Купила большой окорок - килограмма на 2. В процессе срезания жира и пленок остался очень симпатичный кусочек, прямо из середины.

Совсем небольшой, размером с куриную грудку. Разделывать такой жалко, решила его запечь чуть позже. 

Там же на рынке купила спесь специй для шашлыка и свинины, орегано и чеснок.

Натираем мясо морской солью и обваливаем в смеси приправ.

Дольки чеснока разрезаем на несколько частей и нашпиговываем ими наш кусок.

В дырочки сначала запихиваем соль и специи.

В обычный пакет выкладываем мясо, насыпаем еще специй, соли и поливаем оливковым маслом.

Ну и все - хорошо натереть кусок, завязать пакет и убрать в холодильник минимум на сутки.

Достаем форму для запекания - в середину выкладываем мясо и поливаем образовавшимся в пакете соком:

Вокруг выкладываем слой грибов (у меня размороженные шампиньоны)

Можно немного посолить и посыпать прованскими травами.

Несколько средних картошин почистить, отварить в соленой кипящей воде минут пять и горячими переложить в форму.

В духовку на час. Самое то будет. Достаем:

Нарезаем:

Ставим на стол и через 5 минут бежим за добавкой :))))

Приятного ...!