На мацони

 

Чтобы приготовить классическое тесто для хачапури, можно сделать его по следующему рецепту, для которого потребуется:

мацони – 200 мл.;

масло хлопокове – 80 мл.;

соль – ½ ч.л.;

сахарный песок – 2 ст.л.;

куриные желтки – 2 шт.;

мука – 1 кг.;

сода – ½ ч.л.;

уксус – 1 ст.л.

КБЖУ на 100 г. составляет:

калорийность – 228,6 ккал;

белки – 4 г.;

жиры – 4,8 г.;

углеводы – 22,5 г.

Чтобы сделать такое тесто, нужно придерживаться следующей технологии:

Очень тщательно просеять муку. Лучше сделать это дважды, чтобы полноценно обогатить эту составляющую кислородом.

Добавить сюда весь объем мацони и растительного масла.

Развести соду в уксусе. Сделать это в отдельной емкости, чтобы сначала провести полный процесс гашения, а только потом вносить эту часть в муке.

Внести соль и сахарный песок и только потом приступить к процессу вымешивания.

Месить тесто нужно не менее 10 минут, чтобы получить качественную консистенцию в готовом изделии.

И только потом сырое тесто можно оформлять в виде пирожков или другой выпечки.