-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Êàðòàøîâà_Ìàðèíà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.01.2011
Çàïèñåé: 74367
Êîììåíòàðèåâ: 3083
Íàïèñàíî: 77473


ÑÎ˨ÍÀß ÑÅËÜÄÜ: 17 ËÓרÈÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ

Ïîíåäåëüíèê, 28 Îêòÿáðÿ 2024 ã. 08:17 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ ÑÎ˨ÍÀß ÑÅËÜÄÜ: 17 ËÓרÈÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ

Äëÿ Âàñ ïîäáîðêà ðåöåïòîâ ñîëåíîé ñåëüäè. Êàê è ìíîãèå èç Âàñ, ÿ îòäàþ ïðåäïî÷òåíèå äîìàøíèì ñïîñîáàì çàñîëêè, ýòîé âêóñíåéøåé çàêóñêå íå òîëüêî ê ïðàçäíèêàì, íî è â ïîâñåäíåâíûå äíè. Â ïîäáîðêå íå òîëüêî ñàìûå ëó÷øèå ðåöåïòû, íî è ðàçíûå âàðèàöèè. Ïîýòîìó, êàæäûé ìîæåò ïîäîáðàòü äëÿ ñåáÿ ëó÷øèé ñïîñîá çàñîëêè ñåëüäè.
olenaya-seledka-17-luchshih-retseptov.-kak-posolit-seledku-v-domashnih-usloviyah-vkusno (700x350, 268Kb)
Áîëåå òîãî — ñåëüäü, áîãàòà ïèòàòåëüíûìè âåùåñòâàì è âèòàìèíàìè, è âðà÷è ðåêîìåíäóþò âêëþ÷èòü åå â ðàöèîí. ×àùå âñåãî, åå óïîòðåáëÿþò â ñîëåíîì âèäå. È äàæå, òàêîå ïðîñòîå áëþäî, êàê ñåëüäü ñ êàðòîôåëåì íðàâèòñÿ íå òîëüêî ðóññêîìó ÷åëîâåêó, íî è ëþäÿì ñ äðóãèõ ñòðàí.
Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü, â ìàãàçèíàõ ìîæíî íàéòè áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñîëåíîé ñåëüäè, íî åñëè åå ïðèãîòîâèòü ñàìîñòîÿòåëüíî, òî îíà áóäåò åùå âêóñíåå. Åå ãîòîâÿò ñ äàâíèõ âðåìåí, ïîýòîìó íàêîïèëîñü ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ. 
 
Êóïëåííàÿ ðûáà â ìàãàçèíå ìîæåò íå óäîâëåòâîðÿòü òðåáîâàíèÿì ïîòðåáèòåëÿ. Âî âðåìÿ çàñîëà â ïðîìûøëåííûõ ìàñøòàáàõ, â íåå ìîãóò äîáàâèòü ñëèøêîì áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñîëè èëè íàïðîòèâ, íåäîñîëèòü. Êðîìå òîãî, â ëåòíåå âðåìÿ, äîñòàòî÷íî ñëîæíî íàéòè ñâåæèé ïðîäóêò. À ïåðåä ïðàçäíèêàìè, êîãäà ïîâûøàåòñÿ ñïðîñ íà ñåëüäü, òî ïðîäàâöû ìîãóò âûêëàäûâàòü íà ïðèëàâîê íåáåçîïàñíûé è íåêà÷åñòâåííóþ ïðîäóêöèþ.
Äëÿ íà÷àëà íóæíî âûáðàòü ñâåæóþ ñåëüäü, ïîñëå ÷åãî ïðàâèëüíî åå ðàçäåëàòü. Ïðè äîìàøíåì çàñîëå ìîæíî äîáàâëÿòü ðàçëè÷íûå ïðÿíîñòè, ÷òîáû óñèëèòü âêóñ.
Ïðåèìóùåñòâîì äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ ñåëüäè ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî â çàñîë ìîæíî äîáàâëÿòü ïðÿíîå ìàñëî, òåì ñàìûì äîáèòüñÿ àðîìàòà, êîòîðûé ïîíðàâèòñÿ âñåì áëèçêèì.
Ñåëüäü ñàìîñòîÿòåëüíîãî çàñîëà, èìååò ìÿãêóþ ñòðóêòóðó, îðèãèíàëüíûé àðîìàò, è ïîäõîäèò äëÿ óïîòðåáëåíèÿ ñ êàðòîôåëåì, ãðèáàìè, êâàøåíîé êàïóñòîé.
Êðîìå òîãî, ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ ñåëüäè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ î÷åíü ïðîñòûå. Ïîýòîìó, êàæäûé ñìîæåò çàñîëèòü ðûáó ïî ñâîåìó æåëàíèþ. Ðûáà äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ, ïîëó÷àåòñÿ íàìíîãî âêóñíåå, ïî ñðàâíåíèþ ñ ïîêóïíîé ïðîäóêöèåé.
 
