Цитата сообщения свет7 Соус "Цацики"

Соус "Цацики" от Татьяны Латышевой.http://vk.com/cookrutxt
Греческий соус "Цацики" (дзадзики) очень популярен не только в Греции, но и далеко за ее пределами. Делается он очень легко и быстро, а вкус у него необычайно яркий и насыщенный, что позволяет подавать его ко многим блюдам. А состав его очень простой. Особенно актуален он будет, когда пойдут первые огурчики со своего огорода. Существует огромное количество способов приготовления этого соуса, я воспользовалась рецептом, подсмотренным у известного питерского повара Ильи Лазерсона. Для приготовления соуса "Цацики" понадобится:
огурец свежий - 1 шт.;
йогурт натуральный - 250 г;
чеснок - 1 зубчик;
соль - по вкусу;
оливковое масло - несколько капель (не обязательно);
укроп - 25 г (по желанию, не обязательно).
(!) в крайнем случае натуральный йогурт можно заменить сметаной 15%.

Приготовить натуральный йогурт.
Вылить йогурт в мисочку.
Чеснок очистить от шелухи и через чеснокодавилку выдавить в мисочку к йогурту.
Добавить соль и тщательно перемешать, чтобы чеснок более равномерно распределился внутри йогурта. Отставить в сторонку на некоторое время (пока будем заниматься огурцами).
Огурцы обязательно очистить от кожуры.
Нарезать мелкими кубиками. Посолить и оставить минут на 15, чтобы огурцы дали сок.
Затем огурцы переложить в сито и дать стечь образовавшемуся соку.

Затем отжать огурцы через салфетку. Отжатые огурцы будут в соусе хрустящими, в отличие от неотжатых. Именно так советовал подготовить огурчики для соуса "Цацики" повар Илья Лазерсон.
Отжатые огурцы переложить в мисочку с йогуртом.

Аккуратно перемешать, добавить оливковое масло, попробовать на вкус, по необходимости добавить соль. Можно добавить мелко нарезанный укроп.

Вкуснейший соус "Цацики" готов и ждет своей подачи на стол.
Приятного аппетита!

Серия сообщений " Соусы,подливы,заправки к блюдам.":

Часть 1 - Холодные соусы
Часть 2 - Великолепный сырный соус с грибами
...
Часть 44 - Рецепт соуса"Терияки".
Часть 45 - Самые вкусные рецепты соуса
Часть 46 - Соус "Цацики"
Часть 47 - "Йогурт" готовим дома.
Часть 48 - Свекольно- имбирная приправа к мясу.