ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñíà÷àëà ïðîñåèâàþ ìóêó, äîáàâëÿþ ùåïîòêó ñîëè è ïåðåìåøèâàþ.
Îòäåëüíî â ò¸ïëîé âîäå ðàñòâîðÿþ äðîææè ñ ÷àéíîé ëîæêîé ñàõàðà — äàþ ÷óòü ïîñòîÿòü, ïîêà "îæèâóò".
Çàòåì âëèâàþ äðîææåâóþ ñìåñü â ìèñêó ñ ìóêîé
è íà÷èíàþ çàìåøèâàòü òåñòî. Ìàñëî äîáàâëÿþ ïîñòåïåííî, ïðÿìî â ïðîöåññå çàìåñà.
Âàæíî: áîëüøå ìóêè íå ïîäñûïàþ!
Ïðîñòî àêêóðàòíî ñîáèðàþ òåñòî â êîìîê è îñòàâëÿþ â ìèñêå ïîä ïîëîòåíöåì íà 40 ìèíóò.
×åðåç 40 ìèíóò òåñòî ñëåãêà îáìèíàþ
è ñíîâà óáèðàþ ïîä ïîëîòåíöå åù¸ íà ïîë÷àñà.
Ïîòîì âûêëàäûâàþ åãî íà äîñêó, ñìàçàííóþ ìàñëîì, àêêóðàòíî ðàñïëþùèâàþ â ëåï¸øêó,
çàâîðà÷èâàþ îäèí êðàé,
ïîòîì âòîðîé è õîðîøî çàùèïûâàþ.
Ïåðåâîðà÷èâàþ çàãîòîâêó øâîì âíèç è äåëàþ ñâåðõó íàäðåçû íîæîì.
Òåïåðü ïåðåêëàäûâàþ õëåá â ïàêåò äëÿ çàïåêàíèÿ, çàâÿçûâàþ êðàÿ (èãîëêîé ïàêåò íå ïðîêàëûâàþ!),
êëàäó íà ïðîòèâåíü è îñòàâëÿþ íà ñòîëå ìèíóò íà 20 — ïóñòü ÷óòü ïîäðàñò¸ò.
À òåïåðü ãëàâíîå: ñòàâëþ õëåá â õîëîäíóþ äóõîâêó. Òîëüêî ïîòîì âêëþ÷àþ å¸ — 200°C, âûïåêàþ 50 ìèíóò. Åñëè âàøà äóõîâêà áûñòðî ðàçîãðåâàåòñÿ, 45 ìèíóò áóäåò äîñòàòî÷íî.
Âðåìÿ îòñ÷èòûâàþ èìåííî ñ ìîìåíòà âêëþ÷åíèÿ äóõîâêè.
Ñ ãîòîâîãî õëåáà ñðàçó ñíèìàþ ïàêåò
è äàþ åìó ïîëíîñòüþ îñòûòü íà ðåø¸òêå.
È âîò îí! Ðóìÿíûé, ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è ìÿãêèì, àðîìàòíûì ìÿêèøåì âíóòðè.
Óæå ìíîãèå ãîòîâèëè òàêîé õëåá. È áûëî ìíîãî âîïðîñîâ, ìîæíî ëè íå èñïîëüçîâàòü ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ? Äà, ìîæíî! Ìîæíî èç ýòîãî æå òåñòà ïðèãîòîâèòü õëåá â ñïåöèàëüíûõ ôîðìàõ.