Рецепты Юлии Vlad

"Куриные истории". Первая - диетическая: ПАСТРОМА

Ингредиенты:

филе куриное 2 шт.,

вода 1 ст.,

соль 2 ч. л.,

масло растительное 1,5 ст. л.,

соль 0,25 ч. л.,

мед 1 ч. л.,

паприка 1,5 ст. л.,

орех мускатный тёртый 0,25 ч. л.,

чеснок 3 зубчика.

Соль (2 ч. л.) распустить в стакане воды. Куриное филе промыть и опустить в соленую воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и минимум на 3 часа, а лучше на ночь или день, оставить в прохладном месте. У меня стояло в холодильнике часов восемь.



Филе вынуть, сполоснуть. Связать плотной ниткой (это поможет мясу сохранить форму при запекании). Очень удобными оказались кулинарные нитки.

Подготовить смесь для обмазывания, соединив растительное масло, измельченный чеснок, соль, паприку, мед и мускатный орех.



Связанные грудки равномерно смазать полученной смесью. Выложить филе для запекания можно на фольгу, на пергаментную бумагу, можно просто в смазанную маслом огнеупорную форму.

Поставить мясо в горячую духовку. Запекать при 250С 15-20 минут.

До полного остывания оставить мясо в духовке. В остывшем виде оно лучше держит форму.

Освободить филе от ниток и нарезать ломтиками. Очень просто! Нежно (несмотря на то, что грудка), вкусно и - прекрасная низкокалорийная замена колбасе!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43737749028/%22Kurinyie-istorii%22.-Pervaya---dieticheskaya:-PASTROMA

 

"Куриные истории". Вторая - оранжевая. КУРИЦА В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ

Вот такой рецепт интересный - заманчив для меня оказался своей крайней простотой!



Ингредиенты:

конечности от 2х кур (4 ноги, 4 бедра, 4 крыла),

1 большой апельсин,

4-6 долек чеснока,

соль и черный перец по вкусу.

У меня был апельсин небольшой, да и бедра нужны были для другого рецепта. Потому готовила я 4 крыла и 4 голени.

Куриные конечности сложить в контейнер, выдавить туда сок апельсина, туда же отправить нарезанный пластинками чеснок (часть чеснока засунуть под кожу) и оставить на полчаса.



Поскольку сок не покрыл полностью кусочки, я через пол-часа поменяла их местами (перевернула) и подержала еще 30 минут.

Выложить кусочки курицы в смазанную маслом форму, залить соком, сверху посолить и хорошо поперчить.



Запекать при 200ºС около 50 минут. Последние минут 10 несколько раз полить кусочки курицы соком. Вот такая красота получилась!

 

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43078015833/%22Kurinyie-istorii%22.-Vtoraya---oranzhevaya.-KURITSA-V-APELSINOVOM
 

"Куриные истории". Третья - брутальная. БЕДРЫШКИ С ФИСТАШКАМИ И ТРАВАМИ

Ингредиенты:

4 куриных бедрышка,

40 г фисташек (или очищенных грецких орехов),

3 зубчика чеснока,

50 г топленого свиного жира или сливочного масла,

1 средний пучок трав (розмарин, тимьян, шалфей, петрушка),

свежемолотый черный перец,

соль.

Приготовление:

Травы помыть и обсушить бумажными полотенцами. Сложить травы, фисташки и чеснок в чашу блендера и смолоть.



Выложить зелень в миску, добавить свиной жир или сливочное масло. Хорошо перемешать массу, а затем посолить и поперчить.

На бедрышках приподнять кожу ножом и распределить смесь по поверхности мяса.


Смазать жиром форму и выложить в нее бедрышки.

Запекать бедрышки в предварительно разогретой до 180°С духовке, в течение 40 минут. Аромат разносится по кухне - закачаешься!!!!


Ароматно, нежно и очень калорийно - настоящее мужское блюдо. И травы его не испортили, а придали ту самую пикантную "брутальность".

 

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43189143038/%22Kurinyie-istorii%22.-Tretya---brutalnaya.-BEDRYISHKI-S-FISTASHKAM

 

P.S. 2. Все три блюда очень просты и незатейливы. Проведя этот эксперимент, я пришла к выводу, что обязательными составляющими для приготовления курицы кроме нее самой являются чеснок, соль и перец. Все остальное - по наличию! Главное - не бояться экспериментов!
Приятного аппетита!