Êàê âûáðàòü ñâåæóþ ñåëüäü äëÿ äîìàøíåãî çàñîëà?
×òîáû ðûáà ïîëó÷èëàñü âêóñíîé è àðîìàòíîé, íóæíî çíàòü, êàê ïðàâèëüíî åå âûáèðàòü.
Âàæíî ïîíèìàòü, ÷òî â ìàãàçèíàõ íå ìîæåò áûòü ñâåæåé ñåëüäè. Åå ìîæíî íàéòè òîëüêî íà áåðåãó îêåàíà. Ïîýòîìó â ðåãèîíàõ ìîæíî ïðèîáðåñòè òîëüêî ñâåæåìîðîæåíóþ ïðîäóêöèþ.
Åñëè ñåëüäü ïðîäàåòñÿ â óïàêîâêå, òî â íåé íå äîëæíî áûòü âîçäóõà è æèäêîñòè. Âî âðåìÿ âûáîðà, ðåêîìåíäóåòñÿ îáðàùàòü íà ñëåäóþùèå ïîêàçàòåëè òèõîîêåàíñêîé, àòëàíòè÷åñêîé èëè ñåâåðîìîðñêîé ðûáû:
Òóøêà äîëæíà èìåòü ñåðåáðèñòûé öâåò.
Âûïóêëûå ãëàçà íå äîëæíû áûòü ìóòíûìè.
Æàáðû èìåòü êðàñíûé öâåò.
Ïëàâíèêè äîëæíû áûòü ïëîòíî ïðèæàòû ê òóøêå.
Åñëè íà ðûáå ïîÿâèëèñü ðæàâûå ïîäïàëèíû, òî òàêîé òîâàð íå ÿâëÿåòñÿ êà÷åñòâåííûì.
Êîæíûé ïîêðîâ íå äîëæåí áûòü ïîâðåæäåííûì.
Òóøêà îáÿçàòåëüíî äîëæíà áûòü óïðóãîé ñ áåëûì æèâîòîì.
Ðûáà ñ èêðîé ïîëó÷èòñÿ ñóõîé, à âîò ñ ìîëîêîé ìÿñèñòîé è äîñòàòî÷íî æèðíîé.
Îáåçãëàâëåííóþ ñåëüäü ëó÷øå íå ïðèîáðåòàòü, òàê êàê, â ýòîì ñëó÷àå íåâîçìîæíî îïðåäåëèòü ñâåæåñòü ðûáû. Ëó÷øå ïîêóïàòü ñåëüäü, êîòîðàÿ áûëà ïîéìàíà çèìîé.  ýòîì ñëó÷àå îíà áóäåò áîëåå æèðíîé è ïîëó÷èòñÿ î÷åíü âêóñíîé.
Âàæíî çíàòü, êàê õðàíèòñÿ òîâàð. Åñëè îíà ñîäåðæèòñÿ â æåñòÿíîé áàíêå ïðè òåìïåðàòóðå -4-8 ãðàäóñîâ, òî ñðîê åå õðàíåíèÿ íå ìîæåò ïðåâûøàòü 4 ìåñÿöåâ. À â âàêóóìíîé óïàêîâêå íå áîëåå 2 ìåñÿöåâ.
 
1. Ñåëüäü ìàëîñîëüíàÿ. 
Î÷åíü âêóñíûé ðåöåïò ñëàáîñîëåíîé ñåëüäè. Åñëè íåò âðåìåíè íà çàñîë ñåëüäè, òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìàëîñîëüíóþ ðûáó, äëÿ çàñîëêè êîòîðîé òðåáóåòñÿ íå áîëüøå ñóòîê. Íî åñëè îñòàâèòü â ðàññîëå íà ïàðó äíåé, òî îíà ñòàíåò àðîìàòíåå.
Èíãðåäèåíòû:
1-2 øò ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè.
3 ñò.ë ïèùåâîé ñîëè.
1 ë âîäû.
8 øò ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì.
4 ñò.ë ñàõàðà.
3 ëèñòà ëàâðóøêè.
3 øò ãâîçäèêè.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ: 
 ïåðâóþ î÷åðåäü íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü ðàññîë. Íàëèòü âîäó â ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò è ãâîçäèêó. Íàãðåòü íà ïëèòå äî çàêèïàíèÿ. Ïîñëå ÷åãî ñíÿòü ñ îãíÿ è îñòóäèòü. Ïîêà îñòóæàåòñÿ ðàññîë, ñëåäóåò ïîäãîòîâèòü ñåëüäü. Åé íåîáõîäèìî îòðåçàòü ãîëîâó, èçâëå÷ü âñå âíóòðåííèå îðãàíû, òùàòåëüíî âûìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ïîñëå ÷åãî âûñóøèòü ñàëôåòêàìè. Ìîëîêè è èêðó òàêæå ìîæíî çàñîëèòü. Ñåëüäü ðàçðåçàòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé. ×åì ìåíüøå áóäóò êóñî÷êè, òåì áûñòðåå ðûáà ïðîñîëèòüñÿ. Íî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàëîñîëüíîé ñåëüäè, ñëåäóåò íàðåçàòü åå íà êðóïíûå êóñêè èëè ïîïîëàì. Êóñî÷êè ïîìåñòèòü â áàíêó, äîáàâèòü ñïåöèè. Äëÿ îäíîé ðûáû äîñòàòî÷íî ïîäãîòîâèòü áàíêó ñ îáúåìîì 700 ìë. Íà ñëåäóþùåì ýòàïå çàëèòü ðûáó ìàðèíàäîì, òàðó çàêðûòü è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. ×åðåç ñóòêè èç ñåëüäè ìîæíî ãîòîâèòü ðàçëè÷íûå áëþäà. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ðûáó íóæíî î÷èñòèòü îò øêóðû è êîñòåé, ïîñëå ÷åãî íàðåçàòü íà íåñêîëüêî íåáîëüøèõ êóñî÷êîâ. ×àùå âñåãî, ñëàáîñîëåíàÿ ñåëüäü ïîäàåòñÿ ñ êàðòîôåëåì, â ïå÷åíîì èëè îòâàðíîì âèäå. Òàêæå äîáàâëÿþò ëóê, íàðåçàííûé êîëüöàìè. Ïðèïðàâëÿþò ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
 
