100 вкусных рецептов - Что приготовить из фарша

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты блюд из фарша

 

Блюда из фарша

 

 

Читать далее...

Пирог с грушами и сыром Рокфор

Случился у нас сегодня нежданный, но очень желанный гость – старый мужнин друг, в силу своей жуткой занятости крайне редко к нам выбирающийся, да и то когда дела общие намечаются. Зато уж я наверняка знаю, что если придет, то обязательно с первоклассным коньяком!

Читать далее...

Зеленый лук круглый год!

Всем давно уже известно, насколько полезный зеленый лук. Он богат на различные витамины, которые так необходимы зимой или весной. Проблема в том, что в этот период его не вырастишь ни на огороде, ни на грядке. В конце концов, надо идти и покупать его в магазине, где он полон нитратов. Конечно, можно построить на огороде теплицу, где его выращивать, но это не так уж и просто. Во-первых, у некоторых вообще нет огорода, во-вторых, даже если есть огород с теплицей, немногие побегут по лук каждый раз, когда захочется сделать салатик. Поэтому одним из самых простых способов, это вырастить его у себя дома или в квартире на подоконнике самостоятельно. Хотя это кажется и легким, но не все домохозяйки знают, как это делать. Выращивать лук дома, можно различными способами, в коробке, в банке из-под йогурта, в лотках от яиц и так далее. Еще одним способом является столповое выращивание. Преимущества это метода в том, что вы можете посадить около двадцати луковиц одновременно в одном горшке. Одного такого вазона вполне будет достаточно даже для большой семьи.

 Подготовка почвы и выбор сорта

Обычно для выращивания используется репчатый лук, который можно вырастить в огороде или купить в магазине. Наилучшим образом подойдут много зачатковые сорта такие как: Спасский, Стригуновский, Ростовский, Бессоновский, Пограский, Союз или другие. Луковицы не должны быть поврежденными. При столповом методе в качестве грунта нужно взять простую землю, либо из огорода, либо купить в специальном магазине, лучше всего брать чернозем. Земля должна быть пушистой и желательно без камней. Не рекомендуется использовать глинистую почву. Также можно добавить немного какого-то удобрения.

Подготовка контейнера

Для контейнера нам нужен горшок и простая пластиковая бутылка объемом в полтора литра. В бутылке отрезаем донышко и горлышко, чтобы получился простой цилиндр. Дальше прорезаем небольшие отверстия по всей бутылке диаметром в 2,5-3,5 сантиметра. Отверстия не должны быть очень густо расположены, примерно до двадцати на всю бутылку. Контейнер полностью заполняется землей.

 Подготовка лука

Перед посадкой лук нужно поместить в теплую воду (где-то +40 градусов) и поставить на батарею на сутки. После обобрать всю верхнюю коричневую кожуру. Дальше нужно отрезать вершок луковицы где-то полтора сантиметра, если показались зеленые перья, то отрезать не нужно.

 Посадка

Бутылка горлышком вниз впихается в землю в горшке, в ее отверстие ложем лук корнями вглубь только не очень глубоко, что б лук не сгнил, но и чтоб не выпал. Потом ложем этот вазон в теплое место, где температура всегда выше 25 градусов пока не прорастут перья, после этого ставим на подоконник. Для того чтоб лук нормально рос и накапливал все полезные вещества луку нужно много света, поэтому при нехватке можно на ночь включать люминесцентную лампу. Поливать лук нужно через день теплой водой, также нужно следить за тем, чтобы почва не пересыхала. Срезать первые перья можно уже после трех недель. Если вы желаете чтобы лук был беспрерывно, то нужно посадить два контейнера, с разницей до 15 дней.

ссылка

Серия сообщений "Хозяйство , советы,":

Все о хозяйстве

Часть 1 - Дачная коптильня из старой кастрюли
Часть 2 - Зона отдыха на балконе
...
Часть 8 - Используем банановую кожуру - советы на все случаи
Часть 9 - Есть водка в доме? Значит, вы защищены!
Часть 10 - Зеленый лук круглый год!
Часть 11 - Мини парник из бутылки (новая тема)
Часть 12 - Накладка на дверь
Часть 13 - Хозяйственное мыло

Секреты вкусных чебуреков

5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:
1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?
Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами. Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.
ДЛЯ ТЕСТА:
Муки -500гр. Воды - 150-180 г, Соли -2гр,Сахар песок - 2гр,.

Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар  (чтобы тесто было хрустящим), сделать в муке углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут,.Это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось. Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).
Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Этим временем приготовить фарш.
ДЛЯ ФАРША:
500 г мяса 1 луковица пучок укропа 200-250 г мясного бульона соль, черный перец, зира по вкусу Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество  бульона зависит от плотности мяса.
После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль». На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком. Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240градусов в большом количестве растительного масла 2-3минуты. И лучше это делать в воке - удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю вас, получится не менее вкусно. Источник: не указан

Пирог "Осенняя мелодия"

Блуждая по просторам Интернета, наткнулась на этот рецепт. А так как я безумно люблю творог, яблоки и корицу, то сочетание этих продуктов в одном пироге конечно же побудило меня испечь это чудо. Вкус, я вам скажу - БОЖЕСТВЕННЫЙ!

Читать далее...

Мармелад из чёрной смороины

Основой для мармелада послужил рецепт Г. Поскребышевой из книги "Энциклопедия домашних заготовок". Только вот мне, проходя мимо клумбы с пышно растущим фиолетовым базиликом, пришло в голову добавить егот к смородине. Дамы и господа, это божественное сочетание! Базилик подчеркивает вкус смородины, абсолютно не доминируя. Одним словом:
На 1 кг ягод понадобится 300 г сахара и 3 большие ветки фиолетового базилика.
Ягоды пропускаем через мясорубку, протираем через сито. Получившееся пюре смешиваем с сахаром, ставим на огонь в кастрюльке с толстым дном. После закипания варим на СИЛЬНОМ огне 15 минут очень быстро, интенсивно мешая (чтобы не подгорело). В последние 5 минут добавляем базилик. Базилик вынимаем, разливаем по стерильным баночкам, закрываем. ВСЕ!
Идеально к сыру, свежему белому хлебу, ягнятине.

Если мы хотим мармелад, типа лукума - проворачиваем все те же действия, только варим все 20-25 минут (лучше 25 - если хватит сил мешать на сильном огне, чтобы не пригорело). Выкладываем массу в форму для кекса, проложенную пекарской (просиликоненной) бумагой, даем остыть, вынимаем, перекладываем в простую белую бумагу (как для принтеров), даем подсохнуть в течении 3-4 дней. Аккуратно разрезаем на конфетки, обваливаем в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала, храним в жестяной коробке, проложенной белой гофрированной бумагой, пересыпав смесью сах. пудры с крахмалом. Или обваливаем в сахарной песке и храним в картонной коробке, проложенной обычной белой бумагой. Красиво сфотографирую позже, а пока вот он только остывший пласт:

 

P.S. Возникает естественный вопрос, а что делать с тем, что осталось в сите?.. Возьмите поднос, выстелите пекарской бумагой и утрамбуйте массу (досуха отжатую через марлю) в ровный тонкий слой, когда чуть подсохнет, ножом разделите на квадратики, оставьте полностью высохнуть (благо с такой жарой, которая везде стоит - это не проблема). Потом сложите в бумажный пакет и используйте зимой для морсов, чая, а также по клубничному принципу Эллы Мартино можно смолоть в кофемолке и смешать с сахарной пудрой или солью.

Серия сообщений "Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот":

варенье,желе,компот,джем

Часть 1 - Конфитюр из апельсинов с цедрой
Часть 2 - Яблочный конфитюр с чили
...
Часть 26 - Масло с черникой и малиной
Часть 27 - Силт - шведское варенье
Часть 28 - Мармелад из чёрной смороины

Пицца на тонком тесте (очень простое тесто для пиццы)

Добавить рецепт ещё одной пиццы я решила по такой простой причине: мой знакомый, который несколько лет работал где-то в Италии в пиццерии, поведал мне, если верить знакомому на слово, главный секрет самого важного компонента "итальянской ватрушки" - идеального теста. Мою душу глодали сомнения, но я решила рискнуть и протестировать это тесто... и не ошиблась. Очень мягкое, но не резиновое, хрустящее, но не жёсткое, это тесто прекрасно сочеталось со стандартным набором продуктов, входящим в это классическое блюдо Апеннинского полуострова.

