http://www.google.de/imgres?imgurl=http://static2.aif.ru/pictures/201012/m%281%29.jpg&imgrefurl=http://www.aif.ru/food/article/39650&usg=__rHGTDVDYZUcBSMSS1fEswVpoLcw=&h=392&w=520&sz=104&hl=de&start=97&zoom=1&tbnid=BimvI4GHeYVQCM:&tbnh=143&tbnw=202&ei=m7HfTfr0LMiUswajlonGBQ&prev=/search%3Fq%3D%25D1%2582%25D0%25BE%25D1%2580%25D1%2582%2B%25D0%25BF%25D0%25B0%25D0%25B4%25D0%25B8%25D1%2588%25D0%25B0%25D1%2585%26um%3D1%26hl%3Dde%26client%3Dfirefox-a%26sa%3DN%26rls%3Dorg.mozilla:de:official%26biw%3D1064%26bih%3D496%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&iact=rc&dur=305&page=11&ndsp=10&ved=1t:429,r:0,s:97&tx=195&ty=71&biw=1064&bih=496

http://dimitranas.blogspot.com/search/label/%D0%A1%D1%83%D0%BF%D0%B8

http://dimitranas.blogspot.com/search/label/%D0%A2%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%20-%20Feierliche%20Torten


Тройно-шоколадова торта


3а блатовете:

7 яйца
250гр захар
150гр брашно
50гр нишесте
1к. л бакпулвер
3с.л какао
50гр масло
50гр тъмен готварски шоколад

Яйцата заедно със захарта се разбиват на пяна първо на водна баня, после охладени. Брашното с нишестето, какаото и бакпулвера се пресяват. Добавят се постепенно към яйчената смес. Шоколадът се стопява на водна баня, маслото се разтопява на слаб огън. Добавят се внимателно към сместа. Сместа се изсипва в тортена форма с ринг (диаметър 20см за първия етаж) и в ринг 14см с метално фолио за дъно (за втория етаж), заглажда се и пече на средна скара, 180°C. Проверява се с шиш или клечка. Когато е готово се вади, оставя се 5мин. във формата, след това тя се разкопчава и съдържанието обръща върху решетка. Като се поохлади - отново обръща и оставя за няколко часа преди да се разреже на блатове. С тестото в малкия метален ринг - по същия начин, като се отделя от стените с помощта на нож, с тънко, дълго острие.

За пълнежа:
700мл течна млечна сметана
700гр тъмен шоколад (ползвах на копчета)

2 белтъка
100гр пудра захар
10гр нишесте
няколко капки лимонов сок

200гр оранжат (кандирани портокалови корички)

Ганаш: Сметаната се загрява в подходящ съд и в нея се стопява шоколадът. Оставя се да се охлади за през нощта и после разбива с миксер.

Белтъците се разбиват на сняг с постепенно добавяне на пудра захар, малко нишесте и капки лимонов сок към края. Шприцоват се целувки и пекат около час на средна скара, 100°C.
Натрошават се и заедно с оранжата се разбъркват внимателно в ганаша.



Сглобява се тортата: всеки етаж - от три блата с крем между тях. Намазват се с ганаш и отстрани - редят се шоколадови пръчици, и отгоре - покриват с фондан и маргаритки.



Тортата бе за юбилеен рожден ден. Паралелно с нея направих още една - за вкъщи. От нея е и разреза:

Тройно-шоколадова торта


3а блатовете:

7 яйца
250гр захар
150гр брашно
50гр нишесте
1к. л бакпулвер
3с.л какао
50гр масло
50гр тъмен готварски шоколад

Яйцата заедно със захарта се разбиват на пяна първо на водна баня, после охладени. Брашното с нишестето, какаото и бакпулвера се пресяват. Добавят се постепенно към яйчената смес. Шоколадът се стопява на водна баня, маслото се разтопява на слаб огън. Добавят се внимателно към сместа. Сместа се изсипва в тортена форма с ринг (диаметър 20см за първия етаж) и в ринг 14см с метално фолио за дъно (за втория етаж), заглажда се и пече на средна скара, 180°C. Проверява се с шиш или клечка. Когато е готово се вади, оставя се 5мин. във формата, след това тя се разкопчава и съдържанието обръща върху решетка. Като се поохлади - отново обръща и оставя за няколко часа преди да се разреже на блатове. С тестото в малкия метален ринг - по същия начин, като се отделя от стените с помощта на нож, с тънко, дълго острие.

