Взяв за основу тарт татен – яблочный пирог-перевертыш, я решила испечь такой же перевернутый пирог, только с абрикосами. На что надо обратить внимание в первую очередь, так это на количество сахара. Абрикосы, пройдя термическую обработку, становятся заметно кислее. Поэтому оцените сначала степень сладости своих абрикосов, а потом решайте сколько брать сахара. Количество сахара в рецепте дано для очень сладких абрикосов. Второй момент, который может немного напугать – это тесто «свободно плавающее» на абрикосах, когда будете его выпекать. Не пугайтесь! Тесто плавает в жидкой карамели, которая потом застынет и все получится. А как получится, мы сейчас посмотрим.

Ингредиенты:
ТЕСТО:
1 и ¼ стакана муки
1 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
150гр мерзлого несоленого сливочного масла, разделенного на несколько кусочков
3 ст.л. очень холодной воды
НАЧИНКА:
8-10 абрикосов
50гр сливочного масла
100гр коричневого сахара

Приготовление:
Готовим тесто. Посмотреть фотографии можно, перейдя по этой ссылке, не буду их здесь повторять. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Кладем кусочки замороженного масла в эту смесь и одновременно двумя ножами, по одному в каждой руке, рубим масло, смешивая его с мукой. В результате мы должны получить текстуру, напоминающую муку грубого помола с кусочками масла по размеру не больше горошин. Теперь добавляем воду и замешиваем вилкой, пока тесто не сформируется в ком. В ближайшее время я выложу фотографии приготовления рубленного теста в комбайне. Убираем пока тесто в холодильник и занимаемся начинкой.

Абрикосы разрезаем на половинки, вынимаем косточку.
В сковороде, которую можно ставить в духовку или, наоборот, в форме для выпечки, которую можно ставить на огонь, растапливаем сливочное масло.

Насыпаем в растопленное масло сахар, перемешиваем и ждем, когда сахар немного растворится. Выключаем огонь и даем смеси немного остыть. Раскладываем сверху половинки абрикосов срезами вниз.

Достаем из холодильника тесто, раскатываем его в круг по размерам формы. Наматываем на скалку и переносим в форму.

Кладем тесто поверх абрикосов и слегка подтыкаем края вниз.

Ставим в нагретую до 200гр духовку на полчаса.
Как я уже писала, не стоит пугаться того, что тесто будет как бы плавать отдельно на сиропе. Это расплавленная карамель и она застынет. Сначала мы даем пирогу немного остыть прямо в форме до тех пор, пока сироп не перестанет кипеть и слегка загустеет. Затем накрыть блюдом и быстро-быстро перевернуть, чтобы сироп не вылился (он все еще немного жидкий).

В принципе на этом все, но можно сделать еще одну вещь. Если хотите, чтобы сверху образовалась тонкая-тонкая леденцовая корочка, поставьте пирог в аэрогриль Hotter. Аэрогрили Hotter благодаря своей конструкции, равномерно со всех сторон воздействуют на сироп очень горячим воздухом и быстро карамелизуют поверхность. Что намного удобнее, чем пользоваться пистолетом для фламбирования.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог готовится очень быстро, ингредиенты вполне доступные… и он просто очень вкусный – легкий, рассыпчатый. Вот за что я люблю яблоки, так это за их универсальность. Из них получается вкусное варенье, рецепты которого можно в изобилии найти в Интернете, а выпечка с яблоками вообще, мне кажется, самый беспроигрышный вариант. Так что, у кого свои яблоки и кому приходится искать варианты «борьбы с урожаем», кроме компотов из антоновки, варенья, соков и т.п. возьмите на вооружение и этот рецепт простого яблочного пирога.

Ингредиенты:
ТЕСТО:
2 стакана муки
1 ч.л. соды
половина стакана сахара
150гр мерзлого сливочного масла
НАЧИНКА:
2 яйца
200гр творога
половина стакана сахара
100гр сметаны
3 яблока

Приготовление:
Готовим начинку. Взбиваем миксером яйца.

Кладем творог, сметану и сахар. Хорошо перемешиваем ложкой.

Яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Натираем их крупной терке. Кладем в миску с начинкой. Перемешиваем. Начинку пока отставляем в сторону и делаем тесто.

Для начала хочу обратить ваше внимание на то, что вместо теста в этом простом яблочном пироге крошка. Сначала мы смешиваем муку с содой и сахаром. Затем натираем на крупной терке мерзлое сливочное масло, добавляем его в муку.

И начинаем перетирать руками, пока полностью не смешаем масло с мукой, и пока у нас не получатся крошки.

Две третьих части крошек насыпаем в форму и слегка приминаем.

Выкладываем в форму начинку. Для выпечки лучше всего использовать керамическую форму, т.к. пирог получается очень рассыпчатым и резать его можно прямо в форме.

Сверху ровно распределяем оставшиеся крошки.

Ставим в нагретую до 180°С духовку на 40-45 минут. После запекания даем пирогу хорошо остыть, а еще лучше- набраться терпения и поставить его в холодильник. Он вкуснее холодным.

Приятного аппетита!

Очень хороший рецепт тонких блинов. Никаких «первых комkов», все комочки в тесте расходятся сразу же. А сами блины получаются тоненькие и дырчатые. Рецепт не пошаговый, здесь оказалось, что и фотографировать-то нечего, кроме результата ))))

И так, рецепт тонких блинов на кефире

Ингредиенты:
2 стакана кефира
2 стакана муки (+/- 1/5 стакана, что зависит от жирности кефира, чем жирнее кефир, тем меньше муки)
пара яиц
половина ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
щепотка соли
сахар по вкусу

Приготовление тонких блинов:

- В глубокой миске смешиваем кефир, яйца, муку, соль и сахар, слегка взбиваем вилкой или венчиком.

- Кипятим чайник, сразу же, как он вскипит, заливаем стаканом кипятка половину чайной ложки соды. Тесто в миске размешиваем вилкой,    чтобы образовался круговорот и быстро выливаем кипяток содой.

- Оставляем на пять минут, затем добавляем растительное масло и все – тесто готово.

- Сковороду я ни маслом, ни салом дополнительно не смазывала. Но ее надо обязательно очень сильно нагреть, это важно!

- Жарим блины и потом пьем с ними чай. Приятного аппетита!

Источник: Рецепт тонких блинов

Рецепты блинов и секреты приготовления знаменитого блюда

 Узнать рецепт

Похожие рецепты

• Рецепт блинного торта с двумя начинками
• Кольцо заварное с творожным кремом
• Простые морковно-яблочные кексы с корицей
• Песочные корзиночки с белковым кремом
• Вкусный домашний торт
• Сдобные булочки
• Рассыпчатый яблочный пирог
• Блинчики в апельсиновой карамели
• Яблочный тарт с кремом
• Пряный апельсиновый кекс