Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÄÎÌÀØÍÈÉ ÊÂÀÑ ÁÅÇ ÄÐÎÆÆÅÉ
Ýòîò îñâåæàþùèé íàïèòîê íåñëîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìîñòîÿòåëüíî – ýòî áóäåò 100% íàòóðàëüíûé êâàñîê! Ïðåäëàãàåì îïðîáîâàòü ñëåäóþùèå ðåöåïòû äîìàøíåãî êâàñà áåç äðîææåé. Áðîäèò êâàñ áåç äðîææåé ÷óòü äîëüøå, çàòî ïîëüçû îò íåãî ãîðàçäî áîëüøå, äà è âêóñ èçóìèòåëüíûé.
Ïðîñòîé õëåáíûé êâàñ ïî-äîìàøíåìó áåç äðîææåé.
Èíãðåäèåíòû: ׸ðíûé õëåá (áåçäðîææåâîé) ñàõàð, âîäà.
Áåðåì êóñêè õëåáà (îäíó áóõàíêó), ïîäæàðèâàåì íà ãàçó íà îòêðûòîì îãíå, òàê ÷òîáû õëåá ïîäãîðåë íåìîãî, çàëèâàåì âîäîé (10ëèòðîâ) è ñàõàðîì (íåìîãî, ïî âêóñó, ÿ ñûïëþ ñòàêàí). Ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî (íà ñîëíöå, íà êóõíå...), ÷åðåç òðîå ñóòîê ïåðâûé ãîòîâûé, ïîòîì ñëèâàåì åãî, äîáàâëÿåì â ïîñàäîê îäíîãî îïÿòü ïîäæàðåíîãî õëåáà, ÷óòü ñàõàðà, îïÿòü âîäû, è íàñòàèâàåì. Òàê ìîæíî äåëàòü íåñêîëüêî ðàç. Êàæäûé ñëåäóþùèé ðàç ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåé, î÷åíü óäàëÿåò æàæäó, îñîáåííî õîëîäíûé.
Êâàñ ðæàíîé.
Áåðåì ðæàíóþ ìóêó è ñìåøèâàåì ñ âîäîé êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû (êèïÿ÷åíîé). Êîëè÷åñòâî ìóêè è âîäû âûáèðàåì íà ãëàç — äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïðèìåðíî 0,5 ëèòðà ñóñëà êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ñìåòàíû. Òåïåðü âñûïàåì 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, áðîñàåì íåñêîëüêî èçþìèíîê è ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî, ÷òîáû çàáðîäèëî. ×åðåç 2-3 äíÿ ïîäìåøèâàåì åùå 2 ñò.ëîæêè ðæàíîé ìóêè è 2 ñò.ëîæêè ñàõàðà, äîëèâàåì 3 ëèòðà âîäû. ×åðåç 4-5 äíåé êâàñ ãîòîâ. Åãî íóæíî ñëèòü è îõëàäèòü, à â îñòàâøóþñÿ ãóùó ñíîâà äîáàâèòü ïî ïàðå ëîæåê ìóêè è ñàõàðà è, äîëèâ âîäîé, îæèäàòü ñëåäóþùóþ ïîðöèþ êâàñà. ×åì ãóùå ñ êàæäûì ðàçîì áóäåò êîíñèñòåíöèÿ, òåì áûñòðåå çàáðîäèò êâàñ.
Êâàñ íà ðæàíîì õëåáå.
Äëÿ íåãî áåðóò ðæàíîé õëåá (õëåáíûå êîðî÷êè èëè ñóõàðèêè), çàëèâàþò õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé îáú¸ìîì 1:1, ñòàâÿò â òåïëîå ìåñòî è íàñòàèâàþò îêîëî íåäåëè. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì – ïðîöåæèâàþò è îõëàæäàþò. Òàêîé êâàñ îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îêðîøêè èëè áîòâèíüè. Ïîñëå â îñòàâøååñÿ êâàñíîå ñóñëî äîáàâëÿþò âîäó è ðæàíûå ñóõàðè, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ñëåäóþùóþ ïîðöèþ êâàñà.
Êâàñ ñâåêîëüíûé.
Íà 1 êèëîãðàìì î÷èùåííîé ñâåêëû íóæíî 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà è êîðî÷êè îò áóõàíêè ÷åðíîãî õëåáà (ïðèìåðíî 150-200ã). Ñâåêëó òðóò íà òåðêå èëè ìåëêî øèíêóþò è âìåñòå ñ îñòàëüíûìè ñîñòàâëÿþùèìè êëàäóò â 3-ëèòðîâóþ áàíêó, çàëèâàþò õîëîäíîé âîäîé. Ïðèêðûâ ìàðëåé, åìêîñòü îñòàâëÿþò â òåïëîì ìåñòå äíÿ íà òðè. Ïîñëå, íàïèòîê ïðîöåæèâàþò è îõëàæäàþò.
 ïðîöåññå áðîæåíèÿ ìîæíî ñäàáðèâàòü êâàñ ìÿòîé, ïàòîêîé, ì¸äîì, èçþìîì, òåðòûìè ÿáëîêàìè. Ïåéòå íàòóðàëüíûé êâàñ áåç äðîææåé è ïîëó÷àéòå óäîâîëüñòâèå!
Êâàñ "Ðóññêèé"
Èíãðåäèåíòû: ðæàíàÿ ìóêà, ðæàíîé õëåá, ëèñòüÿ ìÿòû, ñàõàð, âîäà.
Çàâàðèâàåì ðæàíóþ ìóêó êèïÿòêîì, äàåì ïîäîéòè 3-4 ÷àñà. Êèïÿòèì âîäó, êëàäåì â âîäó ïîäæàðåíûå â äóõîâêå ðæàíûå êóñî÷êè õëåáà, ëèñòüÿ ìÿòû, ñàõàð (ïî âêóñó). Äàåì îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è êëàäåì òóäà çàêâàñêó èç ðæàíîé ìóêè.
Êâàñ íàñòàèâàåòñÿ â òå÷åíèå ñóòîê. Òàêîé êâàñ ïðåêðàñíî óòîëÿåò æàæäó ëåòîì, êàê ïðåêðàñíûé íàïèòîê, åùå åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îêðîøêè â ëåòíþþ æàðó.