За пълнежа:
700мл течна млечна сметана
700гр тъмен шоколад (ползвах на копчета)

2 белтъка
100гр пудра захар
10гр нишесте
няколко капки лимонов сок

200гр оранжат (кандирани портокалови корички)

Ганаш: Сметаната се загрява в подходящ съд и в нея се стопява шоколадът. Оставя се да се охлади за през нощта и после разбива с миксер.

Белтъците се разбиват на сняг с постепенно добавяне на пудра захар, малко нишесте и капки лимонов сок към края. Шприцоват се целувки и пекат около час на средна скара, 100°C.
Натрошават се и заедно с оранжата се разбъркват внимателно в ганаша.



Сглобява се тортата: всеки етаж - от три блата с крем между тях. Намазват се с ганаш и отстрани - редят се шоколадови пръчици, и отгоре - покриват с фондан и маргаритки.



Тортата бе за юбилеен рожден ден. Паралелно с нея направих още една - за вкъщи. От нея е и разреза:



Тройно-шоколадова торта


3а блатовете:

7 яйца
250гр захар
150гр брашно
50гр нишесте
1к. л бакпулвер
3с.л какао
50гр масло
50гр тъмен готварски шоколад

Яйцата заедно със захарта се разбиват на пяна първо на водна баня, после охладени. Брашното с нишестето, какаото и бакпулвера се пресяват. Добавят се постепенно към яйчената смес. Шоколадът се стопява на водна баня, маслото се разтопява на слаб огън. Добавят се внимателно към сместа. Сместа се изсипва в тортена форма с ринг (диаметър 20см за първия етаж) и в ринг 14см с метално фолио за дъно (за втория етаж), заглажда се и пече на средна скара, 180°C. Проверява се с шиш или клечка. Когато е готово се вади, оставя се 5мин. във формата, след това тя се разкопчава и съдържанието обръща върху решетка. Като се поохлади - отново обръща и оставя за няколко часа преди да се разреже на блатове. С тестото в малкия метален ринг - по същия начин, като се отделя от стените с помощта на нож, с тънко, дълго острие.

За пълнежа:
700мл течна млечна сметана
700гр тъмен шоколад (ползвах на копчета)

2 белтъка
100гр пудра захар
10гр нишесте
няколко капки лимонов сок

200гр оранжат (кандирани портокалови корички)

Ганаш: Сметаната се загрява в подходящ съд и в нея се стопява шоколадът. Оставя се да се охлади за през нощта и после разбива с миксер.

Белтъците се разбиват на сняг с постепенно добавяне на пудра захар, малко нишесте и капки лимонов сок към края. Шприцоват се целувки и пекат около час на средна скара, 100°C.
Натрошават се и заедно с оранжата се разбъркват внимателно в ганаша.



Сглобява се тортата: всеки етаж - от три блата с крем между тях. Намазват се с ганаш и отстрани - редят се шоколадови пръчици, и отгоре - покриват с фондан и маргаритки.



Тортата бе за юбилеен рожден ден. Паралелно с нея направих още една - за вкъщи. От нея е и разреза:





Тройно-шоколадова торта


3а блатовете:

7 яйца
250гр захар
150гр брашно
50гр нишесте
1к. л бакпулвер
3с.л какао
50гр масло
50гр тъмен готварски шоколад

Яйцата заедно със захарта се разбиват на пяна първо на водна баня, после охладени. Брашното с нишестето, какаото и бакпулвера се пресяват. Добавят се постепенно към яйчената смес. Шоколадът се стопява на водна баня, маслото се разтопява на слаб огън. Добавят се внимателно към сместа. Сместа се изсипва в тортена форма с ринг (диаметър 20см за първия етаж) и в ринг 14см с метално фолио за дъно (за втория етаж), заглажда се и пече на средна скара, 180°C. Проверява се с шиш или клечка. Когато е готово се вади, оставя се 5мин. във формата, след това тя се разкопчава и съдържанието обръща върху решетка. Като се поохлади - отново обръща и оставя за няколко часа преди да се разреже на блатове. С тестото в малкия метален ринг - по същия начин, като се отделя от стените с помощта на нож, с тънко, дълго острие.

За пълнежа:
700мл течна млечна сметана
700гр тъмен шоколад (ползвах на копчета)

2 белтъка
100гр пудра захар
10гр нишесте
няколко капки лимонов сок

200гр оранжат (кандирани портокалови корички)

Ганаш: Сметаната се загрява в подходящ съд и в нея се стопява шоколадът. Оставя се да се охлади за през нощта и после разбива с миксер.