2. Ñåëüäü ñ óêñóñîì è ëóêîì â ìàñëå. 
Ñîëèì ðûáêó êóñî÷êàìè. Ñ ýòèì ðåöåïòîì ñìîãóò ñïðàâèòüñÿ äàæå ìàëîîïûòíûå êóëèíàðû.
Äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ðûáû ïîíàäîáÿòñÿ ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû:
2-3 øò ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè.
2 øò ðåï÷àòîãî ëóêà.
1 ñòàêàí âîäû.
1 ÷.ë ïèùåâîé ñîëè.
5 ñò.ëë óêñóñà.
½ ÷.ë ñàõàðà.
Êîðèàíäð è ãîðîøêè ïåðöà.
Ïîøàãîâîå ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîêà áóäåò ãîòîâèòüñÿ ðàññîë, ñåëüäü íóæíî ðàçìîðîçèòü.  ýìàëèðîâàííóþ òàðó íàëèòü íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî âîäû, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è óêñóñ. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü. Ãëàâíîå, ÷òîáû æèäêîñòü íå óñïåëà çàêèïåòü. Êàê òîëüêî ñîëü ñ ñàõàðîì ðàñòâîðÿòüñÿ â âîäå, òî òàðó íóæíî ñíèìàòü ñ ïëèòû. Êîãäà ðûáà ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòñÿ, òî åå íåîáõîäèìî ðàçäåëàòü, óäàëèòü êîñòè, ïîñëå ÷åãî íàðåçàòü íà ìåëêèå êóñêè. Ïîñëåäíèì èíãðåäèåíòîì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà ÿâëÿåòñÿ ëóê. Åãî íåîáõîäèìî íàðåçàòü íåáîëüøèìè ïîëóêîëüöàìè â ñòåêëÿííóþ áàíêó íóæíî âûëîæèòü íåñêîëüêî ñëîåâ, â ñëåäóþùåì ïîðÿäêå: ðûáà, íàðåçàííûé ëóê, êîðèàíäð, ïåðåö. Õðàíèòü áàíêó ñ ñåëåäêîé íóæíî â òåìíîì ìåñòå, ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. ×òîáû ïðèäàòü íîâûå âêóñîâûå íîòêè, â ðàññîë ìîæíî äîáàâèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Òàêîé ìàðèíàä ðåêîìåíäóåòñÿ õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå ñóòîê. Ïîäàâàòü ðåêîìåíäóåòñÿ ñ âàðåíûì êàðòîôåëåì.
 
3. Ñåëüäü áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ çà 2 ÷àñà. 
Êóñî÷êàìè íà ñêîðóþ ðóêó (Âðåìÿ íà çàñîëêó âñåãî 5-30 ìèíóò). Ñóùåñòâóåò ïðîñòîé ðåöåïò çàñîëêè ñåëüäè, êîòîðóþ ìîæíî óïîòðåáëÿòü óæå ÷åðåç ïàðó ÷àñîâ. Âðåìÿ ìàðèíîâàíèÿ çàíèìàåò âñåãî íåñêîëüêî ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû:
4 øò ðàçäåëàííîé ñåëüäè.
1ñò.ë ñàõàðà.
1 ÷.ë ñîëè.
300 ìë ôèëüòðîâàííîé âîäû.
2 ëàâðóøêè.
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà.
1 ÷.ë ñòîëîâîãî óêñóñà.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðûáó òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, è íàðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè, ðàçìåðîì 1,5 ñì. Âûëîæèòü èõ â òàðó, äîáàâèòü ëîìàííûå ëàâîâûå ëèñòû, ïîñûïàòü ñîëüþ, ñàõàðîì, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Ïîñòàâèòü òàðó ñ âîäîé íà ïëèòó è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïîñëå ÷åãî îñòóäèòü åå è äîáàâèòü óêñóñ ñ ðûáîé. Êàñòðþëþ ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî. Ïðèìåðíî ÷åðåç 2 ÷àñà, êóñî÷êè çàìàðèíîâàííîé ðûáû ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ îâîùàìè.
 
4. Ñåëüäü â ðàññîëå. 
Âêóñíûé ðåöåïò áûñòðî è ëåãêî.
Èíãðåäèåíòû:
2 øò ñåëüäè.
1 øò ëóêà.
1 ñò.ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
1 ñò.ë ñîëè.
0,5 ë âîäû.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òóøêè òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Óäàëèòü íîæíèöàìè ïëàâíèêè, õâîñò è ãîëîâó. Ïîñëå ÷åãî íàðåçàòü åå íà êóñî÷êè è èçâëå÷ü âñå âíóòðåííèå îðãàíû. Êóñêè òàêæå ïðîìûòü è îáñóøèòü áóìàæíûìè ñàëôåòêàìè. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ðàññîë, íóæíî äîâåñòè äî êèïåíèÿ âîäó, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü â íåå ñîëü, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëàñü. Âûëîæèòü ðûáó â ñòåêëÿííóþ áàíêó, õîðîøî óòðàìáîâàòü êóñî÷êè. Çàòåì äîáàâèòü ëóê ïîëóêîëüöàìè. Äîáàâèòü îñòûâøèé ðàññîë, à ñâåðõó çàëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Áàíêó ïëîòíî çàêðûòü è îñòàâèòü íà ñóòêè â òåìíîì ìåñòå. Ïîñëå ýòîãî, ðåêîìåíäóåòñÿ åùå íà îäíè ñóòêè ïîìåñòèòü ðûáó â õîëîäèëüíèê. Ñåëüäü ðåêîìåíäóåòñÿ ñðàçó óïîòðåáèòü, òàê êàê òàêàÿ çàñîëêà äîëãî íå õðàíèòñÿ. 
 
