Огурцы теперь закрываю на зиму "по-фински" - без стерилизации, быстро и очень вкусно!

далее

Самый простой способ засолки огурцов

Самый простой способ засолки огурцов, без всяких переливаний, кипячений, заливаний!

Пользуемся уже лет 40, не только наша семья, но и все друзья! В банку заложить специи, кто какие любит. Мы кладем только чеснок, укроп и листья черной смородины.

Плотно уложить огурцы.

Сверху засыпать соль, на 1 литр один столовая ложка соли ( на 2 литра две ложки и т.д.).

Залить КРУТЫМ кипятком.

Закрыть крышкой любой, хоть пластиковой, которая на 15 сек опускается в воду.

Перевернуть, не укрывать! Банки остынут и их просто убрать.

Все! Приятного аппетита!

Спасибо Наталье Кудрявцевой за рецепт!

А вот и рецепт огурцов.

Еще раз повторюсь, что более простого способа я не видела. И реально получились очень вкусно.



Недели через две-три они помутнели, но оказались потрясающими. Пробовали со спецами засолки. Они и подсказали, на 3 литра они в конце засолки, когда огурцы добрались до твоей готовности, добавляют в бутыль 50-80 мл водки или самогонки. Ну мы тут же добавили в бутыли по 100 мл водки.
Ну не знаю, на следующий год опять туда пойду однозначно опять такие сделаю!

Ну, чтобы 2 раза не бегать по разным источникам, скину ссылочку на помидоры. Я ими в Австралии баловалась. Повторила дома - все-таки это очень вкусно. Все равно, когда затеюсь снова, буду сразу и огурцы делать. Только огурцы по рецепту ребят, а помидоры все так же )).

И перепишу сюда)

1. Помидоры вымыть, вырезать хвостики и в получившийся прорез заложить зубчик чеснока. Уложить помидоры в 3-х литровую банку (у меня 1,5 л), туда же положить пару лавровых листов (я положила 4 небольших).
2. Вскипятить воду и залить кипятком помидоры и оставить их на 10-15 минут.
3. Воду слить и добавить в нее 4 ст.ложки сахара (у меня 2), 1 ст.ложка соли (1,5), закипятить это все.
4. Добавить в кипящий рассол 1ст. ложку 70% уксуса (у меня обычный, 5%, поэтому ложек было 4).
5. Этим рассолом залить помидоры, герметично закрыть и укутать.
Через неделю - 10 дней готово.

ТРИ способа засолки огурцов на зиму: советы "Кухни наизнанку"

Рецепты

Раствор, от которого огурцы плодоносят много и долго

Щавель к середине лета, а то и раньше, начинает наращивать более грубые и плотные листья и выпускать цветочные стрелки.

Именно в этот период листья богаты щавелевой кислотой, в отличие от первых весенних листочков. Из этих плотных щавелевых листьев и цветочных стрелок я и готовлю питательный раствор для полива огурцов.

 

Как делаю я. Просто закладываю в ведро щавель и заливаю на пару дней ведой. После настаивания сливаю раствор, разбавляю его в три раза и поливаю огурцы. Так делаю регулярно, по мере нарастания свежей порции щавеля, получается примерно раз в неделю.

Нужно отметить, что огурцы очень любят настой из щавеля и растут быстрее, давая больше плодов. К тому же удлиняется период плодоношения! И когда ваши соседи уже сняли последний огурчик, ваши огурцы будут еще "в самом соку".

 

А еще щавелевым раствором можно опрыскать томаты во избежание опадения цветков. Ведь, повторюсь, щавелевая кислота -это стимулятор роста. А в нашем, собственноручно приготовленном, растворе содержится как раз та концентрация кислоты, которая растениям не повредит, а наоборот, сподвигнет их давать обильные урожаи!

«Одеяло» из крапивы для огурцов

Крапива является не только ценным удобрением, но и отличной мульчей. Мульча — это то, чем укрывают землю на грядках. Я выращиваю в своем огороде крапиву и сажаю огурцы на крапивную «подстилку», то есть кладу посеченную крапиву в лунки.

Кроме этого, это растение использую в качестве "одеяла" для своих огурцов.

Чем хорошо одеяло для огурцов из крапивы?

Как и любая мульча, одеяло из крапивы служит долгоиграющим удобрением и обогащает почву необходимыми элементами при разложении.

Одеяло из крапивы оздоровляет почву.

Под такой колючей мульчей не любят ползать слизни. Они ранят свою кожу брюшек о пекущие иголки.

Под тенью одеяла из крапивы меньше пробивается наружу сорняков. И больше заводится червей.

Зреющие плоды лежат на сухом крапивном «одеяле», меньше загнивают и портятся.

