глазунья в помидорах |
Метки: помидоры глазунья |
кремы для тортов |
Крем представляет собой пышную массу, получаемую посредством взбивания - масла , яйца, сливок с сахаром. С помощью крема можно создавать украшения самых затейливых форм. Однако крем для торта имеет крупный недостаток: он скоро портится и при неправильном хранении может быть источником заболеваний.
Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные. Каждый вид крема для торта имеет свою рецептуру, технологию приготовления и условия хранения. Желательно готовить торты и пирожные непосредственно перед употреблением, кроме тех рецептов, где требуется некоторое время на пропитку коржей. Но, в любом случае, срок хранения кондитерских изделий с кремом не должен превышать 36 часов.
Кремы на основе сливочного масла широко применяются при изготовлении кондитерских изделий. Такие кремы имеют устойчивую субстанцию, не растекаются и позволяют создавать украшения на тортах и пирожных. Рекомендуемый срок хранения масляного крема – не более 36 часов.
Базовый рецепт масляного крема включает в себя несоленое сливочное масло, без примесей посторонних запахов и вкусов, а также сахар или сахарную пудру. Согласно рецепту можно добавлять в масляный крем яйца, молоко, сгущенку, какао и кофе, ароматизаторы, как натурального, так и искусственного происхождения (ванилин).
Масляный крем на сгущенном молоке
Заварные кремы изготавливаются, преимущественно из молока и яиц, с добавлением сахара, муки или крахмала, плюс различные вкусовые добавки. Процесс приготовления заварного крема требует постоянного помешивания, во избежание пригорания. Использовать заварной крем нужно после охлаждения, хранить его можно не более 6 часов.
Заварные кремы подходят для пропитки коржей многослойных тортов, типа «Наполеон», а также для заполнения эклеров, трубочек и корзиночек.
Основные заварные кремы
Основа белкового крема – яичный белок, который взбивается с сахарной пудрой (сахаром). Нежная текстура крема подходит для украшения тортов и пирожных, белковыми кремами можно наполнять корзиночки и трубочки, но для прослаивания коржей они не подходят.
Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Согласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.
Кремы, полученные путем взбивания сливок животного или растительного происхождения, имеют пышную, легкую и нежную консистенцию, приятный вкус и высокую питательность.
Процесс приготовления сливочных кремов имеет свои особенности: при температуре выше, чем 10-13 градусов Цельсия, сливки хуже взбиваются, оптимальный режим – 2-3 градуса. При чрезмерном взбивании может проявляться эффект створаживания сливок и появление ненужной жидкости. В таком случае следует дать стечь жидкости, выложив сливки на мелкое сито или марлю, затем аккуратно продолжить приготовление крема.
Сливочные кремы идеально сочетаются с бисквитами, но нежелательно использовать такой крем для прослойки песочных или слоеных коржей. Хорошо заполнять сливочным кремом различные пирожные, вафельные трубочки. Сроки хранения сливочных кремов – от 24 до 36 часов.
Основные сливочные кремы
Для приготовления таких кремов лучше брать сметану с высокой жирностью (25-30%), обязательно свежую и охлажденную. Смешанные кремы (сливки + сметана) имеют более стойкую консистенцию, а при добавлении желатина хорошо держат форму, но теряют особую нежность.
Сметанные, а также сливочно-сметанные кремы используются так же, как и чисто сливочные, но, из-за неустойчивости состава, хранить их можно не более 3-5 часов (на холоде).
Сметанные и сливочно-сметанные кремы для торта
Метки: торт крем |
вегетарианские сырники |
Метки: вегетарианские сырники |
славянские традиции |
Энергетические центры человека в системе славянского лаженья тела
В отличие от восточных учений, Славянская традиция выделяет девять основных энергетических центров: исток, зарод, живот, ярло, горло, лель, лада, чело и родник.
Исток имеет чёрную окраску и располагается на длину ладони ниже промежности.
Зарод находится в области лонного сочленения и имеет красный цвет.
Живот находится в области пупка и имеет оранжевую окраску.
Ярло золотого цвета и находится в области солнечного сплетения.
Лель находится в области правого плечевого сустава и имеет серебристый цвет.
Лада находится в области левого плечевого сустава и имеет зелёный цвет.