Белтъците се разбиват на сняг с постепенно добавяне на пудра захар, малко нишесте и капки лимонов сок към края. Шприцоват се целувки и пекат около час на средна скара, 100°C.
Натрошават се и заедно с оранжата се разбъркват внимателно в ганаша.



Сглобява се тортата: всеки етаж - от три блата с крем между тях. Намазват се с ганаш и отстрани - редят се шоколадови пръчици, и отгоре - покриват с фондан и маргаритки.



Тортата бе за юбилеен рожден ден. Паралелно с нея направих още една - за вкъщи. От нея е и разреза:

Вита малинова торта
http://dimitranas.blogspot.com/2010/05/linzer-orte.html

В разгара на лятото.. розите са навсякъде и пълнят погледа с прелест. И в блоговото пространство им се радва човек: предизвикват възхищение, нежен спомен, усмивка.. Ето тези ме впечатлиха най-силно:

Sunday Morning Light

Ах, този дъжд..

Розово..

и разбира се, розичките, които получих от Ирония :-)

.. достатъчно поводи да стилизирам и аз няколко розови флорални мотива:
[RST2.jpg]
3а тестото (стандартно 'бисквитено' тесто за руло):

5 жълтъка
3 белтъка
70-80гр. захар
50-60гр. брашно
1с. л пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол

с добавка на 2-3ч. л какао, за промяна на цвета.

За направата на тортата ползвах тава с размери 30х20см. и форма с диаметър 16см.
Разбиват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. От полученото тесто се отделя съвсем малка част, която се изсипва и заравнява в тавичка, покрита с готварска хартия - долен блат и основа на тортата (в случая 16см диаметър, в последствие още по-малък). Останалото количество се изсипва в тава (размери приблизително 20х30см ) също застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C около 8-10мин. като още на 6-тата минута се проверява. Когато е готово тестото се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната (в случая 10см) височина на тортата.

3а крема-пълнеж:

250гр фина, неовкусена постна извара
150гр плодово кисело мляко (малина)
250гр маскарпоне
1с. л ром
2с. л пудра захар, може и повече, според вкуса
200гр пресни малини



Разбъркват се маскарпонето, плодовото кисело мляко и изварата, с малко ром и пудра захар на вкус. Намазват се тестените ивици с крема, добавят се върху слоя крем предварително измитите и подсушени малини, завиват се върху основния блат, стяга се тортата в ринг - поради малкият диаметър, ползвах свежо фолио и оставя в хладилник за ден да стегне. В последствие рингът/фолиото се отстранява внимателно и тортата намазва и заглажда с маслен крем.
Стилизираната розова украса - захарен фондан.



Добавка: В последните няколко дни получих запитвания за украсата. И с право.. за нея не съм споделила нищо. Затова си взех малко време и направих няколко снимки, които да помогнат на обяненията ми. И така:
От захарния фондан с овалване между дланите се правят фитилчета, които се редят върху борда на тортата. Тя е покрита със захарно покритие и със съвсем малко влага и четчица, а после с лекичък натиск, фитилчетата се залепват. Иска се търпение, тъй като колкотото и мъничка да е тортата, обиколката й е достатъчно дълга ;-)
Розите.. не са ми никак при сърце. Доста пъти съм споменавала, че не ми се отдават. Затова и тези са малко по-различни и имат поне предимството, че се моделират относително бързо.

Най-напред се приготвя средата:







После се овалва фитилче,



което се разточва на нещо като заоблен правоъгълник, като се запазва от едната страна повече от дебелината на фондана, а от другата се изтънява:





Завива се около проготвеното конусче-среда:



След което внимателно с възглавничката на пръста се извиват връхчетата навън, а основата на розата се заобля и оформя.

Изрязва се листната чашка, придържаща венчелистчетата:





Розата е почти готова. Извити са венчелистчетата навън, основата е оформена с лек натиск и прищипване с пръсти:



Залепва се листната чашка:





Розичката е готова:



Прилича на близалка ;-)



С тортата ми се щеше да изненадам Ева за рождения й ден. Братовчедка на съпружето, много мила дама, креативна личност, ценяща въображението и реалните му прояви у другите, Ева ме изпревари със спонтанното си пътуване.. Ех, нормално.. в сезона на отпуските. Тортата остава вкъщи - неочаквана радост-сладост за половинката :-)
От своя страна, отчитам някои нещица по тортата, които ми се ще да бях направила по друг начин.. затова: в края на месеца ще направя повторение - поводи ще има.