5. Ñåëüäü ïðÿíîãî ïîñîëà. 
Íå âñå ëþäè ïðåäïî÷èòàþò ïîêóïàòü ñåëüäü â óïàêîâêàõ. Ïîýòîìó åå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìîñòîÿòåëüíî.  ðåçóëüòàòå ÷åãî, ó ðûáû áóäåò ïðèÿòíûé àðîìàò. À ÷òî ñàìîå âàæíîå, îíà áóäåò òàêîé, êàêîé çàõîòèòå èìåííî âû — íå ïåðåñîëåííîé, êàê ýòî áûâàåò îáû÷íî ïðè ïîêóïêå, èëè ÷òî åù¸ õóæå — ñèëüíî ïðÿíîé èëè êèñëîé. Ïðè ïîêóïêå, ðåäêî êîãäà íàéäåøü èìåííî âêóñíóþ ñåëüäü ïðÿíîãî ïîñîëà. À íèæå, èìåííî òîò ðåöåïò, êîòîðûé çàñëóæèâàåò âíèìàíèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
2-3 òóøêè ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè.
2 ñò.ë ñàõàðíîãî ïåñêà.
200 ãð ïèùåâîé ñîëè.
1 ë ôèëüòðîâàííîé âîäû.
Íåñêîëüêî ãîðîøèí ïåðöà äóøèñòîãî.
Ùåïîòêà ÷åðíîãî ïåðöà.
2-3 øò êàðäàìîíà.
2-3 ëàâðîâîãî ëèñòà.
Íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ãâîçäèêè.
Ëèìîííàÿ êèñëîòà.
Ïîøàãîâûé ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íè÷åãî ñëîæíîãî â ïðèãîòîâëåíèè ïðÿíîé ðûáû íåò. Íåîáõîäèìî ðàçìîðîçèòü ñåëüäü, òùàòåëüíî ïðîìûòü åå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, îñóøèòü, îòðåçàòü ãîëîâó. Íà ñëåäóþùåì ýòàïå íóæíî ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä. Äëÿ ýòîãî â âîäó íóæíî äîáàâèòü âñå ñïåöèè. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà ïëèòó, è äîâåñòè âîäó äî êèïåíèÿ. Ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ëèìîííîé êèñëîòû. Ìàðèíàä íóæíî îáÿçàòåëüíî îñòóäèòü. Ïîäãîòîâëåííóþ ñåëüäü çàëèòü îñòóæåííûì ìàðèíàäîì. Òàðó íàêðûòü êðûøêîé, è îñòàâèòü íà ïàðó äíåé â òåìíîì ìåñòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òî ýòî íå ñîâñåì áûñòðûé ñïîñîá çàñîëêè ðûáû. Ïîòîìó êàê çäåñü ïîäðàçóìåâàåòñÿ, ÷òî íóæíî ïðîäåðæàòü å¸ â ðàññîëå îò 48 ÷àñîâ. Íî âåñü ñåêðåò ëåãêîé è âêóñíîé ïðÿíîñòè áóäåò èìåííî â òîì, ÷òî îíà ïîëó÷àåòñÿ ñëàáîñîëåíîé (ìàëîñîëüíîé, êàê ãîâîðÿò ìíîãèå…), è â òîæå âðåìÿ îòäàâàòü ïðÿíîñòÿìè îò äóøèñòîãî ïåðöà, ãâîçäèêè è ëàâðîâîãî ëèñòà. Ýòî èìåííî òîò ñàìûé ðåöåïò, êîãäà ñåëüäü ïîëó÷àåòñÿ äóøèñòîé è ïðÿíîé. 
 
6. Öåëàÿ ñåëüäü â ðàññîëå. 
 ýòîì ïðåäëîæåííîì ñïîñîáå ðåöåïòà, òóøêó ìîæíî ñîëèòü öåëèêîì. 
Èíãðåäèåíòû:
3 øò ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè.
1 ñò.ë ñîëè.
1 ÷.ë ñàõàðíîãî ïåñêà.
900 ìë âîäû.
4 øò ëàâðîâîãî ëèñòà.
5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðåæäå âñåãî, íóæíî âûáðàòü êà÷åñòâåííóþ ðûáó. Çàòåì ïðèñòóïèòü ê ïðèãîòîâëåíèþ ðàññîëà. Äëÿ ýòîãî íóæíî â êàñòðþëå äîâåñòè âîäó äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ñïåöèè, ïîñëå ÷åãî îáÿçàòåëüíî åãî îñòóäèòü, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå ðûáà ïîëó÷èòñÿ íå ñîëåíîé, à âàðåíîé. Íà ñëåäóþùåì ýòàïå íóæíî ïðèñòóïèòü ê ïîäãîòîâêå ñåëüäè. Åå íåîáõîäèìî ìåäëåííî ðàçìîðîçèòü. Òùàòåëüíî ïðîìûòü â âîäå, ñ äîáàâëåíèå 1 ñò.ë óêñóñà. Ïîñëå ýòîãî ñðåçàòü õâîñò è ïëàâíèêè. Ñíèçó ïîäðåçàòü ãîëîâó, ÷òîáû èçâëå÷ü æàáðû. Ïðè íàëè÷èè èãðû è ìîëîê, èõ íóæíî ïðîìûòü, è ïîìåñòèòü â áðþõî òóøêè. Ñåëüäü åùå ðàç ïðîìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå, ïîñëå ýòîãî îñóøèòü ïðè ïîìîùè áóìàæíûõ ñàëôåòîê. Çàòåì çàëèòü õîëîäíûì ðàññîëîì, è âûäåðæèâàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå 6 ÷àñîâ, çàòåì íà òàêîå æå âðåìÿ ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê. Ãîòîâóþ ñîëåíóþ ñåëüäü ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó. Âàæíî îòìåòèòü, ÷òî ðûáà äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò õðàíèòüñÿ íå äîëüøå 1 íåäåëè, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå, âêóñ ñèëüíî ìåíÿåòñÿ â õóäøóþ ñòîðîíó. 
 
