Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÒÂÎÐÎÆÎÊ ÑÎ ÂÊÓÑÎÌ ÒÎÏ˨ÍÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ
Ðÿæåíêà è ñìåòàíà â õîëîäèëüíèêå – ýòî óæå ïî÷òè òâîðîæîê, ïðîñòî îíè ïîêà îá ýòîì íå çíàþò. Íåìíîãî òåïëà è íåñêîëüêî ñëî¸â îáûêíîâåííîé ìàðëè – è íà ñòîëå ó âàñ ïîÿâèòñÿ íåæíûé äîìàøíèé òâîðîã. Âêóñ ìÿãêèé, ìîëî÷íûé, ñ òîé ñàìîé íîòêîé äåòñòâà ó áàáóøêè â äåðåâíå...
Èíãðåäèåíòû:
Ðÿæåíêà 2,5% - 450 ìë
Ñìåòàíà 20% - 350 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áåðåì êàñòðþëþ ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè, âëèâàåì 450 ìë ðÿæåíêè 2,5% è äîáàâëÿåì 350 ìë ñìåòàíû 20% è ñðàçó ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû ñìåòàíà ðàçîøëàñü áåç ïëîòíûõ êîìêîâ, à îñíîâà ñòàëà ðîâíîé.
Ñòàâèì êàñòðþëþ íà ñðåäíèé îãîíü è íå óõîäèì äàëåêî, ïîòîìó ÷òî ìîëî÷íàÿ ñìåñü äîëæíà ïðîãðåâàòüñÿ ñïîêîéíî è îäèíàêîâî ïî âñåìó îáú¸ìó.
Ïîìåøèâàåì ðåãóëÿðíî, îñîáåííî ó äíà è ïî êðàÿì, íàøà çàäà÷à - íå ñâàðèòü ñìåñü, à äîâåñòè åå äî ðàññëîåíèÿ.
Êàê òîëüêî ïîâåðõíîñòü íà÷èíàåò ìåíÿòüñÿ è ïîÿâëÿþòñÿ ìåëêèå òâîðîæíûå ñãóñòêè, îãîíü âûêëþ÷àåì, êèïåíèÿ íå äîïóñêàåì.
Ýòî âàæíûé ìîìåíò: êèïåíèå äåëàåò ìàññó ãðóáåå, à íàì íóæåí ìÿãêèé òâîðîæîê ñ íåæíûì âêóñîì òîïëåíîãî ìîëîêà.
Çàêðûâàåì êàñòðþëþ êðûøêîé è îñòàâëÿåì íà 5 ìèíóò.
Ïîäãîòàâëèâàåì ÷àøó èëè íåáîëüøóþ êàñòðþëþ, ñòàâèì ñâåðõó ñèòî è çàñòèëàåì åãî ìàðëåé â 3-4 ñëîÿ.
Ïåðåëèâàåì ãîðÿ÷óþ ìàññó â ìàðëþ àêêóðàòíî, áåç ñïåøêè, ñûâîðîòêà óõîäèò âíèç, òâîðîæîê îñòàåòñÿ ñâåðõó, îñòàâëÿåì ìàññó ñòåêàòü ïðèìåðíî íà 15 ìèíóò.
Ïîñëå ýòîãî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèé, âëàæíûé, íåæíûé òâîðîã, åãî óæå ìîæíî ïåðåëîæèòü â êîíòåéíåð è óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû îí ñòàë ïëîòíåå è ïðèÿòíåå íà âêóñ.
Ñîâåò
Åñëè íóæåí áîëåå ñóõîé òâîðîã äëÿ ñûðíèêîâ, ìàðëþ ñîáèðàåì óçëîì, ñòàâèì ñâåðõó íåáîëüøîé ãðóç èëè ïîäâåøèâàåì íà äîïîëíèòåëüíîå âðåìÿ, ÷åì äîëüøå ñòåêàåò ñûâîðîòêà, òåì ñóøå è ïëîòíåå áóäåò ìàññà.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 230 ã òâîðîæêà è ïðèìåðíî 400 ìë ñûâîðîòêè. Ñûâîðîòêó íå âûëèâàåì. Íà íåé ìîæíî çàìåñèòü òåñòî äëÿ áëèíîâ, îëàäèé èëè äðîææåâîé âûïå÷êè.  èòîãå èç ïðîñòîé ðÿæåíêè è ñìåòàíû âûõîäèò íåæíûé äîìàøíèé òâîðîæîê ñî âêóñîì òîïëåíîãî ìîëîêà - ìÿãêèé, ïîíÿòíûé, áåç ëèøíèõ äîáàâîê.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: Culture.pl (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
