Фаршированные кабачки с ирландским соусом

Пятница, 27 Июля 2012 г. 20:45 + в цитатник

Предназначение:
На обед: На второе
На праздничный стол: Рождество / День рождения / 8 Марта / Новый год
Для детей: На обед / На ужин
На ужин: На горячее

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Описание: Рецептов фаршированных кабачков на сайте много, но мне очень понравился соус. Кабачки фаршированные креветками, в соусе заменила уксус на сок лимона. Может быть рецепт соуса далeк от оригинала, но вышло поразительно вкусно.

Кабачoк — 2 шт, Креветки — 150 г, Лук — 1 шт, Перец красный болгарский, Перец зеленый, Морковь — 1 шт, Масло подсолнечное, Вино белое сухое — 50 мл, Сок лимона — 1 ст. л., Желток — 2 шт, Сливочное масло — 50 г, Специи по вкусу.

Обжариваем в небольшом колличестве масла:лук,морковку,красный зелёный перец,креветки ,специи по вкусу,добавляем белое вино,когда выпарится алкоголь снимаем с огня.Почему-то зафиксировала начальное приготовление,а финальной фотографии процесса нет.

Затем режем кабачки одинаковой высоты и чайной ложечкой вынимаем мякоть,лучше этот процесс проделывать с сырыми кабачками, в варёном виде-делать сложнее.Укладываем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой,варим 5-10 минут,вынимаем и охлаждаем.

Фаршируем и укладываем на протвень,верх посыпаем тёртым сыром(по желанию),в духовку 180гр.-15-20 минут.

Соус: 4ст.л. воды добавить толченый перец,лимонный сок поставить на огонь. Кипятить маринад 5 мин., затем дать ему остыть.В другую миску желтки и на паровую баню,добавляем остывший маринад, взбивать до получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна соприкасаться с блюдом в котором находится соус) Постепенно добавить масло,не переставая взбивать,Получается пышная,кремовая масса.
Приправить по вкусу солью,специями.Фотографии нет,так как взбивала не останавливаясь.