец горошком (можно не класть)

1 ч. л

чеснок

1/2 головки

лавровый лист

6

мед

1 ст. л

имьяна (розмарина, можно ничего не класть)

1 пучок

петрушки (можно не класть)

1 пучок

Способ приготовления
Дьявольского цыпленка лучше готовить с вечера, так как мариновать его придется долго. Сначала приготовьте маринад - для этого в большую кастрюлю налейте воды и положите разрезанный пополам лимон, добавьте 4 ст. л соли, перец горошком и пол головки чеснока, положите лавровый лист, мед, свежий тимьян и один пучок петрушки. Все прокипятите в течение одной-двух минут (4-5 минут), затем остудите маринад, залейте им курицу и отправьте в холодильник на 8-10 часов (можно на сутки). Как только цыпленок замаринуется - промойте его, для того чтобы убрать лишнюю соль и приправы.

Приступайте к жарке для этого смажьте цыпленка йогуртом и присыпьте обильно смесью муки, паприки и красного перца. Обжарьте цыпленка с двух сторон, плотно прижав гнетом, затем выложите его на противень и запекайте в духовке в течение 15 минут (до готовности!). Дьявольский цыпленок готов.

ГЛАВНОЕ В ЭТОМ ЦЫПЛЕНКЕ – МАРИНАД! Мариновать цыпленка лучше кусками. Во-первых, в это кол-во маринада войдет 2 цыпленка, а это хорошо для компаний, во-вторых – цыпленок лучше промариновывается! Не забудьте уменьшить кол-во соли! С обжаркой тоже лучше не заморачиваться – смазать кусочки цыпленка сметаной или майонезом и в духовку до готовности. Рецепт СУПЕР! Быстро и ВКУСНО!

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":

Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
...
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Нереально вкусные куриные грудки

 

Готовьте это немедленно!

 

3 ноября 2011, 18:16 |

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":
Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
Часть 3 - Курица в сливочном соусе
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Золотая рыбка

 

Оригинальное блюдо к праздничному столу и просто семейному ужину предлагает Елена Чекалова

Для рецепта необходимы следующие продукты:

Филе окуня - 2 шт.,

картошка - 2-3 шт.,

желток - 1 шт.,

соль, перец,

масло - 1 ч. ложка,

крахмал - 1 ч. ложка,

лимон



Подготовить филе окуня( можно взять филе тилапии), освободить от костей, промыть, обсушить салфеткой


 

Замаринуйте рыбу в смеси соли, перца и лимонной цедры и оставьте на 15 мин.. Смажьте маринованную рыбу желтком.



Нарежьте картошку тонкими ломтиками и выложите в сковороду с подсоленной водой, доведите до кипения и через мин.у снимите с огня. Слейте воду, промокните, нарежьте в виде чешуи, смажьте смесью масла и крахмала.

 

 

Выложите ломтики картофеля на рыбу в виде чешую, один , чтобы ломтик находил слегка на другой, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.. Затем положите рыбу картошкой вниз на сковороду и обжаривайте в течение 6 мин..



Обратную сторону рыбы присыпьте мукой и обжарьте до румяной корочки



Подайте с лимоном и соусом из йогурта, чеснока, соли и трав.



Приятного аппетита!!!

Паста из кабачка

Елена Чекалова:
Паста из кабачка – это блюдо, как раз для тех женщин которые боятся поправиться.

 

Для этого рецепта нам потребуется:

• 1 кабачок
• 1 цукини
• 300 гр. спагетти
• 200 гр. твёрдого сыра
• 200 гр. помидоров черри
• 125мл. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 3 ч.л. чёрного перца
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 1 ч.л. соли

Кабачок и цукини я порежу очень тоненькими ленточками, для этого я использую овощечистку. наши ленточки из кабачка по длине будут практически такими же как и спагетти.
Зёрна резать не нужно, как только дошли до зёрен останавливайтесь и проворачивайте кабачок другой стороной. Нам серединка здесь не нужна.
Кабачок очень вкусный и сырой, по вкусу он похож на огурец.

Готовить кабачки я практически и не буду, я приготовлю макароны, а вот эти тоненькие ленточки я лишь слегка прогрею.

Один из недостатков кабачков – это то, что они очень водянистые. И когда жаришь их на сковородке бывает много воды. Но против этого есть одно средство.
Кабачки, как и баклажаны нужно посыпать солью перед жаркой, тогда из них выходит избыточная влага.
Кроме того, что из них отходит влага, у них ещё и закрываются поры, т.е. при жарке этих овощей в них впитается гораздо меньше масла.

Вода на спагетти уже закипает, и я их кидаю в воду. Варить я их буду совсем недолго, потому, что нам нужны макароны даже немного твёрже, чем «Al dente» (аль денте).
Al dente (аль денте) – в переводе с итальянского «на зубок», когда паста готова, но ещё упругая.

Пока готовятся спагетти, я ставлю сковородку на огонь, разогрею здесь оливковое масло и начну уже делать соус.
В прогретое масло я кладу свежепомолотый чёрный перец. Чёрный перец в принципе не очень острый, самое главное в нём это аромат, поэтому можно класть его и не очень мало, лишней остроты он не прибавит.

Когда перец прогрелся и начал отдавать свой аромат, я уменьшу огонь и брошу в масло нарезанный чеснок и всё это помешиваю.
Как только чеснок зазолотился, выливаем сюда лимонный сок, и кладём лимонную цедру.
Наш соус почти готов.

В наш соус нужно добавить чуть-чуть водички из нашей пасты.
Эта вода крахмальная, когда макароны варятся, они отдают свой крахмал. Вода способствует тому, чтобы наш соус получился кремовый.

Достаём наши спагетти из воды и очень аккуратно добавляем немного воды в соус, только осторожно, потому, что горячее масло может очень шипеть от воды.
Следом в наш соус кладём макароны, они будут тушиться в соусе.
Макароны нужно как следует мешать, чтобы они насквозь пропитались лимонным маслом.

Особенность такого приготовления пасты – это то, что каждая макаронина в отдельности от других, ничего не слипается.
Это происходит от того, что мы сразу погрузили их в масленый соус.

Наконец-то я вываливаю сюда наши кабачки.
Выкладывая наши цукини и кабачки их нужно постоянно перемешивать с пастой. Кабачки практически не жарятся, они прогреваются оставаясь хрустящими и чуть-чуть солоноватыми, именно поэтому я блюдо посолю в самом конце. Я ведь сильно солила кабачки и возможно соль вообще не придётся добавлять.

Добавляем по немножко тёртый сыр пармезан, и можно ещё добавить воды из кастрюли.
Сыр будет соединяться с горячей водой и получится кремовый соус.

Если нету пармезана, здесь можно использовать любой твёрдый сыр, но конечно пармезан лучше.
В Италии используют пармезан для пасты потому, что он не тянется вот такими нитками когда нагревается, он сразу превращается в соус.

Я очень люблю это сочетание: кабачки или цукини, лимонный сок, лимонная цедра и сейчас добавлю мяту и резаные томаты. Это будет просто потрясающее сочетание.

- Приятного аппетита!

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":
Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
Часть 3 - Курица в сливочном соусе
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой