1 л молока ( но лучше 500 мл молока + 500 мл кефира)
7 яиц
Соль – 1 - 1,5 чайные ложки
1 пучок зелени : петрушка, укроп, лук- шнит
Молоко ставим нагреваться на плиту. Взбиваем яйца с солью (взбивать сильно не надо, чтоб сыр был не однородным, желтым, а желтым в белую крапинку). Когда молоко нагрелось, но еще не кипит – вливаем взбитые яйца, при постоянном помешивании. Варим на медленном огне. Яично-молочная смесь начнет сворачиваться и образуются сначала маленькие, а потом крупные хлопья. Выключаем огонь. Добавляем к яично-молочной смеси мелко рубленную зелень. Дуршлаг выстилаем двумя слоями марли и выливаем сюда смесь. Большая часть жидкости быстро стекает, а остаток (собственно говоря - сыр) заворачиваем в марлю и подвешиваем над кастрюлей, чтоб стек остаток жидкости – на это уйдет несколько часов. Подаем сыр в охлажденном виде, со свежим хлебом, нарезая его на ломтики.
При желании также можно сделать желтый сыр сладким. Тогда вместо соли используем сахар и добавляем промытый изюм.
Смысл жизни нашей - это путь тернистый,
В чем жизни смысл?
