Квашеная капуста. Рецепт

Капусты для рецепта нужно брать столько, сколько ее у вас есть. Главное, что нужно запомнить — это количество ингредиентов, которые нужны для маринада (им будем заливать капусту в банках). Кроме капусты, нужна морковь, лавровый лист, черный перец горошком.



Маринад



В 1 литре теплой воды нужно растворить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. 



Начнем с того, что капусту необходимо нашинковать на шинковке (можно резать ножом, но это слишком долго для больших порций во время заготовки капусты на зиму).



Морковь очищаем от кожуры, моем и трем на крупной терке. Добавляем ее к капусте. Морковки не нужно много, чтобы капуста не обрела красный цвет.





Добавляем по вкусу черный перец горошком и лавровый лист.



Перемешиваем капусту с морковкой, перцем и листиками.



Набиваем банки капустой и заливаем ее маринадом. Закрываем банки крышками и выносим на холод. 



После того, как капуста проквасится (около 2 недель), ее можно употреблять в пищу.



Как и любой продукт, который обладает лечебными свойствами (лечит от дисбактериоза, нормализует уровень холестерина и сахара в крови при атеросклерозе и сахарном диабете и т.д.), у нее есть и противопоказания.



Лучше не употреблять квашеную капусту (или употреблять в умеренных количествах) тем людям, которые страдают гипертонией, панкреатитом, отеками, повышенной кислотностью желудочного сока, острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, заболеваниями почек и язвенной болезнью.



Нужно помнить, что квашеную капусту можно давать кушать детям только с 2 лет, так как раньше их организм не в состоянии справиться с множеством ее ферментов.



Квашеная капуста — низкокалорийный продукт. Она очень хороша тем, кто решил худеть, так как в 100 г этого продукта всего лишь 19,4 кКал.

Источник:http://alimero.ru/blog/recepti/4264.html

Будьте здоровы!