7. Î÷åíü áûñòðûé ðåöåïò çàñîëêè ñåëüäè. 
Îòëè÷íûé ðåöåïò, êîãäà âû îæèäàåòå ãîñòåé, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü çàêóñêó. Âîçüìèòå âî âíèìàíèå ýòîò ñïîñîá, âðåìÿ íà êîòîðûé âñåãî 2 ÷àñà.
Èíãðåäèåíòû:
4 øò ñåëüäè.
1 ÷.ë ñàõàðà.
4 ÷.ë ñîëè.
4 øò ëàâðîâîãî ëèñòà.
5 øò ãâîçäèêè.
6 ãîðîøèíîê ïåðöà äóøèñòîãî.
1 ëóêîâèöà.
50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
1 ë âîäû.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òóøêè ïî÷èñòèòü, îòðåçàòü ãîëîâó è èçâëå÷ü âíóòðåííîñòè. Ïîñëå ýòîãî ðûáó òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ïîñëå ÷åãî íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, êîòîðûå âûêëàäûâàþòñÿ â åìêîñòü. Íà ñëåäóþùåì ýòàïå íóæíî ïîäãîòîâèòü ðàññîë. Äëÿ ýòîãî â ñòåêëÿííóþ áàíêó íàëèòü êèïÿòîê, äîáàâèòü âñå íåîáõîäèìûå ñïåöèè, à òàêæå ñàõàð ñ ñîëüþ.  òå÷åíèå 5  ìèíóòü íàñòîÿòü ìàðèíàä, ÷òîáû ñîëü è ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëèñü â âîäå. Çàòåì äîáàâèòü õîëîäíóþ âîäó. Çàëèòü êóñî÷êè ñåëüäè ïðèãîòîâëåííûì ðàññîëîì. Êóñêè äîëæíû ìàðèíîâàòüñÿ îêîëî 2 ÷àñîâ.
ÎÁÐÀÒÈÒÅ ÂÍÈÌÀÍÈÅ! Ñåëüäü ðåêîìåíäóåòñÿ íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, êàê â ìàãàçèííûõ áàíî÷êàõ, ãäå ñåëüäü èäåò ïîä ìàéîíåçîì èëè â óêñóñíîì ðàññîëå. Ýòà ðåêîìåíäàöèÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû âû áûëè óâåðåíû, ÷òî ñåëüäü âñÿ ïîëíîñòüþ óñïååò ïðîïèòàòüñÿ ðàññîëîì.  Ïîòîìó êàê, åñëè êóñêè ñäåëàåòå ñèëüíî áîëüøèìè, òî îíà ìîæåò íå óñïåòü çà êîðîòêîå âðåìÿ çàñîëèòüñÿ. È íà ñàìîì äåëå, ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ îò 5 ÷àñîâ äî ñóòîê, ÷òîáû êàæäûé êóñî÷åê ïðîñîëèëñÿ.
Ïîñëå ýòîãî ñëèòü ðàññîë, äîáàâèòü êîëüöà ëóêà è íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ðûáó ìîæíî óïîòðåáëÿòü ñðàçó èëè ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ïðîïèòàëàñü.
 
8.Ñåëüäü â ðàññîëå ñ ìàñëîì.
Åùå îäèí âêóñíûé ðåöåïò ñîëåíîé ñåëüäè. 
Äëÿ åå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîíàäîáÿòñÿ ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:
2 øò ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè.
0,5 ñò.ë ñàõàðíîãî ïåñêà.
2,5 ñò.ë ïèùåâîé ñîëè.
1,5 ñò.ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1ë âîäû
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òóøêè ðûáû òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, èçâëå÷ü âñå âíóòðåííèå îðãàíû, îòðåçàòü ïëàâíèêè è õâîñò. Ñåëüäü ïîäåëèòü íà êóñêè, ïîñëå ÷åãî âûêëàäûâàåòñÿ â ñòåêëÿííóþ áàíêó. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ðàññîë, íóæíî äîâåñòè äî êèïåíèÿ âîäó, äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü, îíè äîëæíû ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ. Çàòåì ñíîâà äîâåñòè âñå äî êèïåíèÿ. Ïðèãîòîâëåííûé ðàññîë äîëæåí îáÿçàòåëüíî îñòóäèòü, çàòåì äîáàâèòü â íåãî íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ðàñòâîðîì çàëèâàåòñÿ áàíêà ñ ðûáîé. Òàðó óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ïðèìåðíî íà 3 äíÿ. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó, ðåêîìåíäóåòñÿ ñáðûçíóòü êóñêè íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì óêñóñà è äîáàâèòü ñâåæåãî ðåï÷àòîãî ëóêà. Áëàãîäàðÿ òàêîìó ñïîñîáó ïðèãîòîâëåíèÿ, ðûáà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé è ïîëåçíîé, òàê êàê îíà âïèòàëà â ñåáÿ íåîáõîäèìûå âåùåñòâà.
 
9. Ñåëüäü ñ ãîð÷èöåé.
Îäíèì èç âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàññîëà äëÿ ñåëüäè, ÿâëÿåòñÿ èñïîëüçîâàíèå ãîð÷èöû. Ýòî ïîçâîëÿåò äîáèòüñÿ ïðÿíîãî âêóñà.
Èíãðåäèåíòû:
2 øò ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè.
1 ë âîäû.
2 ñò.ë ãîð÷èöû.
3 ñò.ë ñàõàðíîãî ïåñêà.
5 ñò.ë ïîâàðåííîé ñîëè.
1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
1 ãîëîâêà ëóêà.
Ãîðîøêè ïåðöà è ëàâðîâûé ëèñò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òóøêè ìåäëåííî ðàçìîðîçèòü, ðàçäåëàòü, òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Íà ñëåäóþùåì ýòàïå, ïîäãîòîâëåííûå òóøêè ðûáû, íåîáõîäèìî îáìàçàòü ãîð÷èöåé, ïîñëå ÷åãî ïîìåñòèòü â ýìàëèðîâàííóþ åìêîñòü. Ïîñëå ýòîãî íóæíî ïîäãîòîâèòü ìàðèíàä. Äëÿ ýòîãî íóæíî â êàñòðþëå äîâåñòè âîäó äî êèïåíèÿ, ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü íåîáõîäèìûå ñïåöèè, ñàõàð è ñîëü. Ñíÿòü ñ ïëèòû è îñòóäèòü ðàññîë. Ðûáó ñ ãîð÷èöåé çàëèòü õîëîäíûì ìàðèíàäîì, è óáðàòü â òåìíîå ìåñòî íà ïàðó ÷àñîâ, ïîñëå ÷åãî åìêîñòü ïîìåñòèòü íà 2 äíÿ â õîëîäèëüíèê. ×åðåç äâà äíÿ íóæíî äîñòàòü çàìàðèíîâàííóþ ñåëüäü, ïî÷èñòèòü åå, îòðåçàòü ïëàâíèêè, õâîñò, ãîëîâó, èçâëå÷ü êîñòè. Òóøêó íàðåçàòü íà êóñêè. Íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè ðåï÷àòûé ëóê.  ñòåêëÿííóþ áàíêó óëîæèòü ñíà÷àëà ëóê, çàòåì ñåëüäü, ïîñëå ÷åãî ñíîâà ëóê, ïîêà òàðà íå çàïîëíèòñÿ. Äîáàâèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïëîòíî çàêðûòü áàíêó è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.
 