Читать далее...

Соус "Приправа к жизни"

Читать далее...

Творожный сыр А -ля -Маскарпоне

Для этого нам потребуется небольшой набор продуктов. Всего лишь пакет ряженки. Замораживаем его в морозилке,оставляем там на сутки.

Читать далее...

Блинный тирамису

Читать далее...

Кофточки для малышей

Читать далее...

шапка - ушанка спицами

---

Хочу дать ссылочку, которая однажды, в грустные монотонные вечера, например, может пригодится каждому из нас:  роллы на заказ  http://foodband.ru/rolly/,  в Москве с круглосуточной доставкой на дом - это мало с чем сравнимое удовольствие, для тех, кто сумел распробовать японскую кухню! А если Вы еще не приобщились к  подобной экзотике, то попытайтесь - так, на всякий случай - вдруг в вашей жизни, благодаря восточным деликатесам появится еще одна нечаянная радость...

 

шапка - ушанка спицами

 автор мастер - класса   mari1984    из "Страны Мам"

  

далее мастер класс

"Снегурочка" костюм

http://horoshodoma.ru/snegurochka-vyazannyj-kostyum Rietta

Пуловер

Читать далее...

Талисман на удачу и везение

Прочитайте над вещью молитву святому Николаю Чудотворцу.
Затем возьмите большую миску, налейте в нее воды и заговорите словами:
Вода-водяница, красная девица, стать тебе купелью счастья-удачи раба Божьего (имя), ибо крещается в тебе вещь (назвать вещь), которая станет ему по всякий день помогать заполучить искомое.
Далее опустите в воду вещь и скажите:
Иисусовым именем, Богородицыным знаменем нарекаю тебя, вещь (назвать вещь), талисманом раба Божьего (имя). А служить тебе ему верой и правдой от сих пор и до веку. Добывать ему счастье и удачу, помогать ему в делах торговых, на дорогах и в тревогах, охранять от напастей и всяких несчастий, от зависти людской и от обиды мирской.
Далее вещицу извлеките из воды, промокните полотенцем, просушите. Теперь этот талисман тому, для кого он заговаривался, следует постоянно носить с собой.

узор 369 коса шириной 28 петель

http://avercheva.ru/?p=6760

 

Читать далее...

Салат из свежей капусты с курицей

Читать далее...

Прикольные фразочки в картинках (05.12.2013)

Друзья, надеюсь вы будете не против не много юмора, позитива, веселых и забавных картинок с фразочками.

 

Без заголовка

шьем постельное

оглавление

1)размеры

2)подгтовка ткани

3)швы

4)наволочка 70*70

5)ШЬЕМ НАВОЛОЧКУ(75*50)с ушками (МК SvetaSnur)

6)Простыня на резинке (МК SvetaSnur)

7)Комплект для деток

8)Идея для детского пододеяльника

 

 

размеры

Размер 1,5 спальный: Пододеяльник 145х210, простыня 150х215, наволочки 50х70 (2 шт) или 70х70 (2шт.) 

Размер 2-спальный: Пододеяльник 175х210 1шт., простыня 215х220 1 шт., наволочка 50х70 (2шт) ИЛИ 70х70 (2 шт) 

детское    Простыня 110*150  Одеяло 110*140  наволочка 40*60

 

 

Предпоготовка ткани

ткань перед раскроем желательно постирать прогладить и потом кроить

Тверская бязь -стирка при 60 градусах, усадка по основе 5%, по утку 2% 
Предварительный раскрой необходим ( большой метраж- деформация полотна при сушке). 
Двойная стирка плюс двойная глажка (без моющих средств с добавлением умягчителя) необходима, что бы закрепить краску на ткани, удалить техническую пыль с ткани, а также полностью восстановить ткань. 

Лучше стирать весь кусок. Но запаристо. 
Усадка зависит от рулона. Причём у одной ткани но разных рулонов- усадка может быть разной. 
Методом проб и ошибок- я пришла к выводу: 

1. Отрезать кусочек, замерить и постирать. 
Стирать с порошком при 40градусах с остальным бельём при обычной стирке. Вынуть. Высушить и померить. 

2. Посчитать разницу, т.е. Усадку в % и кроить оставшееся с этим учётом. 
В основном это порядка 5% в обе стороны, но бывает и 5% и 2%. 
А вот за что люблю Сатин, так за то- что его не надо усаживать. Усадка менее 1%

 

 

Бельевой шов ещё называют запошивочным. 
Две детали скложить лицевыми сторонами внутрь, выпуская срез нижней детали на 0,8 см. Больший срез загнуть на меньший и стачать на расстоянии 0,2 см от среза. Затем детали разложить в разные стороны, шов отогнуть на сторону, закрывая обрезной край и проложить вторую строчку на расстоянии 0,2 см от подогнутого края. Ширина шва получается в готовом виде 0,6-0,8 см 
Есть и другой способ, но этот более распостронён и удобен в пошиве постельного, мужских трусов и тд

Бельевой( плоский) используется на тонких тканях( сатин), плоский запошивальный на тканях средней плотности(бязь- фуле). 
Далее зависит и от модели , например, при нехватке ткани на цельнокройную наволочку(или нехватке нескольких сантиметров- стачивание из двух кусков) лучше использовать запошивальный шов. 
Если же ткани хватает для двух полных частей наволочки, то проще и удобней пользоваться бельевым плоским швом. 
Пододеяльник- использование шва также зависит от модели, при подгонке рисунка(расхождение не более 2мм) лучше использовать запошивальный, а если подгонять не нужно, проще обойтись плоским бельевым швом.

Бельевой шов 

Двойной бельевой шов 

наволочка 70*70

Кусок ткани должен быть шириной 70 + 2 (припуск на швы) = 72,

длиной 70 + 70 + 30 (клапан внутри наволочки) + 4 (припуск на подгибку срезов) = 174 

 Подгибаем срезы, прострачиваем.

 Теперь самое интересное. Кладем ткань лицом к себе, отмеряем по верхнему краю слева на право 2раза по 70 см. и делаем засечки (можно вколоть булавки, поставить карандашную метку ит.п.).

 Загибаем сначала левый край потом клапан (он должен оказаться сверху).     Прострачиваем и обметываем загзагом или на оверлоке.

Выворачиваем, стираем-гладим и пользуемся. 

Если хотите не обметывать, а использовать бельевой шов (он же французский запошивочный), то припуски нужны побольше, выворачивать придется дважды: сначала сложить наволочку лицов вверх так как она должна выглядить готовая, прострочить (швами наружу), вывернуть и прострочить с изнанки. Шов не будет осыпаться. 

 

 

 

 

 

 

 

 

ШЬЕМ НАВОЛОЧКУ(75*50)с ушками

(от SvetaSnur http://forum.hobbyportal.ru/login.php?redirect=posting.php&mode=quote&p=593955)

Раскрой: 

Для подушки размером 75 х 50 см потребуется 80 см хлопчатобумажной или льняной ткани шириной 230 см или 130 см — ши­риной 120 см. Передняя деталь вык­раивается размером 98 х 72 см, зал няя — 81 х 52 см. Размер клапана 20 х 52 см. 
 

Подгибка: 
Один длинный срез клапана и один короткий срез задней детали наволочки обработайте двойной подгибкой шириной 1 см. 

 

Бортики: 

По всему периметру передней детали подогните 5 мм, затем 5 см. На углах заложите внутрь складки по диагонали, лишнюю ткань обрежьте; приутюжьте. Аккуратно сшейте диагональные сгибы потайным швом. 

 

Клапан: 
Сложите клапан и пере­днюю деталь изнаночными сторо­нами вместе и поместите необрабо­танные срезы клапана под бортики с короткой стороны на глубину 1 см. Сколите и сшейте короткий срез бор­тика с клапаном потайным швом. 

 

Присоединение задней детали: Сложите обе детали наволочки из­наночными сторонами вместе, подруб­ленный край задней детали слегка на­хлестывается на срез бортика, сшитый с клапаном. Поместите срезы под бортики, сколите и сшейте потайным швом. 

 

Завершение: 

Прострочите по периметру задней детали, отсту­пив 3 мм от внутреннего края борти­ков наружу, оставив отверстие. Сде­лайте этот шов плотным зигзагом для украшения наволочки. Отутюжьте. 
 

