1.КОРЖИКИ ПО ШВЕЙЦАРСКИ

В жаровне поджарьте муку (3 ложки) в масле (60 грамм) до бледно-жёлтого цвета. Прибавьте в жаровню два стакана молока. Варите в течение пяти минут. Снимите жаровню с огня.  Затем добавьте три стакана тёртого сыра. Перемешайте. Прибавьте к содержимому жаровни одно яйцо и два взбитых желтка. Поставьте снова массу на огонь, и венчиком взбивайте её, пока не появятся первые пузырьки кипения. Снова остудите слегка массу. Противень смажьте маслом и обсыпьте молотыми белыми сухарями (15 грамм). Вылейте на противень тесто для сырных коржиков. Разрежьте массу на ромбы или квадраты. Пеките до готовности, установив жар в духовке в 180 градусов. Швейцарские коржики готовы.

2.СЫРНИКИ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК

Творог нужно брать в пачках, так как он без крупинок, уже практически протертый и великолепно подойдет для получения однородной пастообразной массы.  На 14 сырников (лучше жарить сразу на двух сковородках) нужно взять 2 пачки творога (5-9% жирности), 3-4 яйца, 1 пачку творожной массы с курагой или изюмом, 1 ст. ложку сахара, немного ванильного сахара, 3 ст. ложки муки плюс еще 2 ложки для панировки.  Все продукты необходимо поместить в большую миску, тщательно перемешать вилкой, чтобы получилась однородная масса. Это очень важно, потому что если вы продукты будете смешивать по очереди, получится очень жидкая масса, в которую придется добавить очень много муки.  Тогда уж точно вы не добьетесь желаемого результата. Насыпьте в глубокую тарелку муку для панировки. Рядом поставьте кружку с холодной водой и опустите в нее столовую ложку. Разогрейте сковороды и добавьте небольшое количество растительного масла.  Мокрой ложкой берите тесто для сырников, обваливайте в тарелке с мукой, делайте округлые котлетки и выкладывайте на сковородку.  Обжаривать нужно с двух сторон до румяной корочки. Убавляйте огонь, накрывайте крышкой и доводите до готовности. Подавать можете с вареньем, сметаной, шоколадным кремом или сгущенкой. Такие сырники придутся по-душе не только малышам, но взрослым.