10. Ñåëüäü ñóõîãî ïîñîëà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. 
Ñàìûé ïðîñòîé ðåöåïò. Åñëè ïðèãîòîâèòü ñåëüäü òàêèì ñïîñîáîì, òî îíà ïîëó÷àåòñÿ áîëåå àðîìàòíîé è æèðíîé. Íåêîòîðûå ñðàâíèâàþò åå ñ âÿëåíîé ðûáîé. Ïðè ýòîì, ðûáêà ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî ïëîòíîé è êóñêè íå òåðÿþò ôîðìó ïðè íàðåçêå.
Èíãðåäèåíòû:
1 øò ñåëüäè.
1÷.ë ñàõàðà.
1 ñò.ë ñîëè.
2 øò ëàâðîâîãî ëèñòà.
1 ÷.ë ñìåñè èç äóøèñòîãî è ÷åðíîãî ïåðöà, ñóøåíîãî óêðîïà, ôåíõåëÿ, êîðèàíäðà.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òóøêó ðàçìîðîçèòü ìåäëåííûì ñïîñîáîì, ïîñëå ÷åãî õîðîøî ïðîìûòü è ïðè ïîìîùè áóìàæíûõ ñàëôåòîê îáñóøèòü. Ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü öåëóþ ðûáó, áåç ïîòðîøåíèÿ. Íî ãîëîâó ñëåäóåò îòðåçàòü.  ïàêåò âûëîæèòü ðûáó, äîáàâèòü âñå ñïåöèè, ñàõàð è ñîëü. Ñåëüäü òùàòåëüíî îáòåðåòü. Çàâåðíóòü òóøêó â ïàêåò, è íà 3 äíÿ îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê. Ïåðèîäè÷åñêè ñåëüäü ðåêîìåíäóåòñÿ ïåðåâîðà÷èâàòü. ×åðåç òðè äíÿ ñåëüäü ñëåäóåò ïî÷èñòèòü, ïîìûòü, è íàðåçàòü íà êóñêè, æåëàåìîãî ðàçìåðà, è ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó.
 
11. Ñåëüäü ñîëåíàÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ â ïàêåòå. 
Ïîëó÷àåòñÿ ïðÿíûé ïîñîë. Ðûáó ìîæíî ïðèãîòîâèòü íå òîëüêî â òàðå, íî è â ïàêåòå. Ïîëó÷àåòñÿ ïîñîë ñ ïðèÿòíûì àðîìàòîì.
Èíãðåäèåíòû:
700 ãð ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè.
1 ë âîäû.
0,15 ãð ëàâðóøêè.
1,05 ãð êîðèàíäðà.
0,2 ãð ìóñêàòíîãî îðåõà.
90 ãð ñîëè.
20 ãð ñàõàðà.
0,6 ãð ãîðîøêà ïåðöà.
0,6 ãð êîðèöû.
0,75 ãð ãâîçäèêè.
0,15 ãð ìÿòû.
0,25 ãð ñóõîãî ÷èëè.
1,9 ãð äóøèñòîãî ïåðöà.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äâå òóøêè áåç âíåøíèõ ïîâðåæäåíèé ðàçìîðîçèòü è ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Âçâåñèòü íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî âñåõ ñïåöèé, ïðè íåîáõîäèìîñòè èçìåëü÷èòü è äîáàâèòü 1 ÷.ë ñàõàðà è ñîëè. Ñîëü, êîòîðàÿ îñòàëàñü, ðàñòâîðèòü â áàíêå ñ ôèëüòðîâàííîé âîäîé. Ñäåëàòü íàäðåç íà áðþõå. Èçâëå÷ü âñå âíóòðåííèå îðãàíû è ïëåíêè. Äëÿ çàñîëà íóæíî ïîäãîòîâèòü ïëàñòèêîâóþ åìêîñòü ñ âëîæåííûì ïîëèýòèëåíîâûì ïàêåòîì, â êîòîðîì ïîìåñòèòñÿ äâå ðûáû. Ñåëüäü óëîæèòü â ïàêåò. Òóøêè òùàòåëüíî íàòåðåòü, ïîäãîòîâëåííîé ñìåñüþ. Íà ñëåäóþùåì ýòàïå, ñåëüäü íóæíî çàëèòü ñîëåâûì ðàñòâîðîì. Ïîñëå ÷åãî ïàêåò ãåðìåòè÷íî çàâÿçàòü è ïîìåñòèòü åãî â õîëîäèëüíèê. Ïî èñòå÷åíèè òðåõ äíåé, ðûáà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà. Îñòàåòñÿ åå íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ âàðåíûì êàðòîôåëåì.
 
