Нежнейшее, рассыпчатое песочное печенье, один в один из моего детства :)
Да-да, это именно "то самое" "Курабье"!
3 пачки сливочного масла (в сумме = 600 грамм) растапливаем на водной бане.
Затем кастрюлю с маслом ставим на прямой тихий огонь и нагреваем, периодически аккуратно снимая шумовкой пенку. Как только масло станет прозрачным, выключаем огонь и переливаем масло из кастрюли в керамическую посуду и откладываем в сторону остывать.
Как только масло *остынет* до комнатной температуры засыпаем в него 300 грамм сахарной пудры и перемешиваем до полного растворения.
После чего добавляем белок одного яйца и перемешиваем до однородного состояния.
Пол-пачки просеянной муки (500 грамм),
две чайные ложки ванильного сахара перемешиваем.
Вливаем смесь из масла, сахара и яичного белка и замешиваем тесто.
Консистенция получившегося теста должна быть такой, чтобы его можно было выдавливать из кондитерского мешка, и чтобы полученные фигуры держали форму и не расплывались. Если тесто очень крутое - добавьте в него немного молока.
На смазанный маслом противень выкладываем из кондитерского мешка разные фигурки.
Несколько чайных ложек абрикосового джема растираем с равным количеством ложек сахарной пудры. Выкладываем эту массу в середину круглых печений. Выпекаем в духовке при температуре в 180 градусов в течении 10-15 минут.
Получилось то самое печенье с правильным вкусом.
источник
|
|
|
|