Как сделать одеяло из крапивы?

Свежую крапиву режем на кусочки около 10-5 см и тщательно, без пропусков, застилаем такое "одеяло" на грядки. Работу проводим в перчатках.

Лучше, если высота такого крапивного одеяла будет от 5 см.

Даже насекомые, которые любят полакомиться листами наших овощей на грядке, меньше причиняют вред при такой мульче.

К слову: крапивное «одеяло» подойдет не только огурцам. Крапивную мульчу можно использовать и на других грядках — особенно с томатами, перцами и др.

А если вы высадите в будущем году помидоры на грядке, где была заделана в почву крапива, фитофтороз обойдет такие посадки стороной.

 

 

ВКУСНЕЙШИЕ ОГУРЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ.


Читать далее...

Маринованные огурцы «Как магазинные» оригинальный способ.

Этим рецептом пользуюсь давно. Для тех кто любит маринованные огурчики такие, как продают в магазине в 700-800 гр банках. А раньше фирмы ГЛОБУС.

Банки 800 гр и литровые. Огурцы на 1-2 часа замочить в холодной воде.
На дно банки налить 1,5-2 см уксуса 9 %, положить зонтик укропа, 5 шт перца горошком, зубчик чеснока и огурцы. Залить холодной водой из под крана (можно водой из под фильтра или покупной в канистрах) под завязку, добавить 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Накрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю с холодной водой, как закипит - 5 минут.
Закатать, перевернуть, остудить и убрать в холодное место.

Хрустящие и вкусные маринованные огурчики будут радовать вас зимой.
Источник: http://forum.say7.info/topic45663.html

Огурчики *Хрустики* в томатной аджике на зиму

Об салате из огурцов в томатном соусе могу сказать только две вещи: он самый вкусный и еще его обожают все мои родные и знакомые.Во-первых,здесь очень вкусный томатный соус,напоминающий аджику,во-вторых,огурчики твердые и хрустят под зубами,отсюда собственно и название.Они замечательно сочетаются с любым гарниром и мясом.К тому же,скажу вам по секрету,что мужчины их обожают,потому как этот салат,закуска просто великолепная.А главный их плюс все-таки для нас,потому-что готовятся хрустики очень быстро,вам не придется провести целый день у плиты.Результатом вы останетесь довольны- салат проверенный годами и менять его на другой пока не собираюсь.

Пошаговый рецепт смотрите по ссылке:

Пикантная закуска из огурцов для зимы

Представляем рецепт оригинальной заготовки на зиму – пикантных огурцов с перцем в пряной заливке. Салат довольно острый, с претензией на новизну ярких вкусовых ощущений в унылую зимнюю стужу.

Среди громадного множества рецептов салатов с огурцами на зиму этот отличается неординарным вкусом и ароматом. Салат хорош к картошке или второму блюду во время домашней трапезы, Но также, без сомнения, вы можете подать его гостям в качестве вкусной пряной закуски. 

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг
• лук репчатый – 3-4 шт.
• соль – 2 ст. ложки
• перец черный молотый – 2 ст. ложки
• паприка молотая – 2 ст. ложки
• семена горчицы – 2 ст. ложки
• приправа карри – 1 ст. ложка
• зелень укропа – пучок
• уксус 9% – 1,5 стакана
• сахар – 1,5 стакана

Читать далее...

Маринованные огурцы – детский вариант

Маринованные огурцы можно сделать по детскому варианту. Отличается он тем, что здесь применена лимонная кислота, а не уксус, который, как правило, в больших количествах  используется при консервации. Зимой дети и взрослые потом с удовольствием кушают такие маринованные огурчики.

 

Рецепт следующий:

Берем:
Маринад (на 3-л банку):
соли - 2 ст. ложки;
сахар - 5 ст. ложек;
лимонная кислота - 1,5 чайные ложки;

Далее

Огурцы "Злодейские"

Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть!... А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

Солёные огурцы по дедушкиному рецепту

Этот рецепт солёных хрустящих огурцов в южном стиле — любимый у моей жены. Ей он достался от её родного дедушки.

Читать далее...

Секретный рецепт обалденных огурцов

Секретный рецепт

Эти маринованные огурчики имеют просто изумительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов мы называем «пальчики оближешь».

Вы хотите порадовать своих домочадцев зимой классными маринованными огурцами? Нет, не теми, что красуются в банках на полках супермаркетов. На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, но, на мой взгляд, маринование огурцов в домашних условиях ни с чем не сравнимо. Мы уже давно закрываем огурцы на зиму по одному интересному рецепту, и каждый раз до весны ни одна баночка не доживает...

Записывайте рецепт приготовления маринованных огурцов "пальчики оближешь".

1. Отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера. Конечно же, смываем с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики.

2. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.

3. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).

4. Это еще не все. В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.

Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.

5. Все, вроде бы все компоненты перечислил. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование.

Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.

А вы тем временем можете настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек консервов).

6. По прошествии нужного времени берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально. И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально.

7. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут.

Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле.

Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

Продукты
Огурцы - 4 кг
Зелень петрушки - 1 пучок
Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый)
Столовый уксус 9 % - 1 стакан
Соль - 80 грамм
Сахар - 1 стакан
Черный молотый перец - 1 десертная ложка
Чеснок - 1 головка

Я вам раскрыл величайшую семейную тайну – маринование огурцов по домашнему рецепту (если мама узнает – следующей статьи не дождетесь, некому будет писать)).
Сергей Самойлов

Серия сообщений "Соления, консервация, маринады":

Часть 1 - Как самому коптить мясо
Часть 2 - Лучшие настойки домашнего приготовления.
...
Часть 12 - Консервирования огурцов на зиму (16 рецептов) Часть 2
Часть 13 - Малосольные огурцы с минералкой
Часть 14 - Секретный рецепт обалденных огурцов
Часть 15 - Салат «Нежинский» из огурцов на зиму
Часть 16 - Салат из огурцов на зиму «Зимний король»
...
Часть 34 - Маринуем грибы - с удовольствием!
Часть 35 - Десять рецептов самой вкусной капусты на зиму
Часть 36 - Как засолить скумбрию — рецепты приготовления

"Лодочки" из свежих огурцов.

"Лодочки" из свежих огурцов.

Хрустящие огурчики от Марьяши

  В прошлом году увидела этот рецепт и сначала как то засомневалась.Но подкупило только  то,что очень быстро маринуются огурцы.Решила сделать пару баночек для пробы.Если раньше я очень много времени тратила на консервацию огурцов,то в этом случае все идет очень быстро.Стояли огурцы хорошо,ни одна не бомбанула.Ну а когда открыли эти огурчики зимой,то я очень пожалела,что мало заготовила их.Огурцы вышли хрустящие, если кто помнит ,то такие Болгарские огурчики у нас продавались.В этом году практически все огурцы я закрыла по этому рецепту.

 

Читать далее...

Хрустящие огурчики без уксуса на зиму! Вкуснейший рецепт!


Ингредиенты

Огурцы
Укроп
Листья хрена, черной смородины, вишни
Чеснок
Соль

Как приготовить

Огурцы обработать как обычно (помыть, хвостики обрезать и т.п).

Укроп, чеснок, лист смородины черной, лист хрена, лист вишни.

Берем емкость 1,5 литра. Только не металлическую.

На дно складываем зелень. Затем кладем огурцы. Теперь соль крупную 1 ст. л. Заливаем водой холодной сколько влезет. Прикрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня. Это все должно закиснуть, пойдет пенка. Пенку снимаем периодически.

Теперь перебродило все. Жидкость сливаем в кастрюлю. Берем чистую банку 1 литр, набиваем туда огурцы плотно-плотно, сверху зелень прокипяченную. Жидкость доводим до кипения, заливаем огурцы, оставляем на 2-3 минуты. Сливаем, повторяем. Еще раз повторяем, закручиваем.

Получаются огурчики, как у бабушек на рынке.
http://womanmir.net/news/2349807.html

Огуречный салат

Ингредиенты для рецепта - Огуречный салат: 4 кг огурцов 1,5 кг лука 200 г укропа 400 г подсолнечного масла (рафинированного) 150-200 г 9% -го столового уксуса 7 ч.л. соли 6 ст.л. сахара выход: 8 банок (по 800 г) Способ приготовления рецепта - Огуречный салат: Наступает сезон заготовки огурцов на зиму. Это рецепт очень вкусного салата из огурцов, который мне в своё время "подогнала" моя приятельница Галина. Очень мы хорошо с ней отмечали Рождество под эти огуречки. Огурцы получаются хрустящие, нет слоя жирного масла и уксус добавлен в меру, вкус свежих огурчиков. Попробуйте, думаю, понравится! Шинкуем огурцы и репчатый лук кольцами. Для этих целей я использовала тёрку Borner. Укроп режем. Всё складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, уксус и ставим на огонь. Кипятим салат 15 минут после закипания. Затем сразу раскладываем в горячие (вымытые и прожаренные в духовке) банки. Завинчиваем прожаренными крышками, переворачиваем и даём остыть. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! рецепт от: Светлана (Василиса Еще рецепты на: http://saechka.ru/recipes/recipe_4850 ВасилисаСчастливаяЯ