Ингредиенты:

• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Лук, нарезать кубиками — 2 шт.
• Чеснок, измельчить— 4 зубчика
• Шампиньоны — 750 г
• Тимьян — 4 ч. л.
• Любое сухое красное или белое вино — 100 мл
• Мука — 6 ст. л.
• Куриный бульон — 1 л
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Кубики говяжьего бульона — 2 шт. (по желанию)
• Жирные сливки — 200–250 мл
• Свежая петрушка, измельчить — по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите в большой кастрюле на среднем огне, влейте подсолнечное масло. Добавьте лук, обжарьте его в течение 2–3 минут, до мягкости. К луку добавьте чеснок, обжарьте до появления аромата (около 1 минуты).

2. Грибы промойте, нарежьте. Отправьте грибы на сковородку, добавьте 2 ч. л. тимьяна, перемешайте, обжарьте 5 минут. Влейте вино и оставьте еще на 3 минуты.

3. Всыпьте муку, соль и перец, хорошо перемешайте, тушите 2 минуты.

4. Добавьте бульон, снова перемешайте и доведите до кипения.

5. Уменьшите огонь почти до минимума, по желанию добавьте кубики говяжьего бульона. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.

6. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки (половину жирных сливок можно заменить сливками 10%). Дайте супу постоять на медленном огне (не кипятите).

7. Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Добавьте петрушку и оставшийся тимьян. Подавайте суп теплым.