Запечённые баклажаны

Автор: Cook     

С чем только ни запекают баклажаны: с сыром, с майонезом, с чесноком, с помидорами, с грибами, с мясом и т.д. Вариант, который предлагаю, тоже довольно сытный, но, благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов, не оставляет ни малейшей тяжести в желудке, а, наоборот, только ещё больше пробуждает аппетит.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Сыр Фета - 100 г.

Моцарелла - 100 г.

Помидоры вяленые в масле - 6 шт.

Масло растительное с ароматом трюфелей - 3 ст.л.

Базилик - 3 веточки

Соль для вымачивания баклажанов - 3 ст.л.

Перец чёрный молотый - по вкусу

Начинаем готовить:

• 1

  

  Баклажаны разрезаем вдоль пополам (хвостики не удаляем, иначе готовое блюдо будет выглядеть не очень красиво). Вычищаем мякоть, оставив стенки толщиной около 7 мм.
• 2

  

  Замачиваем баклажаны в подсоленной воде на полчаса.
• 3

  

  Тем временем сыр Фету нарезаем мелкими кубиками.
• 4

  

  Измельчаем ножом вяленые томаты.
• 5

  

  Точно так же нарезаем моцареллу.
• 6

  

  Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем рубленый базилик, перчим по вкусу и поливаем растительным маслом. В данном рецепте использовано масло из виноградных косточек с ароматом трюфелей, оно придаёт готовому блюду потрясающе аппетитный запах. Но вы можете взять любое другое ароматизированное растительное масло по вашему вкусу (или, как вариант, использовать масло, в котором были томаты)
• 7

  

  Полученной массой наполняем баклажаны.
• 8

  

  Выкладываем их на фольгу в лоток и ставим запекаться в духовку на 30 минут на 180 градусов.
• 9

  

  После этого увеличиваем температуру до 230-250 градусов и готовим ещё минут 15 так, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
• 10

  

  Готовое блюдо подаём в качестве горячей закуски.