При изготовлении наволочек других размеров, например: 50х70 см, 40х60 см и т.д., расчёт ткани выполняется аналогичным образом. 

 

 

 

 

 

 Простыня на резинке (МК SvetaSnur)

 Для пошива простыни на резинке потребуется полотно размером : 

Длина= длина матраса +две высоты матраса + 20см .

Ширина = ширина матраса+ две высоты матраса + 20см. На рисунке Расстояние АВ – это Длина матраса, АD – ширина матраса. АА1 = АА2=высота матраса+ 10см. 

Те же размеры на каждом углу. Соединяем Точки А1 и А2 и сшиваем до точки А. Так каждый угол. Далее срезаем излишки ткани с углов, обрабатываем срезы. После этого пришиваем резинку и обрабатываем края ткани, если резинка пришивается не повсему периметру. Резинку можно пришить или вдеть как по всему периметру, так и захватывая только участки придегающие к углам и ширину матраса. ( на рисунке от В3 доС3) Если резинку вдевать, то это позволит на месте отрегулировать ее натяжение,т.е. плотность прилегания к матрасу. 

1. Взяли отрез на простыню. 
2. Согнули уголок пополам изнанкой вовнутрь. 
Отмерили нужное расстояние. Например 20см. Взяли линейку и нарисовали перпендикулярную линию к краю, высотой 20см, по которой будет первый шов. 


3. Отрезали лишнее 

 

4. Вывернули и прошили отступая от края около 1см. Получился бельевой шов. 

 

5. Таким образом сшили все 4 края. 
6. Берём резинку, по длинне равную половине длинны всех сторон спального места. Пристрачиаем её к простыне вывернув её( простыню) на изнанку и подогнув 2 раза. 

 

По мере пришивания резинки- поддтягиваем её. Присбаривая уже сшитое. 

Есть другой способ вставления резинки: вставить как кулиску уже в прошитое изделие. 

Для Примера ипользовала Ткань Тверской мануфактуры Гост, не Стандарт Иваново. Хоть и картика похожа.

 

 

Комплект для деток

Если направление рисунка на ткани параллельно кромке, размер вашего куска должен быть 
145+4+5%=156,5см 
100+4+2%=109,5см 
итого кусок 156,5 на 109,5см для раскроя без усадки 
Если направление рисунка перпендикулярно кромке, то размер вашего пододеяльника 
равен 100+100+4+5%=215см( для раскроя без усадки), сшить просто по периметру  

Можете шить насухо, но процедуру стирки и глажки, всё равно нужно сделать. Постирать -погладить -постирать - погладить  , это необходимо, чтоб труды Ваши по шитью не пропали даром  
Простыня считается так: 
Линейный размер+ 2 высоты матраса+ 2 припуска на подгибку+ % на усадку.

 

Идея для детского пододеяльника (от Ружанка)

я так делала детские пододеяльники, когда дети были маленькие и приходилось часто менять и стирать руками.Мне эту идею подсказала моя мама 25 лет назад. Только я делала не навесные петли, а прорезные.Ничего не оптрепывалось, правда материал был хороший, сатин или что-то подобное, до сих пор тряпочка как новая.

    Берется кусок ткани шире и длиннее одеяла со всех сторон на 12-15см. Эти лишние куски загибаются наверх, по углам сшиваются под 45 градусов, по периметру прямоугольника, в котором видно одеяло, ткань подшивается, и нашиваются через каждые 20-30см навесные петли, а на одеяло в соответственных местах пуговицы. Мне нравится, так как пододеяльник получается меньше. Легче в стирку таскать, да и если самим стирать и сушить, тоже полегче; и ткани меньше идет, и одеяло красивое -- если оно красивое -- видно. Я идейку подхватила на одном из эротических рисунков польской художницы Майи Березовской. Все новое -- хорошо забытое старое.

 

 

Серия сообщений "шьем постельное":
Часть 1 - шьем постельное
Часть 2 - Стокгольмская наволочка
Часть 3 - Наволочка своими руками на подушку. Вторая часть
Часть 4 - Сшить наволочку из ткани с розами своими руками
Часть 5 - Подушки для детей
Часть 6 - Как можно сшить наволочку на подушку