12. Áûñòðûé ñïîñîá çàñîëêè ñåëüäè.
Çà 5-12 ÷àñîâ. Áëàãîäàðÿ ñëåäóþùåìó ðåöåïòó, âðåìÿ çàñîëêè çàíèìàåò íå áîëüøå 10 ìèíóò. À óæå ÷åðåç 12 ÷àñîâ, ñåëüäü ìîæíî óïîòðåáëÿòü âìåñòå ñ îâîùàìè.
Èíãðåäèåíòû:
2 øò ñåëüäè.
2/3 ñòàêàíà ñîëè.
5 øò ëàâðóøêè.
10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà.
1 ñò.ë êîðèàíäðà.
3 çâåçäî÷êè ãâîçäèêè.
5 ãðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà.
4 ñò.ë ñòîëîâîãî óêñóñà.
Åñëè âû íå ïåðåíîñèòå êàêèå-òî êîìïîíåíòû, òî íå îáÿçàòåëüíî èñïîëüçîâàòü âñå èíãðåäèåíòû.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òóøêè íåîáõîäèìî ðàçìîðàæèâàòü åñòåñòâåííûì ñïîñîáîì, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå îíè ñòàíóò ðûõëûìè. Ïîýòîìó íå ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü ìèêðîâîëíîâêó èëè âîäó. Çàòåì ñåëüäü íóæíî òùàòåëüíî ïîìûòü, îòðåçàòü ãîëîâó, õâîñòèêè è ïëàâíèêè. Áðþøêî àêêóðàòíî ðàçðåøàòü è èçâëå÷ü âñå âíóòðåííîñòè. Ïîñëå ÷åãî òóøêè ïðîìûòü åùå ðàç. Ïîäãîòîâèòü ïëàñòèêîâóþ èëè ýìàëèðîâàííóþ åìêîñòü. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ñåëüäü ìîæíî ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ðûáó âûëîæèòü â ïîäãîòîâëåííóþ åìêîñòü, âíóòðü ïîìåñòèòü ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö, êîðèàíäð è ñîëü. Çàëèòü òàðó âîäîé, ÷òîáû îíà ïîêðûâàëà ñåëüäü, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü ñîëü è îñòàëüíûå ñïåöèè. Çàëèòü óêñóñîì. Ïîñëå ÷åãî òàðó íóæíî çàêðûòü è íà 12 ÷àñîâ îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê.
 
13. Ñóõîé ïîñîë ñåëüäè íà ëóêå è ìàñëå.
Åùå îäèí ðåöåïò çàñîëà ñåëüäè ñóõèì ñïîñîáîì.
Èíãðåäèåíòû:
1 øò ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè.
1 ãîëîâêà ëóêà.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
1 ñò.ë ñàõàðà.
2 ñò.ë ïîâàðåííîé ñîëè.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðûáó ðàçìîðîçèòü, òùàòåëüíî ïðîìûòü, ïîñëå ÷åãî íà 1 ÷àñ ïîìåñòèòü â ëåäÿíóþ âîäó. Íà ñëåäóþùåì ýòàïå âûïîòðîøèòü òóøêó è îòðåçàòü ãîëîâó. Ïîñëå ÷åãî ñíîâà ïðîìûòü. Îáñóøèòü ïðè ïîìîùè áóìàæíûõ ñàëôåòîê. Ïåðåìåøàòü ñàõàð ñ ñîëüþ è ïîëó÷åííîé ñìåñüþ íàòåðåòü ðûáó. Òóøêè çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó â íåñêîëüêî ñëîåâ, è îñòàâèòü åå â òåìíîì ìåñòå íà 2 ÷àñà. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè, ðàçâåðíóòü ñåëüäü, ñíîâà ïðîìûòü, îáñóøèòü ñàëôåòêàìè. Ñåëüäü óëîæèòü â òàðó.  êàñòðþëþ íàðåçàòü ëóê. Çàëèòü íà 1 ÷àñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïîñëå ýòîãî ðûáó ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó.
 
14. Ñëàáîñîëåíàÿ ñåëüäü ñ ëèìîíîì è ëóêîì.
Ýòîò ðåöåïò òàêæå ïîëüçóåòñÿ ïîïóëÿðíîñòüþ ñðåäè õîçÿåê.
Èíãðåäèåíòû:
2 øò ñåëüäè.
1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà.
1 øò ëèìîíà.
4 ÷.ë ñàõàðà.
4 ÷.ë ìîðñêîé ñîëè.
10 ãîðîøèí ïåðöà.
10 ëèñòîâ ëàâðóøêè.
1 øò ìîðêîâè.
Êàê ïðèãîòîâèòü:
 ïåðâóþ î÷åðåäü íóæíî åñòåñòâåííûì îáðàçîì ðàçìîðîçèòü òóøêè ðûáû, è ðàçäåëàòü èõ. Ïîäãîòîâëåííîå ôèëå íàðåçàòü íà ïðåäïî÷èòàåìûå êóñêè. Íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè ëóê, íàòåðåòü ìîðêîâêó. Ëèìîí íå î÷èùàòü è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè.  ïëàñòèêîâîé åìêîñòè ñìåøàòü ñàõàð è ñîëü.  ñòåêëÿííóþ áàíêó âûëîæèòü íåñêîëüêî ñëîåâ èç ðûáû, ëèìîíà, ìîðêîâè, ëóêà, ëàâðóøêè, ïåðöà. Ñëîåâ äîëæíî áûòü ñòîëüêî, ÷òîáû òàðà áûëà ïîëíîñòüþ çàïîëíåíà. Òàðó ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü íà ïàðó äíåé â õîëîäèëüíèê.
 