Горло находится примерно на уровне ярёмной ямки и имеет синий цвет.
Фиолетовое чело находится в области межбровья.
Белый родник же располагается на длину ладони выше темени.
Метки: славянские традиции |
все о декупаже |
Метки: декупаж |
плетение из газет |
"
Давно уже плетем из газеты,выставляем на обозрение.А когда спрашивают как это делать,отправляем на другие сайты по ссылкам. Вот при очередном плетении горшка под цветы решила,чтобы у нас был свой мастер-класс по плетению корзиночек.
Палочки накрутили,затем я их соединяю по две штуки,чтобы сразу были длиннее.
Метки: плетение |
лоскутное вязание |
Такие прелестные сапожки! Ммм Хочу быстрей домой и непременно попробую связать такие
Метки: лоскутное вязание |
раздвижные двери своими руками |
Метки: раздвижные двери |
вязанная обувь |
Метки: вязание обувь |
вязанная канва для полотенец |
Метки: канва полотенца |
соединение нитей без узла |
При вязании иногда случается соединение нитей из двух клубков. Чтобы узелки не мешали узору, мы вам предлагаем способ безузелкового соединения нитей.
Метки: соединение нитей |
шнуры |
Метки: шнуры |
сумка Зайчик |
Размер: 28см X 15см (без ручек).| ТУЛОВИЩЕ Основа Наберите нитью белого цвета 13 воздушных петель. | |
| 1 ряд: | (лицевая сторона): 2 столбика без накида во вторую петлю на крючке, столбик без накида в каждую петлю до последней петли, 3 столбика без накида в последнюю петлю; захватывать петли за наружные дуги; 10 столбиков без накида (с другой стороны цепочки), столбик без накида в первую петлю. Не забудьте поместить маркер в начало ряда: 26 столбиков без накида.Читать далее |
Метки: сумочка |
новогодняя отделка |
Серия сообщений "вязание детям":
Часть 1 - Электронная книга!5 лучших мастер-классов от daisy-knits.ru
Часть 2 - Сарафан "Одуванчик"
...
Часть 9 - Шапочки, берты, аксессуары. Спецвыпуск
Часть 10 - Участвую в благотворительности
Часть 11 - Новогодние вариации отделки
Часть 12 - Пледы. Ярко, свежо, ново!
Часть 13 - Позаимствовано у девочек с Осинки.
...
Часть 26 - Без заголовка
Часть 27 - Торт из памперсов
Часть 28 - Вязание крючком. Какая красота!
Метки: отделка новогоднее |
шнурки |
Шнуры - это незаменимая вещь! Шнурки можно продеть в вязанную сумочку, украсить ими края вышитого пинкипа, сделать хвостик в сшитой игрушке. Каждая рукодельница наверняка сталкивалась с необходимостью сделать красивый шнур. 5 различных вариантов плетения шнура описаны в блоге:
Метки: шнурки |
ввязывание бусин в полотно |
Метки: ввязывание бусин |
черное платье с листьями |
Размер: 38/40.
Вам потребуется: 15 мотков пряжи (50% хлопка, 50% вискозы, 110 м/50 г) черной ; спицы N 3; крючок № 2.5; доп. спица.
Узоры: лиц. гладь, платочная вязка, ст. б/н, “рачий шаг”.
Метки: платье |
узоры для планок |
Метки: узоры планки |
заяц в мешке |
Автор описания Marishka*Borisova (Марина Борисова), копирование возможно только с разрешения автора и активной ссылкой на amigurumi.com.ua.
Чего только не найдешь в мешке Деда Мороза! Шоколадные конфеты, ароматные мандарины, стильные куклы, игрушечные автомобили на радиоуправлении, антикварные сувениры, яркие безделушки и масса других полезных и бесполезных сюрпризов. Однако каждый год Дед Мороз берет с собой самый важный подарок для каждого малыша и взрослого – то, что принесет невероятно хорошее настроение и удачу: символ наступающего года. В этот раз Дед Мороз взял с собой милого белого кролика (или зайчика - кому как больше нравится). И пускай он принесет вам удачу!
Приятного вязания!
Всех поздравляю с наступающим Новым годом! 
Метки: вязание заяц |
вышитые закладки |
Метки: вышивка закладки |