Довечера или утре, когато разрежем тортЕто, ще добавя още една-две снимки.

http://www.google.de/imgres?imgurl=http://original...isch&ei=3mW4TcP6JY-LswbP5LXrAw

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1483.msg15175#msg15175

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1525.msg15807#msg15807

АРМЯНСКИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ "МАТНАКАШ"

Армяне хлеб употребляют в больших количествах.Хлеб настолько уважаем в Армении,что очень часто вместо того,чтоб говорить "Давайте пообедаем",принято говорить"Давайте кушать хлеб" в самом широком смысле.И когда мучает чувство голода и хочется чего-нибудь быстренького,то нет ничего лучше,чем кусок свежей горбушки с сыром и свежей зеленью!
Рецепт домашнего хлеба очень прост,секрет заключается всего лишь в хорошем вымешивании и расстойке теста.

Вам понадобятся:
-500гр муки
-1ч.л. с верхом сухих дрожжей
-1/2ч.л. сах.песка
-1десртная ложка соли
-350-400мл тёплой воды
-2-3ст.л. раст.масла

Способ приготовления:
-В миску налить тёплую воду,добавить все сухие ингредиенты и вымешивать тесто около 20 минут.
-Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте,пока не поднимется тесто(около 1 часа)
-смочить руки водой,опустить тесто,немного помесить,снова закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на второе поднятие(30 минут).
-Подошедшее тесто разделить на 2 части.
-На противень вылить растительное масло и каждую часть теста вываливая в масле,сделать колобок.Затем руками расплющить в лепёшку и дать подойти 15-20 минут.
-поверхность хлеба смазать рукой водичкой,провести бороздки вдоль и по кругу.
-Поставить в нагретую зараннее до 220гр(425Ф)духовку и выпекать до золотистого цвета(минут 20).

Заметки:
Хлеб получается со вкусной корочкой и воздушным мякишом.Тесто можете делать в хлебопечке.Я вымешиваю в миксере,получается очень хорошо.Из этого количества теста получается 2 матнакаша.Хлеб очень вкусный и на следующий день.Я делаю сразу два больших матнакаша из двух порций.Один замораживаю,а второй едим.Замороженный хлеб лучше размораживать в холодильнике,а затем оставить при комнатной температуре,разумеется прикрытым полотенцем или плёнкой.Если есть желание,можете слегка подогреть в духовке,слегка побрызгав водичкой.Хлеб становится как будто только что испечённым.

* matnakash.JPG (49.48 Кб, 500x375 - просмотрено 13372 раз.)

* matnakash1.JPG (86.4 Кб, 500x375 - просмотрено 19399 раз.)

* matnakash2.JPG (87 Кб, 500x375 - просмотрено 18999 раз.

http://www.google.de/imgres?imgurl=http://s44.radi...isch&ei=E321TdiHLs_fsgaE8O30Cw

Армяне очень любят кофе,и за день по нескольку раз могут пить этот ароматный,тонизирующий напиток.Хорошие соседи по утрам зовут друг-друга на чашечку кофе.За чашечкой кофе можно беседовать,даже погадать...а уж любое застолье красиво заканчивается именно этим прекрасным напитком.
Армянский кофе отличается от других тем,что зёрнышки смолоты до состояния порошка.Если чуть-чуть крупно смолото,то вкусного кофе не получится.

Вам понадобится:
-смолотый в порошок кофе
-сах.песок по вкусу
-вода

способ приготовления:
на 1 порцию
-В джезву(турку) насыпать 1 чайную ложку с верхом кофе,1 ч.л. без верха сах.песка,1 кофейную чашечку воды.
-поставить на огонь и варить до состояния,когда закипит.Не кипятить,так как весь аромат кофе при кипении уйдёт.
-налить в чашечку и подавать горячим.

Заметки:
Для того,чтоб получить ароматный напиток,нужно не скупиться на кофе.Сахар можно положить по вкусу:если любите горький кофе,то уменьшить количество сахара или вообще не класть.Я люблю этот напиток пить с хорошей шоколадкой,кофе и шоколад прекрасно дополняют друг друга и доставляют большое удовольствие,обеспечивают хорошее настроение и бодрость на весь день!!!