15. Ñîëåíàÿ ñåëüäü ïî-ãîëëàíäñêè.
Ðûáà áóäåò ñîëèòüñÿ â áàíêå, òàê êàê ýòà òàðà ÿâëÿåòñÿ èäåàëüíîé äëÿ íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà ñåëüäè.
Èíãðåäèåíòû:
2 øò ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè.
1 ãîëîâêà ëóêà.
1 øò ìîðêîâè.
½ øò ëèìîíà.
2 ñò.ë ñàõàðà.
2 ÷.ë ñîëè.
2 ëèñòà ëàâðóøêè.
4 ãîðîøêà äóøèñòîãî ïåðöà.
6 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òóøêó ðûáû ðàçìîðîçèòü, îòðåçàòü ãîëîâó. Òàêæå ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàññîëà. Ñíÿòü ñ ñåëüäè ÷åøóþ, èçâëå÷ü êîñòè è íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Íàðåçàòü ëóê, ìîðêîâü è ëèìîí ìàëåíüêèìè äîëüêàìè.  ñòåêëÿííóþ áàíêó âûëîæèòü ëóê, ëàâðóøêó è ïåðåö îäíèì ñëîåì. Ñëåäóþùèì ñëîåì âûêëàäûâàåòñÿ ìîðêîâü. Çàòåì ëèìîí, à ñâåðõó êóñêè ñåëüäè. Äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü. Âûêëàäûâàòü ïëîòíûå ñëîè äî òåõ ïîð, ïîêà áàíêà íå áóäåò ïîëíîé. Ïîñëå ÷åãî çàêðûòü åå êðûøêîé è ïîñòàâèòü íà 3 äíÿ â õîëîäèëüíèê. Ïåðèîäè÷åñêè òàðó ðåêîìåíäóåòñÿ âñòðÿõèâàòü. ×åðåç òðè äíÿ ñåëüäü ìîæíî óïîòðåáëÿòü ñ ëþáèìûìè îâîùàìè.
 
16. Ñåëüäü ñîëåíèÿ ïî-êîðåéñêè.
Ýòî ðåäêèé ðåöåïò çàñîëà ñåëüäè, íî âû äîëæíû åãî çíàòü.
Èíãðåäèåíòû:
1 êã ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäü.
5 øò ëóêà.
0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
80 ìë ñòîëîâîãî óêñóñà.
2 ÷.ë êðàñíîãî ïåðöà.
1 ÷.ë äóøèñòîãî ïåðöà.
1 ñò.ë òîìàòíîé ïàñòû.
1 ñò.ë ïèùåâîé ñîëè.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òîìàòíóþ ïàñòó íóæíî ñìåøàòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîñòàâèòü íà ïëèòó äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü óêñóñ. Î÷åíü âàæíî ñìåñü îñòóäèòü. Ïîñëå ýòîãî ïîñîëèòü è äîáàâèòü îáà âèäà ïåðöåâ. Ñåëüäü ðàçìîðîçèòü, âûïîòðîøèòü, îòðåçàòü õâîñòû è ïëàâíèêè. Êîæèöó íå ñíèìàòü.  èíãðåäèåíòàõ óêàçàíî, ÷òî íóæíî ïîäãîòîâèòü ïÿòü ãîëîâîê ëóêà, íî åñëè îí âàì íðàâèòñÿ, òî ìîæíî èñïîëüçîâàòü áîëüøå. Åãî íóæíî íàðåçàòü êîëüöàìè è äîáàâèòü ê ïîäãîòîâëåííîìó ìàðèíàäó. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Êóñî÷êè ñåëüäè âûëîæèòü â åìêîñòü è ïåðåìåøàòü ñ ìàðèíàäîì. Íàêðûòü êðûøêîé, à ñâåðõó ïîëîæèòü ãðóç. Ïðèìåðíî ÷åðåç 3-4 ÷àñà ðûáó ìîæíî óïîòðåáëÿòü. À åñëè îñòàâèòü ñåëüäü íà íî÷ü, òî îíà áóäåò åùå âêóñíåå.
 
17. Î÷åíü âêóñíàÿ ñåëüäü â áàíêå.
Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî ðåöåïòîâ ïîñîëà ñåëüäè â áàíêå, ðàññìîòðèì îäèí èç íèõ.
Èíãðåäèåíòû:
4 êã ñåëüäè.
7,5 ñò.ë ñîëè.
3,5 ñò.ë ñàõàðà.
1,5 ë âîäû.
4 ëàâðîâîãî ëèñòà.
1 ñò.ë ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì.
Êîðèàíäð ïî ïðåäïî÷òåíèÿì.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîêà ðàçìîðàæèâàåòñÿ ðûáà, ñëåäóåò ïðèãîòîâèòü ðàññîë. Äëÿ ýòîãî â êàñòðþëþ íåîáõîäèìî íàëèòü âîäó, ïîñîëèòü åå, äîáàâèòü ñïåöèè è ñàõàð, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è íå âûêëþ÷àòü îãîíü åùå îêîëî 10 ìèíóò. Ðàññîë îáÿçàòåëüíî íóæíî îñòóäèòü. Òåì âðåìåíåì íóæíî ïîäãîòîâèòü ñòåêëÿííóþ áàíêó. ×òîáû ëåã÷å áûëî åå íàïîëíÿòü, ãîðëûøêî äîëæíî áûòü øèðîêèì. Òàðó ñëåäóåò òùàòåëüíî ïîìûòü. Ê ýòîìó âðåìåíè ðûáà äîëæíà ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòñÿ. Òóøêè íóæíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, èçâëå÷ü âñå âíóòðåííîñòè è îòðåçàòü ãîëîâó. Ïîñëå ýòîãî åùå ðàç ïðîìûòü è ïðîñóøèòü áóìàæíûìè ñàëôåòêàìè. Ñåëüäü íóæíî ïëîòíî óëîæèòü â ñòåêëÿííóþ áàíêó. Çàëèòü åå ïîäãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì. ×òîáû èçáåæàòü îáðàçîâàíèÿ âîçäóøíûõ ïóçûðüêîâ, íóæíî îòîäâèíóòü êðàÿ ñåëüäè íîæîì. Ðàññîë äîëèòü äî ñàìîãî ãîðëûøêà. Óáðàòü ñåëüäü â õîëîäèëüíèê íà 3 äíÿ. Ñåëüäü ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó